Як робили пиво - Guinness
У 1759 році ірландський пивовар Артур Гіннес підписав договір про оренду покинутої пивоварні в Сент-Джеймс-Гейті в Дубліні. Розмір річної орендної плати становив 45 фунтів стерлінгів, а термін лізингу - 9000 років. Перший час варили лише ель, бізнес приносив непоганий дохід. Першу партію ірландського пива експортували до Англії через 10 років після підписання договору. У 1799 році, помітивши, що дублінські вантажники воліють пінту темного пива елю, Гіннес вирішив переорієнтувати виробництво. Свою назву сорт отримав завдяки людям, для яких він варився, - портер (від англ. Porter - вантажник). Через кілька років портер Артура Гіннеса став відомим на весь світ стаутом.
"Гіннесс" (англ. Guinness) - пивний бренд, що належить компанії Diageo (зі штаб-квартирою в Лондоні), що спочатку ставився до ірландської компанії Arthur Guinness Son & Co, заснованої в 1759 пивоваром Артуром Гіннесом (Arthur Guinness). Пиво «Гіннес» — найвідоміше й споживане ірландське пиво, яке стало легендою і найпопулярнішим брендом Ірландії.
Відмінною особливістю пива тривалий час був палений аромат, який виходив через використання смаженого ячменю. Пиво виготовляється з ячменю (у Нігерії його замінюють на сорго), води, хмелю та дріжджів. Протягом багатьох років пиво, що відстоялося, змішували зі свіжозвареним, що надавало різкого молочного присмаку і характерної піни. Пізніше компанія Гіннесса відмовилася від змішування відстоялося і свіжозвареного пива, і тепер для створення піни при розливі пиво збагачують азотом; крім того, як основа виробництва пива компанії за ліцензією зараз найчастіше служить концентрований екстракт «FES», який можна розводити на основі табору.
Упінте «Гіннесса» всього 198 кілокалорій — менше, ніж у апельсиновому соку чи знежиреному молоці.
На рубежі XIX-XX століть компанія стала наймати вчених, які розробляли нові технології пивоваріння. Хімік Олександр Форбс-Ватсон заснував у Сент-Джеймс-Гейті цілу дослідницьку лабораторію, за якою незабаром з'явилася експериментальна пивоварня.
Генрі Бартер із насолодою закурює трубку відразу після того, як спустошив пінту Guinness у пабі John Mullet's у Дубліні.
Юджин Хакетт сперся на воз, який використовували для перевезення солоду територією пивоварні.
Робітники на броварні.
Робочий тягне мішок солоду на складі.
Складання нової бочки. Пізніше вона наповниться хмільним Guinness до країв.
Джо Маккарті обпалює зібрану діжку.
Робочий шиє спеціальні чохли, які були захистом для пивних бочок під час перевезення.
Робочий очищає жолоб, щоб залишки хмелю не потрапили до сусловаркового казана.
Робітники зливають пиво з казана.
Чищення чана для сусла.
Короткий перепочинок, перш ніж чоловік знову продовжить очищати сусловарковий чан.
У цьому величезному «басейні» знімали дріжджову піну з пива, перш ніж напій вирушав до іншого чану.
Робітник спостерігає за очищенням пива від піни.
У спеціальному цеху барила ошпарювали з гумових шлангів.
Ошпарені бочки перекочують до наступного цеху.
Педді Фаррелл викочує готові барила.
Джеймс Майєр таврує тару фірмовим логотипом.
Спеціальний «нюхач» перевіряє якість та чистоту бочок.
Тут готові кубочки наповнювали пивом.
Робочий відпочиває, поставивши ногу на бочку, повну елю.
Генрі Бартер насолоджується черговою пінтою легендарного стаутуGuinness.