Як приготувати самсу з гарбузом за покроковим рецептом.

Мої близькі люблять різні смакоти з тіста, особливо пиріжки. Проте будь-яка господиня скаже, що випікання таких виробів для неї давно перетворилося на рутину і вже не приносить маленьких радощів і перемог. У таких випадках я сама нерідко користуюся рецептом самси з гарбузом по-узбецьки, щоб урізноманітнити кухонний побут і побалувати своїх домашніх смачними пиріжками із Середньої Азії.

Цей старий рецепт був записаний моєю бабусею в незапам'ятні часи, коли моя сім'я жила в Узбекистані. Ви можете бути впевнені, що пропонований сьогодні посібник до приготування надійний і перевірений не один десяток разів.

Сьогодні я приготувала для вас два рецепти самої: перший, більш класичний варіант, готується з тушкованим гарбузом з листкового тіста. Користуючись другим варіантом рецепту, ви зможете приготувати самсу з м'ясом та вареним гарбузом.

Оригінальний рецепт самси передбачає використання баранячого курдючного сала, але в нашому рецепті цей рідкісний інгредієнт виключений, щоб не турбувати вас проблемою його пошуку.

Вам знадобляться

Тісто

Начинка (гарбуз та цибуля)

• 350 р гарбуза;
• 50 г цукру;
• 50мл. соняшникової олії;

• 2 середні цибулини;
• 3 г. меленого чорного перцю;
• 1 ч. ложка солі.

Начинка (гарбуз та м'ясо)

• 300-350 р. фаршу;
• 350 р гарбуза;
• 2 середні цибулини;

• 3 г. меленого чорного перцю;
• 1 ч. ложка солі;
• 50 г соняшникової олії.

Прикраса

• 1 ст. ложка кунжуту;

• 1 яйце чи 1 ст. ложка сметани.

Послідовність приготування

Тісто

1. У глибоку миску виливаємо 150 мл. води, всипаємо сіль.
2. Додаємо оливкову або соняшникову олію, всеперемішуємо.
   
3. Потроху додаємо борошно, розмішуючи ложкою або блендером на маленькій швидкості.
4. Відставляємо тісто в місце з температурою, що підтримуєтьсякімнатної.

Начинка (гарбуз та цибуля)

1. Сковороду ставимо на маленький вогонь, підливаємо столову ложку соняшникової олії.
2. Гарбуз очищаємо від шкірки та хвостиків.
3. Нарізаємо накубики і викладаємо на сковороду.
   
4. Використовуйте сковороду тільки з антипригарним покриттям, оскільки гарбуз може прилипнути до нього та підгоріти. Крім того, намагайтеся завжди розігрівати сковорідку перед тим, як додати продукти.
5. Цибулю нарізаємо дрібно, додаємо в гарбуз.
6. Перемішуємо ложкою, всипаємо сіль.
   
7. Тушимо кілька хвилин, додаємо перець і цукор.
8. Добре перемішуємо і залишаємо тушкуватись ще20 хвилин.
9. Як тільки гарбуз дійшов до готовності, прибираємо сковорідку з плити.
10. Висипаємо начинку в миску і ставимо остигати.

Начинка (гарбуз та м'ясо)

1. Гарбуз очищаємо від шкірки і ріжемо на кубики.
2. Висипаємо в каструлю, додаємо сіль та перець.
3. Налаштовуємо плиту на невеликий вогонь.
4. Перемішуємо і залишаємоварити близько25 хвилин.

Складання самси

1. Духовку включаємо та налаштовуємо на180-200 градусів.
2. Деко застилаємо пекарським папером і зверху обмазуємо олією.
3. Тісторозгортаємо і вирізаємо на ньомукружочки.
   
4. На кожен шматочок кладемо чайну ложку начинки.
5. Загортаємо кожен коржик у маленькийконвертик і кладемо на деко.
   

Ваша самса готова!Побризкайте на гарячі пиріжкихолодною водою і дайте охолонути протягом декількох хвилин до кімнатної температури. Подавайте на широкій страві, ще раз посипавши всі вироби сирим кунжутом.

Відео-рецепт приготування самси

Насамкінець хотілося б порекомендувати любителям гарбуза інші рецепти з нього, які, можливо, були незаслужено забуті чи проігноровані.

Крім самси, можна спекти чудові пиріжки з гарбузом і навіть солодке печиво з гарбуза, так як цукрова гарбузова м'якоть просто створена для подібних ласощів. Раз вже ми заговорили про солодке, додам сюди ще рецепт Торта з гарбуза, що славиться своїм оригінальним смаком і ароматом, а також незвичайної Шарлотки з гарбузом, який обов'язково здивує і потішить ваших домашніх.

До того ж, не можу не згадати найніжніший Кекс із гарбуза, який навіть мої вибагливі діти вминають за вечір перед телевізором. Раджу спробувати ці рецепти, щоб розкрити для себе цілком дивовижний і корисний гарбуз-ягоду.

---