Як приготувати смачний зефір у домашніх умовах Рецепти, які вам сподобаються

Всі просто люблять ніжні і повітряні ласощі-зефір.

Всі просто люблять ніжні і повітряні ласощі-зефір, популярні серед ласунів. Воно низькокалорійне, і при цьому приносить неймовірну насолоду.

Зефір у домашніх умовах

Зефір прийнято вважати французькими ласощами, переробленими з пастили українського приготування. Саме тому рецепти приготування цих двох солодощів дуже схожі. Сьогодні зефір у домашніх умовах приготувати просто, а за смаковими характеристиками він не поступатиметься магазинному.

Користь зефіру в домашніх умовах

Приготування солодощі вдома не вимагає від жінок особливих кулінарних навичок і багато вільного часу. Перед початком готування варто дізнатися, якими властивостями відрізняються ласощі.

Зефір складається з вітамінного фруктового пюре, а тому в його складі присутня мінімальна кількість жиру. У зефірі присутній пектин, що допомагає виводити солі важких металів, нормалізувати травлення та знижувати холестерин у крові.

До того ж зефір складається з кальцію, фосфору, заліза, харчових волокон. Усі вони стабілізують функціонування кишечника.

Рецепт «Повітряного» зефірув домашніх умовах

Компоненти:

• 1,5 ч.л. лимонної кислоти;
• 1 ч. л. соди;
• 1 кг цукру;
• 130 мл води;
• 170 мл кип'яченої охолодженої води;
• 30 г желатину.

Необхідно залити желатин кип'яченою водою і відкласти на кілька годин. За цей час у кілограм цукру виливають 130 г води та доводять до закипання. Потім туди відправляють готовийжелатин і відварюють 5 хвилин, постійно перемішуючи. Після цього знімають із плити та насипають лимонну кислоту з содою, а потім збивають за допомогою міксера приблизно хвилин сорок. Далі зефір викладають на аркуш.

Рецепт «лимонно-яблучного» зефірув домашніх умовах

Складові компоненти:

• 200 г цукру;
• 6 білків;
• 1,5 ч.л. лимонного соку;
• 5 солодких яблук;
• 1 ст. желатину.

Яблука слід промити, вийняти серцевину і випекти в духовці. Після цього їх протирають, щоб вийшло пюре. Потім його перекладають у каструлю і після додавання цукру варять, поки суміш не загусне. Желатин заливають водою, щоб він розбух. Тим часом білки збивають за допомогою міксера до загусання, а потім акуратно вводять в холодне пюре. Після цього суміш додають желатин і лимонний сік. Отриману масу розкладають за попередньо змоченими формами та залишають для підсихання.

Рецепт «Цукрового» зефірув домашніх умовах

1 кг цукру заливають двома склянками води і ставлять на плиту для варіння. Сироп готується у ємності з товстим дном на сильному вогні.

Під час приготування домашнього зефіру необхідно дотримуватись певних правил:

• Цукор потрібно очищати від піни, що утворюється.
• Поки готується сироп, цукор доведеться постійно перемішувати, щоб він не прилип.
• Після того, як цукор перетвориться на сироп, перемішувати не потрібно, оскільки він почне кристалізуватися або стане каламутним. Після цього суміш опускається в прохолодну воду, щоб вона застигла до густини, з якої можна буде зробити кульку.
• Протягом цього часу слідуєзалити 25 г желатину чвертю склянки води. Чашка з готовим желатином ставиться на п'ятнадцять хвилин у гарячу воду. Після того, як каструлю з готовим сиропом охолоджують у холодній воді, туди необхідно влити 20 г есенції, трішки ваніліну та 3 ч.л. вина, а потім суміш збивається за допомогою віночка та додається желатин. Коли суміш стане повітряною та білою, зефір буде готовий, і його можна буде викладати на підготовлений лист, щоб він підсох.

Корисні секрети для приготування зефіру самим

1. Якщо ви починаєте готувати зефір домашнього приготування з використанням білка, його можна буде збити пишно, якщо туди кинути трохи солі. При цьому, в посуді, де збиватимуться білки, не повинно бути води, а до збивання її слід відправити на пару хвилин у холод.
2. Зефір варто обваляти в пудрі - так він не злипнеться під час зберігання.
3. Десерт необхідно зберігати у прохолодному та сухому місці.
4. Зефір домашнього приготування застосовують як основу-крем для тортів, зокрема, коли для крему використовуються вершки.
5. Якщо в рецептурі ¼ цукру змінити патокою, термін зберігання одразу триватиме на тиждень. Даний десерт після висихання відрізнятиметься повітряною структурою.
6. Коли готується зефір на яблучному пюре, воно має бути максимально густим, щоб виріб довго зберігало форму.
7. Ідеальну форму насолоди надає тривале збивання компонентів та однорідність консистенції суміші.

---