Що має бути на новорічному столі 2017, що приготувати на Новий рік Вогняного Півня

З кожним днем до нас все ближче наближається одне з найулюбленіших та найочікуваніших свят – Новий рік. За старою традицією під час підготовки до цієї події дуже велику роль грає те, під яким знаком проходитиме майбутній рік. Символом 2017 року стане Вогняний Півень, тому дуже важливо знати, що подобається господарю цього року і як його задобрити.

Потрібно враховувати всі деталі: як прикрасити квартиру та стіл, що одягнути і, звичайно, які страви подати на святковий стіл. Господині починають замислюватися про те, що приготувати на Новий рік, задовго до свята, адже вважається, що Півень буде весь рік прихильний до тієї родини, яка врахує всі тонкощі та побажання у святковому меню та залишить задоволеним не лише гостей, а й господаря Нового Року. .

Чим порадувати Вогняного Півня

При підготовці меню потрібно врахувати деякі особливості цього домашнього, але дуже яскравого та свавільного птаха.

Так як півень птах простий, то і страви на столі не повинні бути занадто химерними і багатокомпонентними. Їжа має бути простою та легкою.
Звичайно, від м'яса птиці, а особливо курячого, краще відмовитись, навіть у салати його використовувати не потрібно. Вітаються страви з риби, морепродуктів, яловичини та свинини.
Яйця теж небажано використовувати на столі, це стосується фаршированих страв чи закусок, у яких яйця займають основну частину. Але використовувати їх у десертах або у невеликій кількості в салатах не забороняється.
Півник любить овочі, зелень, кукурудзу, горіхи та ягоди. Ці продукти повинні обов'язково бути присутніми на столі, у тому числі як прикраса страв.
Особливу увагу потрібно приділити напоям та солодким стравам. Напої бажано вибирати яскравого забарвлення, улюбленікольори пернатого - червоний, жовтий і золотистий, тому ягідні компоти, морси, кольорові коктейлі будуть дуже доречними.
Так як півень - свійський птах, то він оцінить десерти, приготовлені своїми руками. Солодкі страви не повинні бути надто важкими чи містити міцний алкоголь.
На стіл поставте невелике блюдце із зерном, щоб виявити повагу господареві року.
Не можна використовувати в приготуванні велику кількість жиру та олії, соуси мають бути натуральними, приготовані вручну.
Дуже гостра їжа теж не до душі примхливій птиці.
Так як Півень любить все незвичайне, у всіх стравах має бути «родзинка». Навіть якщо це традиційний салат, потрібно вигадати щось оригінальне. Наприклад, замість яєць покласти сир, як прикрасу використовувати червону ікру чи моркву.
Фрукти півень дуже любить яскраві та соковиті, красиві фрукти повинні бути присутніми на столі не тільки як десерт, їх можна додавати до салатів та гарячих страв.
Півень обов'язково оцінить страви азіатської кухні, де використовується багато рису та морепродуктів, як закуску можна подати роли та суші.
Уважно потрібно поставитися до сервірування столу. Він повинен бути яскравим, барвистим, з великою кількістю фруктів та овочів, нарізок та канапе. Кольорові серветки та прилади допоможуть завоювати прихильність півня.

Новорічне меню

З тим, що можна, а що не можна подавати до столу на зустріч Року Вогняного Півня, все відомо, але що саме приготувати? Обов'язково на столі повинні бути кілька видів закусок, салати, основні страви, гарніри і десерт.

З урахуванням того, що півень це сільський птах, салати мають бути прості, з доступних інгредієнтів, з великою кількістю овочів. Щоб здивувати та задобритипівня, можна приготувати салат із пророщеною пшеницею, кукурудзою та сочевицею.

Вишукані салати з червоною рибою

Салати з червоною рибою завжди виглядатимуть святково і доречно. До того ж ця риба поєднується з багатьма продуктами. Окрасою новорічного столу стануть салати з сьомги, кети, лосося чи форелі. Зазвичай використовують солону чи мариновану рибу.

Ніжні салати з кальмарами та креветками

А любителям морепродуктів припадуть до вподоби салати з креветками, кальмарами, крабовим м'ясом, ікрою та мідіями. Дуже вдало вони поєднуються з огірками, кукурудзою, яйцями, авокадо, зеленим листям салатів, а також рисом. Заправка може бути будь-якою, деякі салати можна просто збризкати соком лимона.

Салати із сухариками на новорічний стіл

Рецептів салатів багато. Наприклад, з яловичиною, рибою, овочами та сиром, квасолею, авокадо та беконом. Але найпопулярніший і найулюбленіший, це, звичайно ж, «Цезар».

Смачні салати з м'ясом та ковбасою

Салати з маринованими грибами

Салат з авокадо

Цей екзотичний фрукт ще не дуже поширений у повсякденному меню, але для свята це чудовий варіант. Салати виходять ніжної текстури, вони ситні, насичені та дуже смачні.

Як закуски підійдуть м'ясні, рибні та овочеві нарізки, канапе та бутерброди з червоною рибою, оселедцем, баликом та іншими м'ясними делікатесами. Актуально для цьогорічної зустрічі на закуску приготувати роли, це досить незвичайно, але просто в приготуванні. І звичайно, не обійтися без традиційного холодця чи заливної риби.

Якими ще цікавими та оригінальними закусками можна здивувати гостей?

Тарталетки

Дуже красиво виглядають на святковому столі тарталетки, як начинка можнавикористовувати:

Також вдалий варіант закуски, їх зручно брати та їсти, вони яскраві та дуже смачні.

Рулетики з лаваша або млинців

Гарячі страви

Традиційна запечена курка чи індичка цього року не є актуальними, але це не біда, адже смачних страв з м'яса можна приготувати безліч.

Запечена яловичина чи свинина виглядають святково, запікати їх можна з різними овочами, у тісті, в беконі.
Страви з баранини хоч і не дуже просто та швидко готуються, але виглядають святково.
Також можна запекти рибу порційно або повністю, головне вибрати сорт, в якому мало кісток, наприклад, приготувати щуку, сьомгу, форель або судак.

Морепродукти теж можуть бути не лише закускою, а й основною стравою. Можна зробити креветки в соусі або нафарширувати кальмари.

На гарнір подавати печену картоплю, рис, овочі гриль, рагу та спагетті, тушковану капусту, спаржу та стручкову квасолю, овочі на пару, відварену та фаршировану картоплю. А стандартне картопляне пюре можна замінити на пюре із зеленого горошку або гарбуза, вийде дуже яскраво та барвисто.

Ось, наприклад, рецепт запеченої свинини, яким можна готувати й інші види м'яса, змінюючи лише час приготування і начинку.

Запечений рулет у духовці

свиняча м'якоть – 2,5-3 кг;
часник – 10 зубчиків;
розмарин, шавлія та інші трави за смаком;
спеції;
оливкова олія.

Розрізати шматок м'яса таким чином, щоб вийшов довгий тонкий пласт.
Змішати товчений часник, спеції та трави, цією сумішшю натерти м'ясо, згорнути рулетом і закріпити ниткою.
На змащене маслом лист викласти м'ясо і запікати в духовці 2,5-3 години. Перші півгодини можнатемпературу підняти до 200 градусів, щоб м'ясо підрум'янилося, далі запікати при 170 градусах.

Вогняний Півень великий любитель ягід та фруктів, при приготуванні десертів це потрібно враховувати. Солодкі страви не повинні бути важкими, після рясного застілля вночі не варто навантажувати свій організм жирними калорійними тортами.

Чим же задобрити Півня на десерт?

Суфле, муси, пудинги, тірамісу, панна кота, крем-брюле, желе та фруктові салати, запечені фрукти з начинкою, домашні цукерки. З випічки можна зробити печиво чи суфлейний тортик.

Щоб приготувати торт із морозива, взагалі не потрібно витрачати багато часу. Укласти шарами різнобарвний пломбір, покрити збитими вершками та прикрасити фруктами. Накрити фольгою та поставити в морозильну камеру. Перед подачею полити сиропом.

З безалкогольних напоїв краще вибрати компот та морс, домашні лимонади з апельсинів, лимонів, яблук та мандарин. Також можна приготувати безалкогольні коктейлі.

Що стосується спиртного, то педантичний і строгий півень віддає перевагу дорогим класичним напоям, коньяку, віскі або рому для чоловіків і яскравим барвистим коктейлям, і домашнім наливкам для жінок. Звісно, без шампанського у новорічну ніч не обійтися.

Коктейлі можна приготувати на основі шампанського, його можна комбінувати із соком, лікером, горілкою та навіть пивом. І звичайно, можна запропонувати гостям зігрітися теплими зимовими коктейлями власного приготування – глінтвейном, грогом та пуншем.

І насамкінець рецепт коктейлю «Космополітен», який сподобається всім жінкам. У склянку з льодом додати|добавляти| 50 мл. вермуту та 150 мл. вишневий сік. Розмішати та прикрасити ягідками вишні та м'ятою.