Як розпалити вугілля в мангалі вибір деревного вугілля та способи розпалювання
Для приготування шашликів на мангалі є два види палива: вугілля та дрова. Спробуймо розібратися, що краще і як правильно розпалити мангал. Старий, перевірений спосіб отримання вугілля для шашлику – це дрова.
Зараз у продажу є вже приготовлене березове деревне вугілля. На такому вугіллі готувати зручно.
Краще брати дрова листяних дерев, що не містять смол.
Хорошими дровами вважаються береза, дуб та ясен. Дрова з хвойних дерев через присутність смол коптять і псують м'ясо.
Вибір вугілля для мангалу
В наш час при розпалюванні барбекю або мангалу багато хто використовує готове деревне вугілля, яке є у продажу. На ньому зручно готувати, тому що його відразу можна використовувати і не потрібно чекати, коли дрова прогорять і перетворяться на вугілля.
Виникає питання: як розпалити вугілля швидко. Адже немає сенсу, використовуючи готове паливо, витрачати час на його розпалювання. Та й вугілля буває різне. Наприклад, євродрова складаються з пресованої стружки, насіння і легко розгоряються, але швидко згоряють і дають слабкий жар. Паливо в брикетах важче розпалити, але воно довше тримає жар і при накриванні мангалу кришкою не «задихається».
Схема металевого мангал.
Є ще деякі нюанси. Якщо на упаковці написано «вугілля деревне», і не вказана конкретна порода дерев, значить воно зроблене з різних порід і складається не тільки зі стовбура деревини, а й з гілок і сміття. Якщо вказана конкретна порода, будьте уважні: у хвойних дерев є смоли, що надають гіркоти м'ясу. Найкраще за якістю та ціною - сировина з ясена або берези. Слідкуйте, щоб на упаковці був напис "калібрований". Значить, це паливо ідеальних розмірів - зневеликий кулак.
При покупці перевірте, чи ціла упаковка, тому що вугілля вбирає вологу. Підбирайте вугілля до розпалювання одного розміру. Занадто великі шматки складно запалити, а маленькі дуже швидко згоряють і не дають необхідного тепла.
Як бачите, із паливом потрібно ще поекспериментувати. Якщо вдається відразу розпалити вугілля, то для приготування замаринованого м'яса потрібно 30-40 хвилин. Відповідно до витраченого часу, існує кілька способів, як розпалити мангал.
Способи розпалювання мангалу
Для швидкого розпалювання мангалу є спеціальні рідини, виготовлені на основі парафінів, наприклад, такі як "Горіясно", "Жар-Птиця" та інші. Однак цей спосіб має недоліки. По-перше, під час вітру запалити вугілля, полите цією рідиною, також важко. По-друге, спалахує і прожарюється паливо нерівномірно. Десь горить добре, розігрівається, а десь ні. Доводиться його перемішувати. По-третє, м'ясо має присмак використовуваної рідини, що смачно і корисно. Ну і, нарешті, купити хорошу рідину складно, є підробки. Можна натрапити на абсолютно незаймисті склади або вибухонебезпечні.
Розпалити мангал за допомогою дерев'яних тріски при вітрі дуже непросто. Вугілля розгорається погано, нерівномірно. Кожен виходить із ситуації по-своєму. Деякі використовують автоген, розпалюючи вугілля за лічені хвилини. Вугілля гріють автогеном по всьому мангалу, і вони рівномірно спалахують, так що не потрібно їх перемішувати. Та й проблем з автогеном немає, він загоряється за будь-якого вітру і в будь-яку погоду.
Але автоген не у всіх є. Та й тягати газові та кисневі балони не так уже й приємно. Легше взяти ручний газовий пальник. Її можна купити в будь-якому госпмагу разом із газовим балончиком. Бувають прості, які підпалюються сірником, абувають - з електрозапалюванням. Пальник на дачній ділянці завжди може стати в нагоді. Такий спосіб розпалювання мангалу дуже зручний: рівномірно прогріває вугілля, та й у м'ясі немає стороннього запаху.
Вибираючи спосіб, як розпалити мангал, вирішіть, що для вас важливо - якість м'яса або час. засобом для розпалювання або спеціальним паливом. Наприклад, можна на дно мангалу покласти сухий спирт.
Ось ще один спосіб розпалювання палива у мангалі. Візьміть 3 великі газети. Кожну розгорніть і по діагоналі поверніть у рулон. Кожен рулон оберніть навколо пластикової пляшки, а кінчики заправте всередину, щоб рулон не розвернувся. Отримайте пірамідку із газет. Потім пляшку, обгорнуту газетами, ставите в середину мангалу і щільно обкладаєте вугіллям. Акуратно виймаєте пляшку, залишаючи пірамідку, що утворилася, з газет в мангалі. Підпалюєте папір і опускаєте в пірамідку, яка працює як витяжка. Вона починає розгорятися і від неї розгорається тверде паливо. Дайте трохи часу, вугілля схопиться, утвориться жар, потім підгребіть вугілля з далеких кутів мангалу, спека утвориться ще більше, і можна готувати м'ясо.
Замість газет можна використовувати рулон туалетного паперу, вийнявши у ньому серединку. Потім папір розтягнути в трубку, трохи просочити соняшниковою олією, а далі все як у попередньому випадку.
Який метод розпалювання мангалу вибрати, вирішувати вам, головне, щоб він був безпечним.