Як приготувати сочиво, Ekskyl

добре

Напередодні великих церковних свят православних християн прийнято готувати “сочиво”. В основному, цю страву готують напередодні Різдва та Хрещення. Напередодні цих свят називається "Сечовик".

Однак іноді совочно замінюють на подібну страву під назвою "кутя". Що таке сочиво? І чим воно відрізняється від куті? Саме на цих питаннях ми хочемо сьогодні загострити увагу.

Що таке сочиво?

Сочиво є пісне блюдо, яке зазвичай готують з відварених зерен пшениці, попередньо вимочених у воді протягом кількох годин. Іноді сочиво роблять із ячменю, жита, рису чи сочевиці. Але набагато рідше.

кутю

Зерна відварюються окремо. Відварені зерна змішують із невеликою кількістю вершкового масла. У деяких випадках додають вершки.

Відварені зерна змішують з маковим, мигдальним чи горіховим соком та медом. Іноді додають попередньо розпарений родзинки.

Назва "сочиво" бере своє походження саме від слів "сік" або "сочитися".

Сочиво не прийнято вживати у великих кількостях. Зазвичай його їдять по одній чайній ложці, чого не можна сказати про кутю.

Чим сочиво відрізняється від куті?

Як ми всі знаємо, кутю зазвичай подають на поминках, а також напередодні Водохреща та Різдва. Ця страва раніше являла собою ритуальну кашу, зварену з пшениці з додаванням меду. В даний час все більш поширеною стає рисова кутя.

зерна

Кутью поділяють на два види: голодна та багата. Голодну кутю прийнято подавати до хрещенського та різдвяного святвечора. Тому іноді її називають сочиво (від слова святвечір).

Багату кутю зазвичай подають на Новий рік, хрестини та інші свята. Багата кутяНайбільш різноманітна за складом. Вона готується на молоці з додаванням великої кількості вершкового масла.

Рецепт кукурудзи

Ось один із найпростіших, класичних рецептів сочива:

добре

  • 1 склянка пшеничних зерен
  • 100 грам маку
  • 100 грам волоських горіхів
  • 1 – 3 столові ложки меду
  • Цукор до смаку.

Пшеничні зерна добре промиваємо проточною водою. Закладаємо у велику миску та заливаємо водою з верхом. Залишаємо на кілька годин, а краще на ніч.

Вранці перекладаємо вимочені зерна в каструлю і відварюємо їх до готовності (до м'якості). У процесі варіння додаємо воду, щоб наша каша вийшла рідкою.

У ступки добре перетираємо мак в дрібну кашку. Також чинимо і з грецькими горішками.

Все добре перемішуємо. Закладаємо мед. За потреби можна трохи підцукорити. Сочиво готове. Можна їсти.