Як приготувати справжні мексиканські начос
Іноді всі, навіть найулюбленіші страви, набридають, хочеться спробувати приготувати щось новеньке, здивувати свою сім'ю та друзів оригінальними рішеннями. Якщо ви ніколи не пробували приготувати начос, то втратили багато!
Ця найпопулярніша мексиканська закуска, яку на батьківщині, не їдять хіба що немовлята, полюбилася вже й багатьом нашим співвітчизникам. А що, начос – це просто, смачно та незвичайно, відмінний варіант для дружніх посиденьок чи перекушування протягом дня.
Звичайно, справжнісінькі начос можна спробувати тільки в Мексиці, там їх готують з такою віртуозною майстерністю, що просто пальчики оближеш! Приготувати цю хрумку закуску, яка, по суті, є не що інше, як кукурудзяні чіпси, можна і в домашніх умовах, це зовсім нескладно.
Ви здивуєтеся, але виявляється чіпси, які ми недарма вважаємо вкрай шкідливою їжею, можуть і не бути такою, особливо якщо їх приготувати вдома, та ще й у такий цікавий спосіб.
У себе на батьківщині начос обов'язково подають із якими-небудь добавками: наприклад, різні заправки, сметана, авокадо, соуси, розплавлений сир, овочеві салати, маслини та інші. Крім того, такі кукурудзяні чіпси і самі можуть стати частиною страви.
Як приготувати вдома?
Якщо ви вирішили поласувати такою незвичайною закускою, то для цього вам знадобиться небагато часу, а також певний набір інгредієнтів, який, можливо, слід підготувати заздалегідь, адже не всі обов'язково повинні бути на поличці в кожній кухні. Отже, що для цього потрібне?
- кукурудзяна олія – 450 мл;
- кукурудзяне борошно – 1 склянка;
- кип'ячена вода – 250 мл;
- пшеничне борошно – 50 г;
- солодкамелена паприка – 4 г;
- рисове борошно - 100 г;
- кориця, сіль, чорний перець.
Щоб домашня закуска вийшла такою, як у Мексиці, потрібно подбати і про приготування смачної начинки. Для неї вам знадобиться 100 г сиру Чеддер, 1 болгарський перець та 100 г сметани. Отже, давайте спробуємо приготувати знаменитий начос?
Рецепт приготування. Для початку потрібно добре просіяти кукурудзяне борошно, потім додати в неї дрібку солі та інші спеції. Далі все перемішуємо та заливаємо гарячою водою, після чого залишає на 20 хвилин постояти.
Тепер додаємо рисове борошно, починаємо замішувати тісто, потроху додаючи кукурудзяну олію. Практично в самому кінці підготовки тесту, додаємо в нього зовсім небагато пшеничного борошна - воно додасть йому кращої еластичності.
Готову кульку тіста потрібно розділити на 6 рівних частин, після чого кожен з них розкочується між двома аркушами пергаменту або вощеного паперу. Товщина пласта має становити 1-2 мм. Розділяємо його на 8 рівних частин – зазвичай їм надають форму трикутників.
Наступний етап – це смаження. Вам знадобиться фритюрниця або глибока сковорода з товстим дном. Наливаємо в неї олію так, щоб чіпси могли в ній вільно плавати. Вкидаємо в розігріту олію кілька трикутників, постійно помішуємо і чекаємо, коли вони набудуть красивого золотистого кольору. Важливо, щоб окремі трикутники не злипалися.
У готовому вигляді викладаємо їх на паперовий рушник, щоб зайва олія стікала, а чіпси ставали хрусткими. Готові начос викладаємо на лист, зверху поливаємо сметаною, нарізаємо шматочками солодкий перець і присипаємо натертим сиром.
Тепер відправляємо лист у духовку буквально на 3-5 хвилин, щоб сиррозплавився. До столу смакота можна подавати з листям салату або знаменитим соусом Сальса.
Як приготувати соус "Сальса"?
Це знаменитий овочевий соус з традиційної мексиканської кухні, який найчастіше подається разом із кукурудзяними начосами. Приготувати його вдома нескладно, зате результат перевершить усі очікування. Пам'ятайте, що перед подачею Сальса обов'язково повинен охолонути і хоча б настоятися годину в холодильнику.
Як його приготувати? Для початку розберемося з інгредієнтами: знадобиться 4 помідори, невеликий пучок кінзи, 1 головка фіолетової цибулі, 1 гостра перчинка, сік з одного лимона, пара зубчиків часнику, сіль і перець.
Овочі необхідно помити, нарізати помідори невеликими часточками, гострий перець очистити від насіння і перегородок, а потім також нарізати шматками. Цибулю очищаємо і розділяємо на 6 частин, складаємо всі овочі (разом з часником) в лист, поливаємо оливковою олією і відправляємо в добре розігріту духовку (до 200 °) запікатися.
Через 15 хвилин лист потрібно витягнути, важливо, щоб овочі підрум'янилися. Даємо їм охолонути, з помідорів знімаємо шкірку, а потім подрібнюємо в овочерізці до стану середньої консистенції (невеликі шматочки повинні відчуватися). У готову масу додаємо сік лимона, ложку оливкової олії, сіль та перець, все перемішати і подавати до столу разом із посіченою кінзою.