Як швидко і смачно приготувати пиріжки з гарбузом за покроковим рецептом.

Ось і захотілося поділитися з вами кількома рецептами тесту і начинки. А також розповім, як можна без клопоту замісити тісто для пиріжків у хлібопічці.

Дріжджові пиріжки в духовці

Загальний перелік інгредієнтів

Готуємо тісто

Необхідні продукти:

• 4 ст. цукру;
• 100 г вершкового масла;
• 15 г живих дріжджів;
• одне яйце;

• підлога ч.л. солі;
• близько 800 г борошна;
• 500 мл теплого молока;
• 60 г олії.

1. У тепле молоко кип'ячене молоко кладемо дві ст.л. цукру та живі дріжджі. Добре перемішуємо і відставляємо в тепле місце на15 хвилин.
2. Виделкою або віночком збиваємо яйця з цукром і сіллю.
3. У борошно, яке потрібно попередньо просіяти, вливаємо яєчну суміш і дріжджі.
4. Замішуємо м'яке і липке тісто.
5. Додаєморозтоплену масло і втручаємо його.
   
6. Миску з тістом накриваємо чистим кухонним рушником і відставляємо в тепло напівгодини. Тісто за цей час підійде та збільшиться у розмірі.
7. Кладемо ще приблизно 50 г борошна і легенько втручаємо його в тісто. Відставляємо ще на півгодини доходити.

За цей час готуємо начинку. За цим рецептом начинка для пиріжків робиться з гарбуза та яблук.

Гарбузово-яблучна начинка

Беремо для цього:

• 400 г гарбуза;
• два середні яблука;

• вершкового масла|мастила| 60 г;
• три ст. цукру.

1. Очищені гарбуз і яблука натираємо великою терткою.
   
2. Тушим на сковороді з вершковим маслом і цукром близько20 хвилин.Остуджуємо.

Робимо пиріжки

1. Льємо на руки над мискою з тестом трохи олії. Злегка вминаємо його в тісто.
2. Ділімо ​​тісто на невеликі кульки і залишаємо на5 хвилин, щоб трохи підійшли.
3. Розминаємо кожну кульку пальцями в коржик.
4. Кладемо на середину коржика начинку. З'єднуємо протилежні краї, ретельно прищипуючи пальцями.
   
5. Перевертаємовниз швом і кладемо пиріжок на лист.
6. Також робимо всі інші пиріжки.
7. Між пиріжками необхідно залишити відстань близько 2 см.
8. Накриваємо зверху рушником і залишаємо в теплі ще на15 хвилин.
9. Злегказбиваємо ​​у чашці яйце і пензликом змащуємо зверху пиріжки.
   
10. Відправляємо в заздалегідь розігріту духовку до180° на30 хвилин. Вони повинні стати красивого рум'яного кольору.
    

Відео-рецепт приготування дріжджових пиріжків з гарбузом у духовці

У духовці можна приготувати Кекс з гарбуза.

Тепер про те, як зробити тісто для смажених пиріжків та приготувати начинку з гарбуза.

Тістечка з гарбузом смажені на сковороді

Тут я хочу поділитися кількома варіантами приготування тіста: дріжджове, на кефірі та у хлібопічці. А спочатку зробимо начинку.

Дуже проста та смачна начинка для пиріжків з гарбузом

Для цього нам потрібно:

• 600 г гарбуза;
• трохи кориці;

• цукру 3 ст.
• столова ложка соку з лимона.

1. Гарбуз, очищений від насіння, волокон і шкірки, натираємо дрібною терткою.
2. На розігріту сковороду кладемо шматочок олії.
3. Коли вінрозтопиться, викладаємо гарбуз.
4. Сиплемо цукор і ллємо лимонний сік.
5. Готуємо приблизно10 хвилин на невеликому вогні до легкоїрум'яності.
   

Наразі варіанти тесту.

Дріжджове тісто

• 4 ст. л. цукру
• живих дріжджів 15 г;
• половина ч. л. солі;

• теплого молока 400мл;
• близько 700 г борошна;
• олії 60 г.

У тісто для смажених на сковороді пиріжків яйце краще не додавати. Тоді вони довше залишатимуться м'якими.

1. У теплому молоцірозводимо ​​половину цукру та дріжджі.
   
2. Розмішуємо віночком і відставляємо хвилин на15-20.
3. Коли дріжджі розійдуться і забулькають, додаємо до них сіль і цукор, що залишився. Розмішуємо.
4. Просіявши борошно, сиплемо його в дріжджову масу.
5. Замішуємо м'яке, трохи липне до рук тісто.
6. Л'ємо ​​рослинне масло і втручаємо його.
7. Миску з тістом накриваємо чистим рушником і відставляємо на30-40 хвилин, щоб тісто підійшло.
   

Тісто на кефірі

Перелік продуктів:

• 200 г будь-якого кефіру або сквашеного молока:
• одна ч. л. соди;

• олії три ст.л.;
• 400 г борошна.

1. Розводимо ​​в кефірі кімнатної температури соду.
2. Відставляємо на10 хвилин, щоб сода вступила в реакцію із кислотою кефіру.
3. Сиплемо борошно, просіявши його заздалегідь.
4. Замішуємо м'яке, трохи липке тісто.
5. Вливаємо масло|мастило| і втручаємо його в тісто.
6. Накриваємо чистим рушником та відставляємо на годину в холодильник. Підходити воно у нас буде саме там.

Тісто в хлібопічці

Необхідно:

• дві ст. цукру;
• сухих дріжджів 1,5ч. л.;
• 300 мл води чи молока;

• одна ч. л. солі;
• борошна 500 г;
• дві ст. росл. олії.

1. У форму від хлібопічкильєм молоко чи воду.
2. Висипаємо дріжджі та цукор. Додаємо олію.
3. Засипаємо муку (її перед цим необхідно просіяти).
4. Включаємо хлібопічку на півтори години у режимі «Тісто».
5. Після сигналу залишаємо чашу з тестом у закритійі відключеній хлібопічці ще на20 хвилин.
   

Робимо та смажимо пиріжки

Приготувавши тісто одним із способів, злегка змащуємо олією руки і обминаємо його, збираючи в кулю.

1. Ділімо ​​на шматочки, скочуючи з нихкульки.
2. Залишаємо на столі на п'ять-десять хвилин. Вони ще трохи за цей час підійдуть.
3. З кожної кульки, натискаючи пальцями робимо коржик.
4. Кладемо начинку і, з'єднуючи протилежні краї, формуємо пиріжок.
   
5. Перевертаємовниз швом і притискаємо, роблячи його більш плоским.
6. Смажимо пиріжки до красивого рум'яного кольору з обох боків на добре розігрітій сковороді з додаванням олії.
   

Пригощаємо рідних теплими пиріжками зі сметаною, з якої ще можна приготувати крем у Торт із гарбуза.

Тістечка з листкового тіста з гарбузом і рисом у духовці.

Загальний список продуктів

• муки 700 (600 в тісто і 100 на вмочування) г;
• 150 (100+50) р сл. олії;
• дріжджів (живих) 5 г;
• 500 г гарбуза;
• води чи молока 200 г;

• 0,5 ч.л. солі;
• крупи рису 150 г;
• одна ст. цукру;
• два яйця.

Готуємо тісто

Нам необхідно:

• муки 700 (600 в тістоі 100 на вмочування) г;
• дріжджів (живих) 5 г;
• води чи молока 200 г;

• солі 0,5 ч. л.;
• одна ст. цукру;
• одне середнє яйце.

1. У мисці в теплому молоці або воді розводимо дріжджі і цукор. Накриваємо і відставляємо на20 хвилин. За цей час дріжджі розійдуться і почнуть трохи пухиритися.
2. Розмішуємо, злегка збиваємо вилкою або віночком яйце з сіллю.
3. Сиплем,просіваючи, борошно. Замішуємо м'яке тісто. Ділимо його на чотири частини.
4. Кожну з них розкочуємо за допомогою скакалки тонким шаром.
5. Змащуємо пензликом вершковим маслом, спочатку його розтопивши.
6. Зверху накриваємо також розкоченим шаром тіста. Знову змащуємо.
7. Потім третій і четвертий шар тіста, які теж покриваємо олією.
8. Скочуємоколбаскою відразу всі шари.
   
9. Накриваємо чистим рушником і залишаємо на30 хвилин.

Готуємо начинку

Для цього потрібно взяти:

• 100 г сл. олії;
• 500 г гарбуза;

• 150 г крупи рису.

1. Добре промиваємо кілька разів рис.
2. Відварюємо ​​його в злегка підсоленій воді доготовності. Остуджуємо.
3. Очищений від волокон, насіння і шкірки гарбуз нарізаємо на маленькі шматочки або натираємо великою терткою.
4. Змішуємо гарбуз із рисом.
   
5. Розтоплюємо масло і вливаємо його в начинку.
6. Можна додати жменю ізюму.
7. Ретельно перемішуємо. Можемо додати до смаку трохи спецій.

Робимо та печемо пиріжки

Для цього знадобиться:

• одне яйце;
• 50 г сл. олії;

• близько 100 г борошна.

1. Ковбаску з тіста нарізаємо кружальцями 1,5 см завтовшки.
2. Обмочуємо ​​їх у борошні.
3. Качалкою розкочуємо в не дуже тонкий коржик.
4. Кладемо начинку.
5. Формуємо пиріжок, защипуючи краї. Можна зробити трикутні пиріжки, защипнувши пиріжок з трьох сторін до середини.
   
6. Кладемо пиріжки на лист, накриваємо чистим рушником і відставляємо в тепле місце на півгодини.
7. Змащуємо ​​пиріжки за допомогою пензлика злегка збитим яйцем.
8. За цим рецептом листкові пиріжки з гарбузом випікаємо в нагрітій духовці до200° близько35 хвилин до зарум'янювання.
   

З такого тесту ще готується дуже смачна Самса з гарбузом.

Відео-рецепт приготування пиріжків із листкового тіста

Шарлотка з гарбузом стане чудовим доповненням до сімейного чаювання, а Печиво з гарбуза приємно здивує дітлахів.

---