Як розтопити шоколад декількома способами

Розтоплення шоколаду можна зробити не тільки звичним способом - на водяній бані. Рідкий шоколад у кулінарії потрібний для безлічі цілей. Він додається до десертів, їм поливається поверхня солодкої випічки. Їм можна ласувати, вмочуючи в шоколад фрукти, цукерки чи печиво.

Розтопити шоколад можна трьома способами:

З використанням звичного методу-водяної лазні, для якої беруться дві ємності різного розміру, що поміщаються одна в іншу. У велику з них наливається гаряча вода, у меншу поламана шматочками плитка шоколаду. Бажано, щоб дно меншої ємності не діставало до більшого дна. Між ними потрібно залишити простір не менше двох см. Після чого починається процес розтоплення шоколаду, для якого необхідно підтримувати невелику температуру з обов'язковим помішуванням ложкою шоколаду до повного розплавлення.
З появою посуду плавка шоколаду, що має антипригарне покриття, стала простим заняттям. Каструля має бути поміщена на плиту зі слабким вогнем. Необхідно уникати пригорання шоколаду постійним помішуванням.
Мікрохвильова піч дозволяє розплавити шоколад менше ніж за дві хвилини, залежно від потужності приладу. Поламані шматочки шоколаду кладуться в спеціальний посуд для мікрохвильової печі і в кілька етапів часу, що складаються з відрізків 30 секунд, шоколад топиться до рідкого стану. Найбільше господаркам подобається перший спосіб, з використанням водяної лазні, при якому виключається підгоряння та википання продукту. Для однорідності в шоколад можна додати жир, у кількості, що не перевищує 0,5 чайної ложки. Так як у вершковому маслі або маргарині знаходиться вода, краще як жир ці продукти не використовувати, інакше при застиганні розтопленого шоколаду на поверхніутворюються нерівності.

Як проводити глазурування випічки

При глазурі випічки-печива, перш за все, необхідно його остудити, після чого занурювати випічку в шоколад, намагаючись, щоб пальці не наклали великий відбиток на поверхні. Надлишки слід прибрати, нахиливши виріб, і давши шоколаду вільно стекти, після чого розкласти їх вільно на тарілці до затвердіння, краще на полиці холодильника, де печиво повинно бути як мінімум півгодини.

Як робити глазування фруктів

Вишуканими ласощами для ласунів буде глазурована шоколадом полуниці. Для цього на ягодах необхідно залишити частину стебла і кілька листків, за які зручно тримати полуницю при її зануренні в розтоплений шоколад. Пікантний смак десерту виходить додаванням до нього коньяку чи лікеру. Ці добавки дають можливість шоколадному покриттю мати рівний та товстий шар. Глазурована полуниця також поміщається для затвердіння в холодильник. Можна глазурувати не лише полуницю, а й інші ягоди.