Як приготувати смачний борщ із куркою
- Що таке борщ та як він з'явився?
- Технологія приготування борщу
- Борщ із курки: як його готувати?
- Секрети приготування смачного борщу
Борщ - це давня перша страва імовірно слов'янського походження. Рецептів приготування цього супу є багато. Так, користується певною популярністю рецепт борщу з куркою, який і запропоновано у цій статті.
Що таке борщ та як він з'явився?
Отже, як з'явилося таке блюдо, як борщ? Про батьківщину його суперечки точаться і донині. Українці вважають, що саме вони винайшли класичний червоний суп, але так само думають і румуни, і поляки та багато інших слов'янських народів. Цікаво те, що кожна народність має свій особливий рецепт: одні готують борщ з буряком, капустою, помідорами та курочкою, а інші використовують зовсім інші інгредієнти, наприклад, квасолю, ріпу і навіть яблука. І кожен рецепт має право на існування та користується популярністю в тій чи іншій місцевості.
Хочеться трохи заглибитись в історію та походження такого супу. У Польщі про нього вперше почули у 18 столітті, і ця страва називалася тоді борщаком. А ось в Україні борщ був відомий раніше, у 14-15 століттях. Така страва припала до душі всім, незалежно від статусу в суспільстві та стану. Так, любила червоний суп імператриця Катерина друга, часто їв його Гоголь, поважав таку страву і Олександр другий.
Тепер трохи про походження слова. Філологи вважають, що його можна розділити на дві частини: «бор» та «щ». Перша частина є однією із словоформ старослов'янського «червоний», «бурий». Через це одну зі своїх назв отримав буряк. У свій час її називали «буряк». Це дало першу частину назви борщу. Друга частина - "щ". Це щи. Саме так називали раніше(та й донині теж) суп із капусти на м'ясному бульйоні.
Технологія приготування борщу
Кожна страва має свою особливу технологію приготування, якийсь класичний та основний рецепт. Так, варіантів є багато: борщ із бараниною, з куркою, із салом і так далі. Але якась основа є. Перелічимо основні принципи, на яких ґрунтуються майже всі рецепти.
Будь-який борщ готується на основі наваристого бульйону. Як його основа може використовуватися майже будь-яке м'ясо: баранина, яловичина, свинина. Можна варити борщ із грудинки чи сала, а можна зробити такий суп із курки, гусака чи качки. Коли готовий бульйон, можна йти далі. При цьому м'ясо можна вийняти, потім порізати і потім повернути в суп. А іноді для варіння бульйону використовується не звичайна вода, а квас-сировець.
Для приготування борщу необхідно попередньо підготувати овочі, а саме буряки. Справа в тому, що якщо заздалегідь не обробити її термічно, вона не звариться, а залишиться жорсткою.
Як спосіб обробки можна вибрати гасіння, обсмажування, випікання в духовці і навіть приготування на пару. А щоб при цьому буряк зберіг свій насичений колір, особливо хитрі та розумні кулінари використовують якусь кислоту (оцет або лимонний сік). Цей овоч завжди готується окремо від інших. Капусту не потрібно обробляти, її просто слід нашаткувати. А ось цибулю з морквою бажано трохи спасерувати на олії, тоді вони набудуть красивого золотистого відтінку.
Після того, як бульйон приготується, можна запускати в нього овочі. Зазвичай в першу чергу запускають картоплю, вона вариться трохи довше за інші овочі, як і квасоля. Потім можна додавати нашатковану капусту і все інше (буряк та цибуля з морквою).
Коли овочі вже майже готові, можна додати нарізане м'ясо, на основі якого було зварено бульйон. А потім можна запускати і зелень із приправами. Майже наприкінці суп потрібно посолити.
Борщ із курки: як його готувати?
Отже, як приготувати смачний, наваристий та ароматний борщ із куркою? Для цього вам знадобляться деякі інгредієнти та перевірений рецепт. Список необхідного:
- 400 грамів курячого філе,
- 1 буряк,
- 2 моркви,
- 5 картоплин,
- 1 цибулина,
- 70 мл рослинної олії,
- ½ качана капусти,
- 50 грамів томатної пасти,
- сіль за смаком,
- перець за смаком,
- зелень кропу та петрушки,
- 2 зубчики часнику.
Тепер можна розпочинати процес приготування. Насамперед потрібно нарізати куряче філе кубиками і запустити і в каструлю з водою (вона вже може стояти на вогні). Тим часом займіться підготовкою овочів. Картоплю потрібно почистити та нарізати кубиками або соломкою. Моркву та буряк натріть на великій тертці. Капусту дрібно нашаткуйте, як і цибулю (не забудьте почистити його).
Через 10 хвилин із моменту закипання бульйону можна запускати картоплю. Поки в каструлі все вариться, розігрійте на сковороді олію, а потім викладайте моркву з буряком. Коли овочі стануть м'якшими, додайте цибулю. Томатну пасту розведіть окропом (додайте його трохи). Цибуля має стати золотистою. У цей момент додайте томатну пасту та обсмажуйте все ще протягом 3-5 хвилин. Зажарка готова. З моменту додавання в бульйон картоплі мало пройти приблизно 10 хвилин. Настав час додавати капусту. А через 5 хвилин можна додати і засмаження. Поки борщ вариться, почистіть та подрібнітьчасник (на блендері або часниковому тиску), додайте його в каструлю до інших інгредієнтів.
Коли борщ вже майже готовий, потрібно додати дрібно порубану зелень, а потім перець. Наприкінці посоліть все, перемішайте, зачекайте ще хвилину і вимикайте вогонь. Накрийте кришкою каструлю і залиште суп у такому стані на годину, щоб борщ із куркою настоявся. Готово!
Повернутись до змісту
Секрети приготування смачного борщу
Як приготувати борщ? Зварити такий можна тільки в тому випадку, якщо дотримуватись деяких правил.
Залишається лише додати, що приготування борщу – це мистецтво, але воно може бути доступне кожній поважній господині. Достатньо лише дізнатися рецепт цієї страви та хитрощі її приготування.
published on za100le-online.ru/ according to the materials jlady.ru
Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!