Як приготувати тісто для пирога?
Коли збирається велика родина за столом чаюкувати, хочеться чогось смачненького і бажано домашнього, приготовленого своїми руками. Це, звичайно ж, пироги — приготовані для своїх улюблених домочадців. І тут постає питання: як приготувати тісто для пирога, яке тісто для пирога краще?
Ось ми з вами і розберемося: яке ж із видів тіста найсмачніше і найшвидше у приготуванні.
Дріжджове: рецепти несолодкого та солодкого здобного тіста
1. Для несолодкого здобного тесту знадобиться:
- тепле молоко - 500 мл
- яйця - 2 шт
- вершкове масло(маргарин) -150 г
- свіжі дріжджі - 50 г
- цукор – 1 ст.л.
- сіль - 1 ст.л.
- соняшникова олія - 2 ст.л.
- борошно - 1 кг 100 г
Приготування:
1.Тепло молоко вливаємо в миску і додаємо дріжджі, перемішуємо.
2. До них посипаємо сіль, цукор і трохи борошна. Перемішуємо ретельно, щоб уникнути грудочки.
3. Додаємо борошна стільки, щоб маса по консистенції була як на млинці. Відставляємо убік.
4. Беремо іншу миску і вбиваємо яйця.
5. Яйця збиваємо, щоб білок змішався із жовтком.
6 . Вершкове масло|мастило| розтоплюємо і трошки охолоджуємо, потім додаємо до яєць і добре перемішуємо.
7. До цієї суміші підсипаємо трохи борошна, ретельно перемішуючи.
8. Тепер, з'єднуємо наші дві суміші: дріжджі з молоком та яйця з маслом і все змішуємо добре, підсипаючи потроху борошно.
Борошно потрібно попередньо просіяти.
9. Тісто починаємо вимішувати руками, підливаємо олію імісимо, поки перестане липнути до рук. Воно має стати м'яким та еластичним.
10. Після замісу, накриваємо серветкою та залишаємо відпочивати на 40 хвилин. Тісто підніметься, його необхідно добре обім'яти, щоб вийшов вуглекислий газ.
11. Потім кладемо його знову в миску, накриваємо і відкладаємо на 30 хвилин для відпочинку. Коли тісто відпочине, можна випікати пироги, булочки та пиріжки. Ось таке тісто у нас вийшло у розрізі.
2. Для солодкого здобного тіста нам знадобиться:
- молоко тепле - 500 мл
- вершкове масло (маргарин) - 200 г
- сметана - 100 г
- цукор - 1 склянка
- яйця - 3 шт
- дріжджі - 60 г
- сіль - щіпка
- ваніль - 1 пакетик
- 1 ст. смальцю (свинячий жир)
- борошно - 1,2 кг.
Приготування:
Технологія приготування така, як несолодкого тесту здобного. Тільки яйця перетираємо із цукром та сіллю, масло розтоплюємо разом із смальцем, а далі за тією ж технологією.
Пісочне тісто
Для приготування пісочного тіста нам знадобиться:
- борошно - 3 ст. +трохи на заміс
- масло вершкове розм'якшене - 250 г
- яйце - 3 шт
- цукор - 1,4 ст.
- сода - 0,5 ч.л.
- лимон -1/2 ш
- ванільний цукор - 5-10 г
Приготування:
1.Яйця та цукор розтираємо до біла.
Можна скористатися блендером, так швидше. Суміш має вийти такою.
2. До збитих яєць додаємо розм'якшене масло і також перебиваємо.
3. До отриманої суміші додаємо соду, погашену лимонним соком, ванільний цукор і знову все перемішуємо.
4. Після цього додаємо поступово,просіюючи борошно.
5. Після замісу з борошном, виходить маса, що загуснула, середня між тугою і рідкою.
6.На стіл підсипаємо борошно і викладаємо масу, що вийшла. Починаємо вимішувати руками, можна викласти на харчову плівку і сформувати грудку тіста.
Тісто потрібно поставити в холодильник для дозрівання на 30-40 хвилин, а потім виготовити печиво, пиріг та інші вироби. Якщо ви не збираєтеся пекти вироби цю хвилину, тоді тісто зберігаємо в холодильнику або морозилці, залежно від часу зберігання.
Тісто на кефірі
Для приготування нам потрібні:
- яйця - 2 шт
- цукор - 1ст.
- кефір - 250 мл
- розпушувач - 2 ч.л.
- ванільний цукор - 5 г
- борошно просіяне - 2 ст.
- сіль - щіпка
Приготування:
1.Яйця, сіль та цукор збиваємо в блендері до білої піни. 2. Додаємо кефір і ванілін все перемішуємо. 3. Просіяне борошно з'єднуємо з розпушувачем і приєднуємо до суміші з яйцями та кефіром. 4. Все ретельно змішуємо до однорідної маси, без грудочок, як густа сметана.
Швидке універсальне тісто для пирога
Для його приготування знадобиться:
- молоко тепле - 0,5 л
- просіяне борошно - 3-4 ст.
- цукор – 1 ст.л.
- сіль - 1/2 ст.л. (можна трохи менше)
- рослинна олія - 2 ст.л.
- сухі дріжджі
Приготування:
1.Тепло молоко вливаємо в миску і просіюємо в нього борошно.
2. До цієї маси додається сіль, цукор, соняшникова олія та дріжджі.
3. Усі інгредієнти змішуємо, поступово вводимо борошно.
4.Якщо виходить рідке тісто, додаємо ще борошно, загалом 3 склянки. Відкладаємо його у тепленьке місце на 30 хвилин, тісто має піднятися. Потім вимішуємо руками із додаванням борошна.
Для його приготування потрібні:
Приготування:
2. Поступово вводимо просіюючи, муку|борошно| і вимішуємо еластичне і м'яке тісто. Накриваємо чистою серветкою та залишаємо на 1,5 години на відстій. Бажано, за цей час, тісто кілька разів обім'яти.