Як приготувати торт з мусом?
складові
Спочатку потрібно завести тісто на млинці. Для цього збийте яйця з цукром і молоком «Будиночок у селі». Борошно просійте разом з какао і сіллю, після чого з'єднайте з|із| яєчною сумішшю і ретельно збийте. Влийте олію і дайте тесту відпочити 15-20 хв., щоб усі інгредієнти потоваришували.
Змастіть розігріту сковороду невеликою кількістю вершкового масла|мастила|, щоб перший млинець не прилип. Надалі змащувати сковороду повторно не потрібно, тому що в тісті вже є олія. Тому просто набираємось терпіння та печемо млинці.
Тепер можна займатись начинкою! Начинка складається з ніжного мусу, ягід та фруктів. Якщо ви візьмете груші або яблука, я рекомендую їх очистити від шкірки і трохи приварити, щоб вони стали м'якшими. Тому знімаємо з груш шкірку, видаляємо серцевину, ріжемо на невеликі шматочки, додаємо воду з цукром і приварюємо буквально 3-5 хв. Готові груші виймаємо із сиропу, а сам сироп зберігаємо!
Настала черга мусового крему. Його ми готуватимемо у кілька етапів. Для початку зваримо заварний крем: 300 мл молока «Будиночок у селі» розділіть на дві частини. Одну частину збийте з яйцями, цукром, крохмалем та ваніль. Другу частину поставте на вогонь і, як вона закипить, обережно влийте в яєчну суміш. При переливанні гарячого молока не забувайте помішувати! Крем, що вийшов, перелийте назад в сотейник і знову поставте на середній вогонь, після чого варіть, помішуючи, до загусання. Готовий заварний крем зніміть з вогню та накрийте харчовою плівкою, щоб крем охолонув і не завітрився.
Окремо збийте вершки до середніх піків. І тепер готуватимемо сироп із агар-агаром — основу нашого мусу. Змішайте молоко з грушевим сиропом (я ще додала трохиполуничного варення для легкої полуничної нотки) і цукром і поставте на середній вогонь. Як тільки молочна суміш закипить, всипте агар-агар і варіть, помішуючи, до розчинення (я варю 5 хв.).
І відразу ж акуратно, тонким струмком вливаємо гарячий сироп з агар-агаром в наш заварний крем. Знову не забуваємо заважати! Чому важливо зробити це одразу? Агар-агар при охолодженні починає загусати: це відбувається вже за 40°С, тобто часу в нас мало. Якщо ми дамо сиропу охолонути, він потім не з'єднається з кремом і мус у нас не вийде (у заварному кремі просто будуть грудки сиропу з агар-агаром). І як тільки крем заварний змішали з сиропом, додавайте в крем збиті вершки. І також все активно перемішуємо до однорідності.
І поки мус, що вийшов, не загуснув, збираємо торт! Беремо знімну форму, ставимо її на папір для випічки (потім зручніше перекладати торт). Вистилаємо форму по краях млинцями, внахлест один до одного. У середину, поверх млинців, покладених з боків, кладемо млинець - це буде основа пирога. Все потрібно робити дуже і дуже швидко, ні на що не відволікаючись.
Викладаємо трохи більше 1/3 частини нашого мусу та заздалегідь підготовлені ягоди та фрукти. А тепер робимо додаткові мішечки з кремом та фруктами. Для цього беремо млинець, викладаємо на нього буквально 2-3 ст. л. мусу і пару невеликих шматочків фруктів і згортаємо в мішечок. Мішечки, що виходять, укладаємо поверх муса і щільно в ньому утоплюємо
Мішечки покриваємо мусом, що залишився, і також прикрашаємо фруктами.
Поверх викладаємо внахлест два млинці і починаємо по колу загинати до них «бічні» млинці. Торт, що вийшов, можна накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник на 1,5-2 години. За цей час агар-агар схопиться! Застиглий торт акуратно перевертаємо іполиваємо шоколадною глазур'ю. Для її приготування розтопіть шоколад із вершками на водяній бані. За бажанням можна прикрасити торт збитими вершками та фруктами.
Ви можете взяти будь-які фрукти або ягоди: головне, щоб вони не були занадто рідкі, інакше це зіпсує начинку і мус може не схопитися.
ГОСПОДАРЦІ НА ЗАМІТКУ
Якщо домочадцям набридли звичайні млинці, обов'язково спробуйте зробити млинцевий торт!