Як приготувати узбецьку «окчою», Правильне харчування
Будь-який в Азії скаже вам, що найсмачніший і найкорисніший напій – зелений чай. Там заварюють його по-особливому та п'ють навіть у сорокоградусну спеку. Чаювання – це своєрідний ритуал, який допомагає виражати дружнє ставлення один до одного, показувати свою повагу до того, хто поділяє трапезу. Наприклад, в Узбекистані чай п'ють перед їжею, чекаючи на подачу перших страв. Завжди на достархані стоять солодощі, сухофрукти та горіхи. Напевно, хтось подумає, що це неправильно – їсти солодке перед їжею. Але на Сході нічого не відбувається випадково чи на шкоду здоров'ю. Насолоди вживаються в міру, не для того, щоб насититься, а для того, щоб запустити процеси травлення, змусити шлунок почати виробляти сік. Їжа подається завжди м'ясна, столи накриті рясно, тому все має добре переваритись. Тут ніколи не виникає дилема: кава чи чай. Вранці в Узбекистані часто подають особливий національний напій «окчою», він має унікальну цілющу силу, дає швидке почуття насичення і дарує необхідний заряд бадьорості. Як приготувати узбецьку «окчою»? Нескладно, для цього необхідні найпростіші інгредієнти.
Нескладний рецепт узбецького «окчою»
Слово «окчою» перекладається як «білий чай». Готується він із молока. У велику каструлю наливається півлітра води. Місткість ставлять на великий вогонь і дають воді швидко закипіти. Готовність перевіряють по бульбашках, вони мають бути більшими та інтенсивними. Як тільки вода закипіла, каструлю відставляють убік і додають заварку зеленого чаю. Заварки потрібно багато, приблизно шість чайних ложок. Все ретельно розмішується, накривається кришкою та настоюється протягом п'яти-шести хвилин. Потім каструлю відкривають і до готового чаю додають кип'ячене гаряче.молоко, приблизно, на вказану кількість літра два-два з половиною. Рідина знову кип'ятять. Як правило, господині в цей момент черпають напій ополоником і знову виливають його, ніби збиваючи рідину. Не повірите, хороша узбецька господиня піднімає та опускає ополоник разів сорок, згадуючи в умі всіх своїх рідних, бажаючи їм здоров'я – це своєрідна національна традиція.
Тепер окчою необхідно заправити вершковим маслом та посолити. Олія додається з розрахунку пів чайної ложки на середню піалу. Подають гарячою окчею, що димиться. Ламають узбецькі коржики та п'ють цей напій, отримуючи хороший заряд бадьорості. Таким відваром відпоюють хворих дітей, швидко швидко ставить на ноги і проганяє будь-яку простудну хворобу. Спробуйте приготувати його і ви побачите, він обов'язково сподобається всім домочадцем. Вранці такий напій – найкращий засіб, якщо за вікном стоять сильні морози.