Як розбавити оцет
- Оцтова есенція
- Вода холодна, кип'ячена
- Інструкція
Оцет - незамінний інгредієнт на кухні, але використовуючи його як приправу потрібно бути дуже обережним. Для приготування маринадів та інших страв оцет слід розводити у потрібній пропорції, інакше можливий ризик тяжкого отруєння. Взяти можна 6, 3 і 9% розчини оцтової кислоти або сімдесяти процентну есенцію.
Для приготування різних страв рекомендовано застосовувати 3-х процентний розчин, тобто якщо початкова концентрація есенції 30 відсотків, то до однієї частини оцту необхідно додати десять частин охолодженої води. Якщо застосовується сімдесят процентна есенція, води знадобиться 22.5 частини.
Як розбавити оцет у випадку, якщо в рецептах фігурує чотиривідсотковий розчин. Потрібно використовувати такі пропорції: один до семи, якщо це тридцятивідсоткова есенція. І один до сімнадцяти, якщо сімдесят есенція відсоткова. Так само, для приготування п'яти процентного розчину, пропорції будуть один до шести, якщо тридцятивідсоткова есенція. І один на тринадцять, якщо есенція сімдесяти процентна.
6% розчин – 1:5 (30% есенція) та 1:11 (70% есенція). 7% – 1:4 (30%) та 1:9 (70%), 8% – 1:3,5 (30%) та 1:8 (70%), 9% – 1:3 (30%) та 1:7 (70%). Як розбавити оцет і зберігати його надалі. Після розведення оцтової есенції, столовий оцет рекомендовано наполягати два - три тижні, за бажанням можливий варіант додавання різних спецій та прянощів.
Зберігати розведений оцет можна скільки завгодно, термін не обмежений. Згодом цей продукт стає тільки кращим і насиченим. Оцет, будучи однією з найбільш затребуваних приправ на кухні, безсумнівно, стане вам у нагоді втілення ваших кулінарних фантазій.