Як приготувати жульєн швидко, ситно, смачно

Якщо ви хочете нагодувати, здивувати і захопити гостей, приготуйте жульєн. Як багато хто вважає, це страва французької кухні. Можливо, що коріння його французьке, але зараз воно міцно влаштувалося майже у всіх ресторанних меню. Давайте впишемо його і до нашого, домашнього.Готувати жульєн, вишукане блюдо з простих доступних продуктів - одне задоволення, і не менше задоволення -насолоджуватися його смаком.

Рецепт Жульєна

Соус для жульєну

Починаємо готувати жульєн з обсмажування невеликої кількості борошна в гарячій, сухій сковорідці. Обсмажуємо до золотистого кольору, під кінець додавши вершкове масло.

Отримуємо традиційний загусник для класичних французьких соусів та підливок. Підсмажена мука не лише злегка загусне соус, вона також надає страві насичений смак. Потім додаємо густої сметани або злегка збиті вершки. Густота соусу має бути приблизно такою, як у тіста для млинців. Якщо вийшло дуже густо, додайте трохи молока і ретельно перемішайте до однорідності.

Інгредієнти:

відварене філе курки (можна взяти 300г гарної шинки)
0, 5 кг грибів
1 велика цибулина
упаковка сиру Моцарелла
2 ст. рослинного масла
1 ч. л. солі
1/2 ч. л. чорного перцю
1 ст. борошна
1 ст. вершкового масла
1/2 склянки жирних вершків розігріті для соусу
щіпка паприки

Куряче філе дрібно нарізаємо.
Гриби вимити і ретельно висушити рушником і нарізати невеликими шматочками. Не надто маленькими!
Нарізати цибулю тонкими півкільцями
Наріжте сир. Якщо не Моцарелли, візьміть на ваш вибір. Сулгуні теж дуже вдалий для жульєна.
Розігрійте глибоку сковороду, додайте 2 ст. ложки олії, злегка обсмажте цибулю.
Додати гриби та куряче філе. Обсмажувати ще 5-8 хвилин.
Додати 1/2 ч.л. меленого чорного перцю, перемішати та вимкнути вогонь.

У підготовлені формочки (кокотниці) викладаємо смажені гриби з цибулею та м'ясом, заливаємо білим соусом і присипаємо тертим сиром.Запікаємо при 180 градусах 10 хвилин до утворення золотистої скоринки сиру.

Жюльєн - відмінна самодостатня страва. До нього не потрібен гарнір. Подається гарячим, але й у холодному вигляді теж дуже смачно. Насолоджуйтесь!