Як робити томатний сік у домашніх умовах на зиму
Автор : B V V 0 Коментарів Дата: Серпень 12, 2017 Категорія : Закрутки
Якщо у вас немає часу чи бажання уварювати помідори, готуючи кетчуп, закрийте сік! Часу піде в рази менше, кошики дачних або городних томатів не пропадуть, і взимку буде що влити в борщ чи соус, а то й попити, якщо захочеться солоненького. У цій статті я розповім, як робити томатний сік у домашніх умовах на зиму, почавши з невеликої порції – на пробу. Він вийде дуже густим. У магазині такого точно не знайдете!
На 1 літрову баночку потрібно:
близько 1,5 кг помідорів,
2 чайні ложечки цукру,
2 чайні ложечки солі (можна з гіркою),
за бажанням: кілька горошин перцю, гвоздичок, щіпка меленої кориці.
Робимо домашній томатний сік, який вартує до зими у квартирі:
Чисті помідори наріжте четвертинками в каструлю. Плодоніжки можна вирізати, а ось морочитися, обдаючи їх окропом, знімати шкірку не обов'язково. Перед нарізкою не забудьте зважити всі плоди, це потрібно для розрахунку кількості солі та цукру.
Наповнювати каструлю можна трохи з гіркою – томати уваряться та осядуть. Додаємо сюди сіль із цукром. Плоди миттєво почнуть давати сік... Чудово! Відправляємо посудину на плиту.
Проварюємо помідорки до м'якості, вистачить 10-15 хвилин. За цей час з каструлі можна зняти піну - це підвищить «життєздатність» заготівлі.
Тепер найскладніший момент. У цей час я вмикаю кіно — так цікавіше працювати! Даємо томатній масі трохи охолонути, щоб не палила руки, і перетираємо її через металеве сито. Щоб прискорити процес, перед протиранням можна трохи перебити масу занурювальним блендером.
Ось як вона виглядає після цього. Макуха я перекладаю вмішечок із марлі, наприкінці вичавлюю його до соку — додається ще з півсклянки. Тепер сюди можна додати спеції. Вони додадуть соку «кетчупного» запаху.
Коли сік закипить, вливаємо його в стерильні банки, закупорюємо кришками. Перевертаємо на ніч, загортаємо товстим старим светром, ковдрою, рушниками… Загалом, що є. З ранку банки можна ставити в комору на зберігання.
Важливо! Якщо у вашій квартирі дуже жарко, перед закочуванням соку потрібно дати прокипіти від 10 до 20 хвилин. Так буде надійніше!
І ще одне! Якщо ви плануєте зберігати сік у льоху, цукор та сіль не обов'язкові.