Як роблять цукор на Слуцькому цукрорафінадному комбінаті
Журналістам представилася можливість побувати на Слуцькому цукрорафінадному комбінаті в ці осінні дні, коли відбувається переробка перших партій нового врожаю цукрових буряків.
Зробити цукор - немає нічого. правильно, складнішого. Кожен з нас щодня споживає цукор, якщо не в булочці, то в мармеладі, якщо не в йогурті, то в шоколадці. Діти та дорослі по кілька разів на день запускають ложки в цукорниці та переносять тисячі кристалів у чашки з чаєм-кавою-какао. А скільки ж вони розсипають повз чашки! Здається, та й що? Якийсь там цукор — така цінність. Але якби ви побували там, де ця цінність виробляється, то б назвали прозорі крупинки. білим золотом, щонайменше. Те, що ми необачно розсипаємо на стіл, проходить неймовірний шлях. Йдеться про дуже і дуже важку, об'ємну роботу найпотужнішого обладнання та, звичайно, людей.
Слуцький комбінат - унікальний. У Білорусі взагалі цукрову галузь представляють, крім нього, ще три подібні підприємства — відкриті акціонерні товариства «Скидельський цукровий комбінат», «Міський цукровий комбінат», «Жабинківський цукровий завод». Усі продовжують модернізацію. І не стільки для збільшення потужностей — за великим рахунком, вони й без того чималі, скільки задля збільшення економічної ефективності, економії тих самих енерговитрат.
— Сьогодні виробничі потужності заводу —8 тисяч тонн переробки цукрових буряків на добу, — каже голова наглядової ради ВАТ «Слуцький цукрорафінадний комбінат»Осип Дапіро. — Після реконструкції до кінця наступного року наші потужності становитимуть 10 тисяч тонн. Усі цукрові організації країни виходитимуть на такі обсяги. Заводи з такою потужністю є й у ближньомузарубіжжя, проте водночас вони суттєво поступаються за технологічними показниками, витратою теплоенергії, виробничими втратами тощо. Слуцький комбінат третій рік поспіль визнаєтьсянайкращим у галузі на території Митного союзу.
Повірте слово, описати подробиці виготовлення цукру неможливо. Принаймні журналісту. Тим більше, на сторінках періодичного видання. Адже це суцільна технологія, хімічні процеси. А в мене з хімією ще зі школи негаразди. Тож я змалюю ситуацію коротко і загалом.
Ось цей майданчик із кучугурами (дивіться фото), що нагадують єгипетські піраміди, називаєтьсякагатним полем. Воно, м'яко кажучи, велике, а тому вільно простягається на околиці Слуцька, де якраз може бути так галасливо та запорошено. До речі, ви коли-небудь бачили цукрові буряки? Вона біла. Біла всередині, брудна зовні — все ж таки не на деревах росте. І за розміром цей овоч зовсім не худенький. А за «фігурою» — щось таке грушоподібне.
Навантажені цими «грушами» (здалеку, правда, здається, що камінням) машини одна за одною прибувають (а прибувати вони можуть зі 108 господарств, розташованих не тільки в самій Мінській області) напункт шлюбування, де можна візуально оцінити розмір та забрудненість партії перед тим, як направити водія на розвантаження. Мова може йти про тривале або короткострокове зберігання або направлення відразу на переробку. У сировинній лабораторії буквально за 10 хвилин ставлять «діагноз» — якась цукристість, забрудненість. Цукровість коливається сьогодні від14 до 16 відсотків.
Машина розвантажується прямо на цьому кагатному полі. Під відкритим небом. А де ще ви хочете вивантажити мільйон тонн буряків? Сировина, черга якої настала перетворюватися на біле золото, подається водою назавод зі спеціальних гідротранспортерів. Вони хоч і підземні, але не закриті на всій своїй протязі. Тому є можливість перетерпіти сильний шум і гуркіт, щоб побачити, як величезні буряки вирують у потоках води, позбавляючись дорогою каменів і соломи. У гідротранспортері сировина і рухається, і частково відмивається, а на заводі проходить подальше спеціальне миття.
Далі найскладніше. Спочатку отримуютьцукрову стружку. Потім дифузійна, височена 38-метрова установкависолоджує (можна сказати, відбирає) цукор із цієї стружки. Процес передачі досить вологий. Висолоджування відбувається у воду, а томувиходить не цукор, а сік. Його очищають від різних непотрібних речовин (назвемо це домішками). Переказати, що там включає процес очищення, і не просіть. Просто знайте, що цей процес дає сік світло-жовтого кольору, що містить 13-14 відсотків сухої речовини. Такий розчин надходить на випарну станцію, щоб отримати кількість сухих речовин 72-74 відсотка. Відбувається це перетворення на шість етапів на станції випаровування! Тепер у нас єгустий сироп, який має нарешті стати кристалами. Вирощені, як кажуть, кристали ще білі. Щоб стати білими, їм потрібно побалакатися в спеціальній центрифузі. Всі. Сушимо їх, охолоджуємо і фасуємо.
У мене і зараз перед очима картина, коли буряк «залітає» в потоках води транспортером у крите приміщення заводу. Це нагадує землетрус, під час якого тремтить залізна підлога, на якій ти стоїш і почуваєшся соломинкою. До того ж тут стоїть гуркіт — працівники, щоправда, спокійно відстежують процес. Неосяжне обладнання шумить так, що людський голос, навіть посилений до крику, важко почути.
— Для виготовлення цукру у світі використовують два види сировини — <тростина іцукрові буряки, — пояснює головний технолог комбінатуЮрій Трико. — У світі тростину активно переробляють у Бразилії, Південній Америці, Аргентині. Набувають сирцевий цукор жовто-коричневого кольору. В результаті подальшої його переробки можна виготовити білий цукор, нічим не гірший від бурякового. Вітчизняні підприємства також випускають тростинний цукор. Кількість сахарози у цукрі - 99,6-99,9%, незалежно від його походження. Сахароза — найцінніше, що є у цукрі. Як відомо, мінералів там нема. Як і вітамінів.
Іноді ви можете бачити, що цукрові кристалики бувають і дрібними (найдрібніша фракція - це вже цукрова пудра), і більша. Споживачі не повинні лякатися. Теоретично, як у Європі, можна випускати цукор семи фракцій, на нашому заводі виробляється чотири з них.