Як приготувати сирники з сиру - Topkin, 2019
Яку страву люблять і діти та дорослі за всіх часів? Звісно ж, сирники! Краще й не вигадаєш. Секрет їхньої популярності в тому, що продукти для них завжди є в холодильнику будь-якої господині, а вони можуть бути поживним сніданком, що заряджає енергією на цілий день, другою стравою на обід, легкою вечерею, а також чудовим десертом.
Вони паличка-виручалочка тих мам, дітки яких не люблять їсти сир, а, як відомо, кальцій, що міститься в сирі, просто необхідний організму, що росте. Як приготувати сирники, розберемося!
Декілька простих секретів для приготування
- Для сирників потрібно вибирати дуже якісний сир
Він має бути без крупинок, не кислий, не старий, однорідний за своєю структурою. Жирність сиру має бути не менше 5%, краще навіть використовувати жирніші сорти, наприклад від 9% до 18%. Якщо ваш головний інгредієнт сухуватий, то не засмучуйтеся, просто присмачіть його сметаною або кефіром. Кисневого сиру все ж таки варто уникати, щоб сирники не гірчили, доведеться додавати більше цукру, а це, як відомо, зайві калорії.
І якщо справа навіть не в них, то смак сирників у результаті не дуже сподобається вам і вашим близьким. Також не використовуйте рідкий сир, тому що в цьому випадку доведеться додавати більше борошна, ніж потрібно за рецептом, а це може перетворити сирні оладки на щось гумове. Щоб позбутися зайвої вологи, просто відіжміть сир через марлю або друшляк.
- Приготувати смачні сирники не просто, другий секрет - ідеальні пропорції.
Для приготування цієї страви до сиру додають цукор, яйця і борошно. У деяких випадках борошно замінюють крохмалем або манною крупою,дієтичних рецептах меленими висівками. Яйця також не завжди додають повністю. Деякі господині вважають, що найкраще змішувати з тестом лише жовтки, оскільки вони скріплюють його та дають приємний жовтий колір. А ті, хто стежать за кількістю споживаних калорій, навпаки, кладуть у сирники лише білки, бо їх дуже мало. Багато яєць в тісто вбивати не варто, приблизно одне яйце на 250 г сиру, інакше доведеться більше додавати муки, а це зробить тісто жорстким і відіб'ється на смаку. Якщо ви ще не ас у приготуванні сирників, то слідуйте рецепту і тоді все у вас вийде ідеально.
Форма і товщина сирників теж відіграють важливу роль. Найкраще розділити тісто на невеликі кульки приблизно розміром з горіх, потім приплюснути їх, щоб товщина була приблизно 1 см. Така щільність тесту вважається оптимальною.
- Не забудемо про ароматну рум'яну скоринку
Зазвичай сирники смажать на сковороді в рафінованій соняшниковій або оливковій олії, також незвичайними вони будуть, якщо їх приготувати на вершковому. Багато що залежить від сковороди, важливо, щоб вона швидко нагрівалася, а її дно було рівним, тому що саме воно відповідає за рівномірність приготування сирників. Перед тим, як класти їх у сковороду, її слід добре прогріти. Не слід смажити сирники на великому вогні, так скоринка приготується, а всередині вони будуть сирими. Після утворення рум'яної скоринки, накривайте сковороду на кілька хвилин кришкою, так ваші сирні оладки швидше дійдуть.
Рецепт сирників
Приготувати сирники не складно, достатньо мати в наявності інгредієнти:
Приготування:
Збиваємо яйця з|із| сиром, доводимо до однорідної консистенції. Додаємо в суміш борошно, поки не вийде густетісто, з якого можна буде зліпити сирники. Після того додаємо пакетик ванілі та одну або дві столові ложки цукру. Перемішуємо та готуємо на добре розігрітій сковороді невеликими порціями.
Історія сирників
Як робити сирники з сиру знає будь-яка мама, а що відповісти своєму чаду на запитання: «Чому сирники так називаються, а робляться з сиру?» може відповісти не кожна. Справа в тому, що коли з'явилися перші сири, вони були дуже схожі на сир, їх називали сичужними. Багато років тому для приготування сиру використовувалося сире молоко, що не пройшло кип'ятіння. Його ставили в тепло для того, щоб воно скисло, а потім кип'ятили, щоб відбулося відділення сиру від сироватки. Це й був знайомий нам сир. Назва «сир» походить від слова сирої. Рецепт сирників у ті часи був дуже простий, з роками він видозмінився, причому кожен, хто готував цю страву, привносив до неї щось своє. У наш час у кулінарії безліч рецептів, і кожна господиня має можливість вибирати той, який їй до душі.
