Як самому зробити просте та легке морозиво пломбір у домашніх умовах

Неможливо уявити весь асортимент різних варіантів морозива, який можна побачити у продажу. Морозиво продається саме різне, абсолютно на будь-який смак - починаючи від нудотних крем-брюле і закінчуючи морозивом із зеленого чаю. Морозиво продається вершкове, фруктове, а також виробляється з наповнювачів на будь-який смак.

Морозиво використовується для приготування десертів, коктейлів, смузі. А влітку попит на морозиво ще більше зростає. Виготовити морозиво своїми руками не становить особливих труднощів, якщо зважити на деякі хитрощі, які допомагають у приготуванні цього десерту. Морозиво, виготовлене своїми руками набагато смачніше за магазинне.

Чи потрібна вдома морожениця

Найлегший спосіб виготовити морозиво – це використання електричної морозива. Це найпростіший варіант, який можна уявити і він дозволить без особливих труднощів виготовити пломбір або, наприклад, різні види фруктового морозива. Сьогоднішня морозива зможе виконати весь процес приготування самостійно, перемішуючи суміш у потрібний час та підтримуючи необхідну температуру.

Але якщо можливості придбати морозицю немає, то не варто зневірятися. Добре морозиво можна приготувати, використовуючи звичайні кухонні прилади, не вдаючись до допомоги морозива. Вся відмінність буде лише у часі приготування та докладених для цього зусиль. Якщо не використовувати морозиво, всю роботу доведеться виконувати самому - перемішувати вміст ємності і стежити за температурою.

Почнемо, все ж таки процес приготування морозива. Однак перед тим, як розпочати, необхідно врахувати деякі хитрощі.

Секрет №1 - загусник

Основний секрет уприготування хорошого морозива в тому, щоб дотриматися правил і не відходити від рецепту. Будь-яке морозиво виготовляється з вершків, молока, цукру та загусника. Морозиво набуває характерного смаку завдяки саме загуснику. Загущувачі, які застосовуються в домашніх умовах, створюються з жетків, желатину, крохмалю або лимонного соку. Як правило, для приготування десерту використовується щось із цього списку. Якщо ж загусник не застосовувати, то морозиво швидко танутиме, а його смак вийде грубим і не схожим на морозиво.

Секрет №2 - свіжі продукти

Щоб морозиво вийшло смачним, необхідно готувати його, застосовуючи лише свіжі та якісні продукти. При виготовленні морозива слід використовувати лише натуральні вершки та молоко, фрукти мають бути свіжими, а шоколад – якісним.

Смак результуючого морозива також залежить від жирності продуктів, що застосовуються при виготовленні. Чим більша жирність інгредієнтів, тим ніжнішим вийде морозиво.

Секрет №3 - добавки для ніжного смаку

Якщо до морозива додати сухого молока, його текстура буде бархатистою, а смак більш ніжним. Деякі рецептури рекомендують додати до морозива трохи крохмалю. Крохмаль надасть морозиву стан однорідної маси. Однак не потрібно переборщувати з крохмалем. Крім того, для виготовлення крему краще застосувати цукрову пудру замість звичайного цукру. Адже так приготування крему буде простішим, а консистенція морозива — одноріднішою.

У тому випадку, якщо майбутнє морозиво буде пломбіром, а як загусник використовується желатин, його слід заздалегідь намочити перед нагріванням. Рекомендовані пропорції желатину стосовно морозива — 1 грам желатину на 1 кілограм морозива. Якщо недотримуватися цих пропорцій, консистенція морозива не буде однорідною.

Для отримання однорідної консистенції можна перетерти масу через сито до приміщення в холодильник.

Рецепт класичного морозива

Виготовлення молочного морозива в домашніх умовах не є жодними труднощами. Для виготовлення не знадобиться нічого, крім цукрової пудри, жовтків, молока та вершків.

Жовтки – 5 штук;
Цукрова пудра – 100 грам;
Молоко – 0.5 літра;
33-х процентні вершки - 250 грам;
Ванілін - 10 грам.

Спосіб приготування

Жовтки необхідно змішати із цукровою пудрою до стану однорідної суміші. Молоко закип'ятити, половину нагрітого молока долити в жовтково-цукрову масу і розмішати. Суміш вилити у розігріте молоко. Потім необхідно варити суміш на невеликому вогні до тих пір, поки консистенція не стане близькою до рідкої сметані - зазвичай на це потрібно кілька хвилин. Після варіння суміш охолоджують та відправляють у холодильник.

Вершки необхідно збити міксером, щоб вийшли середні піки, потім змішати їх із сумішшю жовтків і молока, результуючу суміш помістити в закриту ємність і прибрати в морозилку.

Майбутнє морозиво необхідно розмішувати міксером раз на півгодини-годину до одержання готового морозива.