Як приготувати сома в духовці?

Дружини рибалок і всі, кому пощастило отримати цю рибу, спочатку радіють і захоплюються її зовнішнім виглядом. А потім починають запитувати, як приготувати сома в духовці, щоб не розрізати його на частини. Способів багато, але деякі з них вимагають від господарки суттєвих зусиль. Ми ж пропонуємо вам рецепт, з яким швидко впораються навіть недосвідчені кулінари.

Вам знадобиться:

Сом – 1 шт;
Лимон – 1 шт;
Зелень – 1 пучок;
Цибуля ріпчаста салатна - 1шт;
Рослинна олія – 1 столова ложка;
Сіль, спеції на смак.

Показати інші

Перепробувавши майже всі страви з сома, багато хто приходить до висновку, що ніжне, трохи солодкувате м'ясо цієї риби добре саме по собі. Воно не вимагає будь-яких додаткових смакових добавок і відмінно вдається в духовці. Для цього способу приготування підійдуть і порційні шматки риби, і філе. Але, якщо є така можливість, найкраще запекти її цілком. Сом, запечений у духовці не розрізаним, виходить дуже ефектним та особливо соковитим.

Приготування

Почнемо з потрошення та чищення риби. Гострим ножем зробіть обережний неглибокий розріз черевця від анального отвору у хвоста і до голови. Намагаючись не роздавити жовч, вийміть нутрощі. Видаліть зябра. Голову риби відрізайте тільки тоді, коли цілою вона не вміщається на лист - так готовий сом виглядає краще.

Шкіру знімати не потрібно, щоб риба не втратила соковитість. Луски на ній немає, зате є слиз. Видалити її можна, протерши тушку з двох сторін великою кам'яною сіллю, а потім ретельно вимивши.

Підготовленого таким чином соміка надріжте на товщину порційних шматків з боку спини та до хребта. Неперерізайте його, рибина повинна залишитися цілою, зі свого роду кишеньками на спині.

Натріть сіллю тушку і улюбленими спеціями, приділяючи увагу надрізам. Потім полийте її лимонним соком і відкладіть маринуватися хвилин на 10. Завдяки цьому м'ясо не матиме жодного запаху мулу.

За цей час тонкими півкільцями наріжте очищену цибулину і дрібно порубайте зелень. Половину лимона поріжте кружальцями і видаліть насіння.

Луком і зеленню нафаршуйте черевце сома, кружечки лимона вставте в надрізи на спинці риби.

Змастіть її олією і укладайте на промаслений лист.

І ставте його у розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 40-45 хвилин. За цей час сом повинен покритися рум'яною скоринкою, а м'ясо стати матово-білим. Якщо все так і вийшло – страва готова. Можна перекладати його на тарілку, гарнувати овочами, відвареною картоплею або розсипчастим рисом і подавати на стіл.

Приготувати сома у духовці неважко. Рецепт не дуже трудомісткий і забирає лише трохи часу. І при цьому чудовий результат гарантовано завжди. Переконайтеся самі!