Як смачно посмажити судака (берша), Ловитим разом
Смажений судак (берш) з морквою та цибулею
Здавалося б побита тема ця смажена риба. Але все ж таки раджу спробувати приготувати судака за цим рецептом разочок і після цього ви вже навряд чи готуватимете інакше.
Для приготування страви знадобиться:
1.Судак (берш) - 1.5-2кг;
2.Цибуля ріпчаста - 2-3 великих головки;
Рибу чистимо, витрашаємо, добре промиваємо, нарізаємо на порційні шматки. Потім шматки натираємо сіллю і обвалюємо в борошні.
Ставимо сковорідку на великий вогонь, наливаємо масло, стільки, щоб шматок судака покладений на сковорідку наполовину поринав у нього. Чекаємо коли масло розжаритися, і обсмажуємо рибу до золотистої скоринки з обох боків. Все має готуватися на великому або середньому вогні (залежить від типу плити та конфорки). Обсмажені шматки викладаємо в друшляк, щоб скло зайве масло.
Після того як вся риба смажена, чинимо наступним чином: Олію, на якій смажилася риба, зливаємо, без жалю, тому що корисності в ньому залишилося мінус нуль. Потім нарізаємо цибулю великими півкільцями, а моркву соломкою. Знову ставимо сковороду на вогонь і цього разу наливаємо зовсім небагато масла, щоб воно лише покривало дно сковороди. Чекаємо поки олія розжариться, і кладемо цибулю з морквою. Овочі обсмажуємо 2-3 хвилини, потім на них зверху викладаємо вже смажені шматки судака.
Вогонь трохи зменшуємо, перчимо на смак і накриваємо сковороду кришкою. Страву залишаємо нудитися приблизно на 5 хвилин (дивитися по готовності цибулі).
Після цього часу, знову викладаємо рибу (але вже з овочами), в друшляк і даємо стекти маслу. Замість дуршлагу звичайно краще використовувати поглинаючісерветки, але у мене їх у потрібний момент не виявляється під рукою, от і звик робити так. Хвилин через 3-4 можна розкладати рибу по тарілках.
Як гарнір добре підходить товчена картопля. Але тут, як кажуть, у кожного свої фломастери.
При даному способі смаження судак виходить дуже ніжним. Не лінуйтеся, витрачений час з лишком заповниться ніжністю та ароматом приготовленої страви.
Таким чином можна смажити й іншу рибу, це не обов'язково має бути судак чи берш!