Як приготувати варення з чорної смородини - покрокове приготування страви.

Як приготувати варення з чорної смородини?
Як протерти чорну смородину з цукром
Як заготовити чорну та червону смородину на зиму.

Порада 2: Варення з червоної смородини

1 кілограм червоної смородини, 1 кілограм цукрового піску

Порада 3: Що приготувати з чорної смородини

Пиріг із чорної смородини:
- 200 г пшеничного борошна;
- 200 г цукрового піску;
- 4 яйця;
- 0,5 г ваніліну;
- 400 г чорної смородини;
- вершкове масло для змащування;
- Цукрова пудра для прикраси.
Повидло із чорної смородини:
- 1 кг чорної смородини;
- 1,4 кг цукрового піску;
- ванілін.
Кисіль із чорної смородини:
- 600 г чорної смородини;
- 4 ст. води;
- 2 ст. картопляного крохмалю;
- цукор до смаку.
Сирий джем із чорної смородини:
- 2 кг цукрового піску;
- 1 кг чорної смородини.

Пиріг із чорної смородини

Збийте яйця з цукром у густу піну, додайте|добавляйте| в неї борошно і ванілін, ретельно розмішайте тісто. Свіжу смородину вимийте і придушіть ложкою, щоб ягоди полопатись. На змащену|змазати| маслом|мастилом| форму вилийте половину тіста, розкладіть на ньому чорну смородину і залийте її другою половиною тіста. Випікайте пиріг у розігрітій до 180оС духовці протягом 40 хвилин. Перед подачею на стіл посипте цукровою пудрою.

Повидло із чорної смородини

Промийте ягоди холодною водою і складіть їх у друшляк. На вогонь поставте велику каструлю з водою і доведіть до кипіння. У киплячу воду опустіть друшляк із чорною смородиною, бланшуйте її протягом 7 хвилин.

Кисель із чорної смородини

Вимийте чорну смородину, пропустіть її через м'ясорубку або протріть через сито, відіжміть з пюре сік, що утворився. Макуха, що залишилася після цього, перекладіть в каструлю, залийте 3 склянками води і поставте на плиту, кип'ятіть 5-7 хвилин.

Сирий джем із чорної смородини

Переберіть і добре промийте чорну смородину, перекладіть її у широкий таз і добре пам'ятайте дерев'яною качалкою або спеціальною товкачем. Тиснені ягоди засипте цукром і перемішайте. Розкладіть суміш по чистим, сухим банкам, зверху присипте цукром і закрийте кришками. Зберігайте джем у прохолодному місці.

Порада 4: Як зробити варення з чорної смородини

Зміст статті

Варення з чорної смородини та яблук

Яблучно-смородинове варення можна вживати як самостійний десерт до чаю або використовувати як начинку для пирогів, кексів і печива. Сорти яблук слід вибирати виходячи з власних смакових переваг: м'які чи тверді, кислі чи солодкі.

Необхідні інгредієнти:

2 кг чорної смородини;
2,5 кг яблук;
2 кг цукру;
500 г води.

Приготування:

Чорну смородину перебираємо та промиваємо під проточною водою. Яблука миємо, очищаємо від шкірки та насіння, після чого нарізаємо їх невеликими часточками. Потім приступаємо до приготування сиропу. Для цього розводимо цукор у воді, поміщаємо суміш на повільний вогонь і варимо до загусання. У киплячий сироп опускаємо ягоди і готуємо їх до тих пір, поки вони не полопаються, не забуваючи при цьому помішувати і знімати пінку, що утворюється. Потім додаємо до ягод нарізані яблука і варимо суміш до загусання. Готове варення з чорної смородини та яблук фасуємо по чистих банкахта закриваємо кришками.

Джем із чорної смородини та малини

Даний десерт можна готувати по-різному: якщо використовувати більше малини, то джем матиме яскраво виражений солодкий смак, якщо додати більше смородини, то варення, навпаки, вийде кислішим.

Необхідні інгредієнти:

1 кг смородини;
2 кг малини;
2,5 кг цукру.

Приготування:

Ягоди смородини перебираємо, прибираючи листя та гілочки, після чого відкидаємо на друшляк і промиваємо під проточною водою. Малину перебираємо, але не миємо, щоби ягоди не втратили свою структуру. В емальовану каструлю поміщаємо малину, засипаємо її половиною цукрового піску, зверху викладаємо чорну смородину і покриваємо частиною цукру, що залишилася. Залишаємо ягоди у такому вигляді на кілька годин, щоб вони пустили сік. Потім ставимо каструлю на плиту, доводимо суміш до кипіння та варимо її ще 10 хвилин на повільному вогні. Готовий ягідний десерт розкладаємо по банках і закочуємо.

Варення з чорної смородини та горіхів

У варення із чорної смородини можна додавати будь-які горіхи, вони додадуть ласощі більш вишуканий та оригінальний смак.

Необхідні інгредієнти:

2,5 кг смородини;
2,5 кг цукру;
450 г горіхів;
600 г води.

Приготування:

Цукор висипаємо в емальовану ємність, заливаємо вказаною кількістю води і варимо на повільному вогні до загусання. Попередньо вимиту та очищену від гілочок та листя смородину поміщаємо в киплячий сироп і проварюємо 5-6 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню та залишаємо ягоди на ніч. Вранці знову варимо смородину протягом 5-6 хвилин і залишаємо на кілька годин. Горіхи очищаємо, обсмажуємона сковороді та подрібнюємо за допомогою блендера. Повторюємо процедуру варіння востаннє, додавши в каструлю подрібнені горіхи. Готове варення зі смородини та горіхів можна відразу подати до столу або розлити по банках та прибрати на зберігання.

Порада 5: Як зварити варення з чорної смородини

Виберіть великі гладкі стиглі плоди без зморшок, червоточин та інших вад. Зніміть їх з гілочок, очистіть від листя та сміття. Промийте під струменем холодної проточної води. Врахуйте, що чистити вологу ягоду набагато складніше, тому варто дотримуватись саме такого порядку дій. На кожен кілограм ягоди підготуйте 500 мл води, один кілограм цукру та 10 грам несоленого вершкового масла.

Візьміть просте фарфорове блюдце і поставте його в морозильник або в найхолодніший відсік холодильника. Страва знадобиться вам пізніше, для визначення готовності варення.

Покладіть ягоди в широку каструлю, залийте водою доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні близько 20 хвилин. Вам потрібно, щоб жорстка шкірка на ягодах стала ніжною, а рідина практично випарувалася цілком. Цей важливий крок не можна пропустити, оскільки після додавання цукру шкірка на плодах більше не пом'якшуватиметься і ягоди не вберуть солодощі. Адже ніхто не очікує зустріти в варення не насичені соком плоди, а тверді кругляшки в сиропі.

Коли ягоди пом'якшуються, акуратно всипте цукор. Крупинки, що осіли на стінках каструлі, змахніть у варення за допомогою ложки, інакше вони кристалізуються, можуть навіть підгоріти і зіпсувати смак всієї страви.

Варіть чорну смородину на повільному вогні протягом 15-20 хвилин, помішуючи постійно дерев'яною ложкою або лопаткою, до повного розчинення кристалів цукру. Не забувайте про те, що цукор може осісти на дно.Коли ягоди будуть варитися вже в сиропі, збільшіть вогонь до максимального, попередньо ще раз очистивши стінки каструлі від солодощі, що налипла. Кип'ятіть близько 10 хвилин.

Витягніть охолоджене блюдце з холодильника і капніть на нього варенням. Доторкніться до охолодженої краплі пальцем. Якщо варення швидко застигло, і на його поверхні утворилися зморшки, ласощі готові. Якщо ні, варіть ще близько 5 хвилин і знову повторіть досвід із блюдцем.

Як тільки ви визначите готовність варення покладете в нього олію. Перемішайте. Розтоплене вершкове масло допомагає сформуватися стійкій пінці, яку можна зняти простою шумівкою. Майте на увазі, що піна ніяк не впливає на зберігання або смак варення, просто без неї воно виглядає естетичнішим. Якщо ви не бажаєте витрачати на цей час, то можете пропустити цей крок.

Трохи остудіть і розлийте варення гарячим стерилізованим банкам. Накрийте шийку вощеним папером і закатайте. Чорносмородинове варення подають на житніх тостах, з різними сирами, п'ють з ним чай, додають у пироги, торти, кекси і т.д.