Як приготувати тортеліні.

приготувати

Для тесту:1) борошно - 500 г 2) яйце - 2 шт. 3) оливкова олія - ​​2 ст. л. 4) сільДля начинки:1) філе грудки курчати - 300 г 2) тертий пармезан - 5 ст. л. 3) вершки - 1 ст. л. 4) жовток - 2 шт. 5) лимон (цедра) - 1/2 шт. 6) мускатний горіх 7) сіль, мелений чорний перець

Тісто: на стіл висипати борошно гіркою, у центрі зробити поглиблення. Покласти в нього яйця, оливкову олію, сіль (1 ч. л.) та місити, додавати воду, поки тісто не стане еластичним та гладким. Накрити його рушником та залишити приблизно на 20 хв.

Начинка: варити грудку курчати 15 хв., Вийняти її з бульйону, нарізати на дрібні шматочки.

М'ясо та вершки змішати. Додати жовтки, пармезан, цедру лимона, посипати тертим мускатним горіхом, посолити та поперчити.

Тісто тонко розкотити.

З тіста вирізати кружки діаметром 5 см (використовувати склянку). Покласти на кружки начинку.

Тортелліні ліпити також як пельмені.

Але отвір у середині зробити більше, ніж у пельменів.

Підсолену воду (5 л.) закип'ятити і варити тортеллін приблизно 8 хв. Шумівкою вийняти, розкласти по тарілках. Полити соусом тортелліні болоньєз (за бажанням), або посипати тертим пармезаном.

Можна замінити італійський пармезан на литовський пармезан.