Як смажити перець на зиму
Перець жарений на зиму готувати 1 годину 15 хвилин.
Як смажити перець на зиму
ПродуктиПерець болгарський - 5 кілограмів Оцет 9% - 2 столові ложки Олія рослинна - 1,5 літра
Як приготувати смажений перець на зиму1. Під проточною водою ретельно вимити 5 кілограмів перцю. 2. Кожен перець очистити від плодоніжки, розрізати на 4 частини та видалити насіння. 3. На максимальний вогонь поставити сковороду та влити в неї 100 мілілітрів олії. 4. Нагріти олію та зменшити вогонь до середнього. 5. У гарячу олію одним шаром викласти нарізані скибочки перцю. 6. Обсмажувати перець протягом 5 хвилин (з кожного боку по 2,5 хвилин) до золотистого кольору. 7. Обсмажений перець вийняти зі сковороди, а в сковороду долити 50 мілілітрів олії. 8. Викласти другий шар перцю та також обсмажити протягом 5 хвилин. 9. Аналогічно обсмажити перець, що залишився. 10. У підготовлені до закатки банки викласти перші 8 шматочків перцю. 11. Зверху перець полити 1 столовою ложкою оцту. 12. Викласти наступні 8 шматочків перцю і зверху також полити 1 столовою ложкою оцту. 13. Повторювати викладати перець до того часу, поки не заповниться банку. 14. Коли банку заповниться, полити перець 2 столовими ложками оцту; якщо залишилося порожнеча в банку, залити до плічок олією. 15. Банки закатати після охолодження до кімнатної температури прибрати на зберігання.
Перець із сіллю та цукром на зиму
ПродуктиПерець болгарський - 2 кілограми Цукор - 6 чайних ложок Оцет - 12 столових ложок Сіль - 1 чайна ложка Вода - 2 столові ложки Часник 2-3 зубчики Олія рослинна - 200 мілілітрів
Як приготувати смажений перець1. Вимити 2кілограм перцю і промокнути кожен рушником. 2. На великому вогні розігріти в сковороді 200 мілілітрів олії. 3. У олію опустити перець цілком з хвостиками: у сковороду середніх розмірів може поміститися 5 плодів перцю. 4. Зменшити вогонь до середнього та закрити кришку сковороди. 5. Обсмажувати перець протягом 4 хвилин|мінути| до золотистого кольору з одного боку. 6. Через 4 хвилини акуратно повернути перець і продовжити смаження ще 4 хвилини. 7. Перець слід перевернути ще раз і смажити протягом 3-4 хвилин до рівного золотистого кольору. 8. Таким чином обсмажити весь перець, що залишився. 9. Приготувати заправку для закочення, змішавши 6 чайних ложок цукру, 1 чайну ложку солі, подрібнених 2-3 зубчики часнику та 12 столових ложок оцту. 10. Викласти перший перець у банку, акуратно прим'явши його вилкою. 11. Поверх перцю викласти 1 столову ложку заправки. 12. Викласти другий перець, поверх якого розподілити заправку. 13. Повторювати процедуру доти, доки банку не заповниться. 14. Після того, як банка заповнилася, вилити заправку, що залишилася, зверху і закатати банки.
Фкуснофакти
- Смажений перець на зиму може виступати як гарнір до рибних та м'ясних страв, а під час посту може служити самостійною стравою.
- Перець можна закривати з баклажанами та з часточками часнику, попередньо обсмаженим разом на олії.
- При смаженні перцю сковороду слід закривати кришкою, щоб перець добре пропарився.
- Калорійність смаженого перцю – 201 ккал/100 грам.
- Вартість продуктів для заготівлі болгарського перцю за простим рецептом – 450 руб. (У середньому по Москві на сезон 2016).