Як приготувати томат на зиму або томатну пасту, пюре і сік - три стадії одного домашнього рецепту
Помідор – унікальна ягода, яка зберігає свої корисні властивості навіть після термічної обробки. Перероблені в домашніх умовах томати - безцінна криниця вітамінів С, РР, В1. Рецепт домашньої заготівлі простий, а кількість інгредієнтів мінімальна. Їх лише два – сіль та помідори.
А ось скільки вийде кінцевого продукту із кілограма плодів залежить, що Ви хочете приготувати. Смачного домашнього соку буде більше, а томата, звичайно, найменше.
І так, як приготувати томатну пасту, пюре та сік на зиму одночасно.
Вимийте стиглі, краще за м'ясисті сорти помідори. Поріжте їх, помістіть у каструлю і не додаючи води, поставте на повільний вогонь.
Нагріваючись, томати почнуть зменшуватися обсягом і виділяти сік. У міру уварювання поступово можете додавати до ємності свіжі плоди.
Вимийте і стерилізуйте пляшки або банки.
Злийте в них сік, що утворився після закипання помідорів, і протягом півгодини простерилізуйте їх у гарячій воді.
Перша стадія - перша заготовка - прозорий, натуральний, домашній томатний сік - готовий!
Масу, що залишилася в каструлі, протріть через сито, щоб позбутися насіння і шкірки, і продовжуйте варити на несильному вогні.
Друга смачна і корисна заготівля з помідорів - томатне пюре (або пасата) по консистенції в 2-3 рази густіше соку. Воно також потребує стерилізації. Зберігати в домашніх умовах краще в холодильнику або холодному підвалі. Але можна й заморозити, а взимку використати крижані томатні кубики для приготування ароматних соусів та супів.
Якщо томатнепюре продовжувати уварювати ще кілька годин, то вийде третя домашня заготовка з помідорів — смачна томатна паста. Вона, найбільш концентрований томатний продукт, багатий на мікро- і макроелементи. Чим довше уварювалася паста, тим більше в ній міститься антиоксидант лікопіну.
Якщо ви покладете сіль у готову пасту у пропорції 3 ст. л. на 1 кг, то вона чудово зберігатиметься без стерилізації в щільно закритих банках. Як натуральний консервант можете використовувати і рослинне масло. Заливши їм зверху тонким шаром заготовки з томатів, Ви забезпечите їх триваліше зберігання.
Використовуючи цей простий рецепт заготівлі з томатів, Ви тепер легко зможете приготувати в домашніх умовах томатний сік, пасту або пюре на зиму.