Як смачно запекти в духовці баклажани та кабачки

Багато з нас з нетерпінням чекають літа, коли полиці магазинів та власні городи наповнюються свіжими овочами та фруктами. Саме в цей період року особливо актуальним буде рецепт, який ми хочемо вам сьогодні представити – баклажани та кабачки, запечені в духовці.

Складно знайти смачнішу, а головне — корисну страву, ніж мікс зі свіжих овочів, приготовлений у духовці.

Овочеве рагу з баклажанів та кабачків у духовці

Інгредієнти

Баклажани – 0,5 кг;
Кабачки – 0,5 кг;
Помідори – 850 г;
Перець болгарський – 350 г;
Цибуля ріпчаста - 200 г;

Часник – 4-5 зубчиків;
Рослинна олія – 6 ст.л.;
Зелень свіжа – пучок;
Сіль та перець – за смаком.

Як приготувати баклажани та кабачки в духовці?

Насамперед, нам потрібно підготувати соус. Перець добре промиваємо, видаляємо капелюшок та насіннєву частину. Потім відправляємо овоч випікатися в духовці при температурі 180 градусів на 30 хвилин. Після цього чистимо і дрібно ріжемо.
Ріпчасту цибулю очищаємо від шкірки і дрібненько шаткуємо.
Відміряємо приблизно 350 грам помідор, опускаємо їх по черзі в окріп і позбавляємося від шкірки. Після цього їх потрібно дрібно посікти.
У добре розігріту сковороду вливаємо одну столову ложку олії та висипаємо цибулю. Підсмажуємо його до золотистого кольору. Потім всипаємо дрібно нарізаний перець та витримуємо ще пару хвилин.
Зменшуємо вогонь до середнього і додаємо в сковороду подрібнені помідори, в цей момент соус слід трохи підсолити. Залишаємо його нудитися на 10 хвилин, іноді помішуючи.
Знімаємо з вогню та чекаємо, коли маса злегкаохолоне, після цього використовуємо блендер і перемелюємо її, поки вона стане однорідною.
Тепер займемося безпосередньо овочами. Баклажани потрібно нарізати досить тонкими кружальцями (якщо ви використовуватимете неглибоку форму, то ріжте півколами). Потім натираємо їх сіллю та залишаємо на півгодини, після – промиваємо. Це робиться, щоб позбутися гіркоти.
Аналогічним чином нарізаємо кабачок та помідори. З молодих овочів шкірку можна не зрізати.
У форму для випікання виливаємо наш соус і розподіляємо його рівномірно на її дно. Потім сюди ж викладаємо по черзі кільця овочів, щоб вийшов горизонтальний стос.
Коли все готове, миємо зеленушку і дрібно рубаємо її. Часник пропускаємо через часнодавницю.
В окремій ємності змішуємо зелень, часник, 5 столових ложок рослинної олії, що залишилися, сіль і чорний перець.
Поливаємо масою, що вийшла, овочі.
Якщо у вас є кришка, то накрийте їй форму, якщо ж ні - використовуйте фольгу. Відправляємо нашу страву в розігріту до 180 градусів духовку.

Той час, який форма повинна бути в духовці, безпосередньо залежить від зрілості овочів. Зазвичай, випікання займає від години до двох.

За бажання ви можете додати до соусу прованські трави та біле вино, це додасть страві витонченості та зробить його найбільш наближеним до французької кухні.

Баклажани з кабачками та фаршем у духовці

По-справжньому ситні страви виходять, якщо до запечених овочів додають м'ясо та сир. Саме таке поєднання буде використовуватися в даному рецепті, так що ви можете бути впевнені - приготувавши подібний кулінарний шедевр, ви повноцінно нагодуйте близьких, хоч би якими голодними вони були.

складові

Баклажани – 4шт;
Фарш асорті – 300 г;
Цибуля ріпчаста - 2 шт;
Болгарський перець – 1 прим;
Помідори – 3 шт.;

Часник – 2 зубчики;
Петрушка та кріп – пучок;
Сир твердий – 75 г;
Рослинна олія – 2 ст.л.;
Італійські трави сухі – до смаку;
Сіль та перець – за смаком.

Як зробити баклажани з кабачками та фаршем

Баклажани розрізаємо вздовж на дві половини. Серцевину вишкрібати ложкою. Остів, що залишився, посипаємо сіллю і відставляємо в бік на 30 хвилин.
Віддалену м'якуш поміщаємо в миску з холодною водою також на 30 хвилин.
Цибуля, часник, перець та помідори чистимо і дрібно рубаємо. З перцю ми також виймаємо кісточки.
Сковороду з олією ставимо на середній вогонь і всипаємо цибулю. Після того, як він трохи підсмажився - додаємо фарш. Смажити потрібно доти, поки фарш не стане розсипчастим, зазвичай на це йде близько 10 хвилин.
У цей час дістаємо з води м'якоть і дрібно рубаємо, потім додаємо в сковороду і гасимо ще 5 хвилин.
У сковороду всипаємо помідори, перець, часник, додаємо спеції, а також сіль і смажимо 10 хвилин.
Засолені баклажани промиваємо і стежимо, щоб у них не залишалося рідини. Кладемо всередину кожної половинки начинку, а зверху посипаємо тертим сиром.
Викладаємо фаршировані овочі на деко, а потім відправляємо в духовку на півгодини при температурі 180 градусів.

У Греції, де ця страва вважається традиційною, її подають з різними соусами, так що ви теж можете поекспериментувати в цьому напрямку і зробити фаршировані баклажани ще смачнішими!

Баклажани та кабачки з помідорами та сиром

Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанськихпоглядів, то вам напевно сподобається ця страва. Звичайно, тут використовується сир, тому для тих, хто виключає всі продукти тваринного походження взагалі, він навряд чи підійде. Інші ж зможуть насолодитися неймовірним смаком і чудовим ароматом цих ласощів.

складові

Кабачок – 1 шт;
Баклажан - 1 шт;
Адигейський сир – 100 г;
Помідор – половина овочів;

Орегано - 1 ч. л.;
Сіль - 0,5 ч. л.;
Рослинна олія – 3 ст.л.

Як запекти баклажани та кабачки в духовці з помідорами

Кабачок і баклажан миємо, відрізаємо місце кріплення та протилежну частину.
Робимо поздовжні розрізи – 3-4 штуки, намагаючись трохи не дорізати овоч.
Сир і помідор нарізаємо тонкими слайсами, присипаємо орегано і сіллю, а потім вкладаємо в розрізи таким чином, щоб обидва інгредієнти були присутні по всій довжині.
Деко і овочі, що виходять, змащуємо рослинною олією.
Ставимо його в духовку на півгодини або 40 хвилин за температури 200 градусів.

Щоб визначити готовність страви – проткніть обидва овочі чимось, якщо вони м'які, то можна виймати.

Кабачки з баклажанами під сиром у духовці

складові

Баклажан - 2 шт;
Кабачок – 2 шт;
Помідор – 2 шт.;
Часник – 2 зубчики;

Сир Моцарелла – 120 г;
Сіль та перець – за смаком;
Зелень – пучок;
Спеції – на власний смак.

Як готувати баклажани та кабачки під сиром у духовці.

Кабачки та баклажани моєму. Якщо овочі молоді, то шкірку залишаємо і просто нарізаємо їх кружальцями завтовшки 1 сантиметр. Якщо ж старі – чистимо шкірку і лише післяцього ріжемо.
Баклажани солимо і відставляємо на півгодини, після чого промиваємо холодною водою.
Помідори кидаємо в киплячу воду на хвилину, а потім очищаємо. Після цього в окремій ємності їх перемелюємо блендером із часником, сіллю, перцем та спеціями.
Моцареллу нарізаємо невеликими шматочками, які приблизно дорівнюють діаметру кабачка і баклажана.
У форму для запікання (краще використовувати керамічне) кладемо спочатку баклажан, його поливаємо томатною масою, потім кабачок, знову поливаємо і так далі. Висота подібних веж безпосередньо залежить від глибини форми.
Ставимо страву в духовку на півгодини за температури 180 градусів.
Після цього розкладаємо сир на наші башточки і випікаємо ще 10 хвилин.

Якщо у вас була використана не вся томатна заправка, то подаємо баклажани і кабачки запечені в духовці на ній. На тарілку столовою ложкою викладаємо перемелений томат, а поверх нього розташовуємо башту з овочів та сиру.