Як робити листкове тісто

Листкове тісто – дуже смачний продукт. Воно найтонше і найніжніше. З нього однаково добре вийде ісолодка випічка, та солона. Наприклад, піца та м'ясні пироги, всілякі торти та тістечка. Найкращеробити листкове тісто самим. Тоді ми можемо бути впевнені у його свіжості. Ми знаємо, які саме продукти поклали туди.Як же зробити листкове тісто ?

Як робити класичне листкове тісто?

тісто

Склад:

  1. Яйця – 1 шт
  2. Горілка – 1 ст. л.
  3. 9% оцет - 3 ч. л.
  4. Сіль - 0,5 ч. л.
  5. Вода – до збільшення обсягу рідини до однієї склянки до країв
  6. Борошно – 3 ст.
  7. Вершкове масло – 200 г

Приготування:

  • У склянку розбиваємо яйце, туди ж додаємо воду, горілку, оцет та сіль. Зверніть увагу, що інгредієнти ми кладемо в склянку саме в тій послідовності, в якій вони вказані. Все добре перемішуємо і виливаємо в миску. Додаємо до рідини трохи борошна, яке просіюємо. Замішуємо тісто, щоб воно було рідким. Потім поступово додаємо решту борошна, поки не вийде круте тісто. Тісто добре вимішуємо і відбиваємо на кухонному столі. Тісто перекладаємо в целофановий пакет і кладемо в холодильник на 60-120 хвилин. Скалку, якою згодом розкотитимемо тісто, також кладемо в холодильник.
  • Коли вказаний час минув, дістаємо тісто і качалку, розкочуємо тісто, надаючи йому форму прямокутника. Товщина пласта має бути близько половини сантиметра. Розм'якшене вершкове масло рівномірно намазуємо на дві третини пласта із тіста, відступаючи від країв півтора сантиметри. Потім беремо пласт за один край і прикриваємо половину пласта,залишаючи одну частину із вершковим маслом. Потім беремо ту частину, яка намазана, і прикриваємо нею частину тіста, що залишилася.
  • Потім цей пласт ми розкочуємо вздовж. Завширшки ми більше тісто розкочувати не будемо.
  • Складаємо пласт ще тричі, і ставимо тісто в холодильник на сорок хвилин. Не забуваємо покласти в холодильник та качалку. Через вказаний час знову дістаємо тісто, розкочуємо його завтовшки близько восьми міліметрів, знову складаєте і знову кладете в холодильник.
  • Цю процедуру ми маємо повторити ще двічі. У результаті виходить 2-3 шари тесту, що говорить про те, що воно буде гарної якості. Готове тісто можна зберігати в морозильнику, але найкраще використовувати його відразу після того, як приготували.

Як робити листкове тісто моментального приготування?

його

Склад:

  1. Борошно – 1 ст.
  2. Сіль - 1 ч. л.
  3. Вершкове масло – 250 г
  4. Холодна вода – 8 ст. л.

Приготування:

Борошно ретельно, найкраще кілька разів, просіюємо. Додаємо до неї сіль та шматочки холодного вершкового масла. Багато разів рубаємо всі інгредієнти, потім, накривши фольгою, ставимо тісто в холодильник. Через одну-дві години дістаємо тісто, розкочуємо його в пласт, і робимо шари. Технологія вирощування шарів описана у попередньому рецепті.

Як робити дріжджове листкове тісто?

тісто

Склад:

  1. Борошно – 0,5 кг
  2. Сухі дріжджі – 1 пакетик
  3. Цукор – 80 г
  4. Тепле молоко – 1 ст.
  5. Вершкове масло – 80 г
  6. Яйця – 1 шт
  7. Сіль - 1 ч. л.
  8. Вершкове масло для прошаровування – 200 г
  9. Борошно для прошаровування – 2 ст. л.

Приготування:

  • Їхданих інгредієнтів замішуємо тісто, та виставляємо його на холод на сорок хвилин. Інгредієнти для прошаровування змішуємо та охолоджуємо до твердого стану.
  • Коли вказаний час вийшов, дістаємо тісто, розкочуємо його прямокутник, товщиною близько трьох сантиметрів. Масу для прошаровування нарізаємо на шматочки, викладаємо на половину пласта тіста, накриваємо та защипуємо.
  • Потім знову розкочуємо тісто, товщиною близько одного сантиметра, кінці пласта повертаємо, складаємо і ставимо в холодильник на тридцять – сорок хвилин. Процедуру повторюємо три – чотири рази.

Читайте також: Як приготувати віденське тісто?

Як робити сирне листкове тісто?

холодильник

Склад:

  1. Борошно – 1 ст.
  2. Вершкове масло – 250 г
  3. Сир – 250 г
  4. Розпушувач – 0,5 ч.л.
  5. Сіль – щіпка

Приготування:

У просіяне борошно додаємо розпушувач і сіль, все ретельно перемішуємо. Зверху кладемо нарізане шматочками вершкове масло. Сир протираємо через сито, тримаючи його над олією. Всі інгредієнти ретельно змішуємо доти, доки маса не стане однорідною. Потім накриваємо тісто фольгою і ставимо в холодильник приблизно на годину. Через вказаний час дістаємо тісто, розкочуємо його в пласт і робимо шари.

Приготувавши листкове тісто за одним із зазначених вище рецептів, ви здивуєтеся, якасмачна вийде домашня випічка. Чим більше шарів ви зробите, тим ніжнішими і пишнішими вийдуть страви. Про це - у статті Що приготувати з листкового тіста?

Намагайтеся і у вас обов'язково все вийде!