Як швидко зварити буряк рецепт з фото, Чудо-Кухар

Як швидко зварити буряки і скільки варити? Недовго готувати за часом і правильно - просто, знаючи час варіння овочів, вибравши оптимальний спосіб, володіючи тонкощами швидкого приготування буряка зі шкіркою.

Для того, щоб швидко відварити буряк у шкірці (мундирі) у каструлі слід дотримуватись правил: вибирати правильно сорт овочів, розмір буряків, твердий коренеплід темно-червоного кольору.

Як швидко зварити буряк, щоб овочі не втратили червоного кольору, буряк зберіг вітаміни після швидкого варіння? Актуальне питання, яке хвилює господарок при приготуванні страв з вареним буряком — Оселедець під шубою, салат класичний Вінегрет з варених овочів, холодного борщу.

Як вибрати буряк правильно

Буряк на салат вариться в неочищеному вигляді - у шкірці, тому дуже важливо правильно вибрати коренеплід, щоб швидко зварити буряк у мундирі в каструлі на плиті.

Як вибрати буряк правильно? При виборі в магазині або на ринку потрібно звертати увагу не тільки на розмір (він повинен бути не занадто великим), але і форму.

Порада від Чудо-Кухаря. Щоб буряк зварився швидше, коренеплід повинен мати тонку шкірку та темно-бордове забарвлення. Перевагу віддавайте подовженим сортам буряків «циліндра» або круглим «бордо», ці овочі яскраві, солодкі та буряки варяться набагато швидше за звичайні.

При виборі буряків коренеплоди повинні мати середні розміри, темну негрубу шкірку. Правильно обраний буряк для варіння в шкірці є овочом твердим на дотик.

Ідеально обраним буряком для відварювання на салат вважається буряк з хвостиками, а «правильна» поверхня неповинна мати тріщини на поверхні буряків.

Щоб правильно оцінити «товарний» вид свіжих овочів, купуйте мити овочі, миті буряки простіше і швидше вибрати, тільки врахуйте, що термін зберігання у очищених від землі овочів менший.

Вибравши для варіння не червоні буряки, існує велика ймовірність, що всередині серединка опиниться з білими прожилками – такий буряк їстівний, але не підходить для приготування салату оселедець під «шубою», класичного вінегрету з квасолею, святкових салатів з буряком.

Пропонуємо простий рецепт: як зварити буряки швидко. Скільки часу необхідно, щоб буряк зварився швидко для салату на воді у каструлі. Існують і інші способи приготування буряків на швидку руку в домашніх умовах, але при їх застосуванні повністю руйнуються вітаміни в вареному буряку, а цей спосіб найправильніший, найкращий із наявних способів у кулінарії.

складові

вода;
буряк свіжий цілий не очищений;
цукор-пісок – 1 ч. л.;
скоринка бородинського хліба.

Як швидко зварити буряки у воді. Скільки варити буряки до готовності в каструлі: рецепт

Для того, щоб у воді одночасно зварити кілька буряків, овочі слід підібрати приблизно однакового розміру. Хвостики у буряків відривати не потрібно, інакше під час варіння в каструлі більшість бурякового соку витіче у воду.

Буряк ретельно промиваємо за допомогою щітки. Слідкуємо за тим, щоб на коренеплодах не залишалися шматочки землі, інакше каструля під час кипіння покриється сірим нальотом, якого згодом дуже складно позбутися.
З чайника, що закипіло, переливаємо трохи води в каструлю, кладемо підготовлені бульби буряків. Додаємо цукровий пісок, хліб. Води має бути стільки, щоб вода лишетрохи приховувала бульби. При необхідності доливаємо окріп, його не повинно бути занадто багато, інакше варений буряк стане водянистим і втратить вітаміни.
Закриваємо каструлю з буряком, зменшуємо вогонь до середнього і варимо буряк до готовності. Якщо розмір овочів від середнього і нижчий, то час варіння буряків складе 20-30 хвилин, а великі буряки варяться близько 40-50 хвилин. Слідкуємо за википанням води, при необхідності додаємо.
Після цього зливаємо гарячий відвар в окремий посуд, а каструлю з коренеплодами ставимо під струмінь холодної води приблизно на 15 хвилин. За цей час буряк повністю доходить до готовності та м'якого стану.
Далі очищаємо буряки від шкірки, використовуємо при приготуванні святкового салату рулетом Шуба, холодних супів, закусок.

Порада від Чудо-Кухаря. Додавання цукру під час швидкого варіння буряка збереже яскравий, червоний буряковий колір. Щоб червоні буряки не втратили колір, крім цукру використовують 1 ст.л. лимонного соку, кислоти або столового оцту.

Під час варіння буряка на кухні з'являється характерний запах, якого легко позбутися, і в цьому допоможе скоринка чорного хліба, кинута в каструлю з водою під час приготування овочів.

Сподіваюся, що з цього рецепту Ви почерпнули для себе потрібну інформацію, яка допоможе у вирішенні питання як зварити буряки швидко і простим традиційним способом в каструлі!