Як спекти монастирський пасок до святаСвітлого Христового Воскресіння, Жіноча примха

Світле Христове Воскресіння завжди хочеться відзначити якось по-особливому. Спільна підготовка до свята, а також випікання пасок всією родиною, принесе масу задоволення та позитивних емоцій. А щоб довго не шукати оригінального та перевіреного рецепту, ми пропонуємо добірку популярних методів приготування тіста для пасок з різних монастирів.

Класичний покроковий рецепт

Для випікання класичного монастирського великоднього хліба використовують солодке здобне тісто на дріжджах.

борошно пшеничне – скільки візьме тісто;
молоко – 250 грам;
дріжджі сирі – 25 – 30 грам;
яйця курячі – 5 штук;
цукровий пісок – половина склянки;
вершкове масло можна використовувати маргарин - 250 грам;
сіль – невелика дрібка.

На готування піде 3 години 25 хвилин.

Калорійність 324 Ккал.

Готуємо паску монастирський великодній покроково:

Молоко прогріти, але воно не повинно бути гарячим;
У теплій рідині розчинити всі дріжджі;
Всипати борошно, добре перемішати;
Готову опару виставити у теплому місці на 15 хвилин, щоб вона піднялася;
Жовтки розтерти з|із| цукровим піском до його повного розчинення;
Влити в жовтки розтоплену олію чи маргарин;
Перемішати масу та додати солі;
Білки збити до стійкої піни;
Як тільки опара підніметься потрібно додати суміш із жовтків з маслом;
Влити білки;
Додати|добавляти| муки|борошна|, але не робити тісто крутим;
Тісто потрібно вимісити таким чином, щоб воно не прилипало до рук;
Готове тісто залишити у теплі до підняття;
Розігріти духовку, температура потрібна 180 градусів. Форми рясно змастити маслом;
Відокремити необхідну кількість тіста, добре його перемісити;
Викласти в кожну форму по шматочку тіста, щоб усі були заповнені лише наполовину;
Дати тесту ще раз піднятися і поставити випікати;
Печемо до рум'яної скоринки.

Готові хлібці змастити помадкою чи глазур'ю, посипати посипанням.

Монастирські рецепти

Великодній хліб за рецептом Введенської обителі

Черниці Введенського жіночого монастиря вважають, що щоб паски вийшли смачними, їх необхідно готувати з любов'ю та молитвою. Кількість інгредієнтів наведеного далі рецепту розрахована на випічку десяти чи п'ятнадцяти великодніх хлібів.

молоко 1 літр;
борошно пшеничне вищого ґатунку – близько 2 кг;
дріжджі сирі – 150 г;
цукровий пісок – 1,5 кг;
вершкове масло – 500 г;
сметана – 250 г;
маргарин – 250 г;
соняшникова олія – 125 г;
яйця у кількості 20 штук;
ванілін – 5 пачок.

Час приготування – 4 години.

Калорійність: 350 Ккал.

Як готувати цей монастирський паску:

прогріти молоко приблизно до 30 градусів;
Додати близько 500 г цукру, дріжджі все перемішати;
Поставити суміш тепло, щоб вона піднялася;
Тим часом відокремити білки та жовтки;
Цукор збити із жовтками;
Збити піну з білка;
Масло, маргарин подрібнити невеликими шматками, розтопити в мікрохвильовій печі або на плиті;
Як тільки опара буде готова влити в неї олію, сметану, маргарин;
Ретельно вміщати збиті жовтки;
Додати ванілін;
Акуратно, щоб не пошкодити пінувлити білкову піну;
Засипати муку|борошно|, вимісити тісто, щоб воно стало м'яким і пластичним;
Нагріти до 180 градусів духовку;
Рясно змастити маслом форми;
Викласти заготовку у форми невеликими шматочками, так щоб вони займали приблизно 1/3 частину;
Випікати до готовності.

Незвичайний рецепт паски від Серпухівського жіночого монастиря

Для приготування великодніх хлібів сестри монастиря використовують кілька варіантів рецептів. Але цей старовинний спосіб люблять у монастирі особливо, тому що випічка виходить ароматною, м'якою. Готові монастирські паски будуть не надто солодкими. Всі пропорції розраховані на три невеликі пасхи.

цукор-пісок – 180 г;
вершкове масло – 175 г;
молоко – 250 мл;
сирі дріжджі – 30 г або сухих одна упаковка (11 г);
яйця курячі – 2 штуки;
ванілін – 20 г;
цедра лимона;
сіль - пів чайної ложки;
родзинки – півсклянки;
цедра апельсину.

Калорійність – 295 Ккал.

Час приготування – 3,5 години.

Змішати півсклянки підігрітого молока з цукром, потрібна 1 столова ложка, півсклянки борошна;
Відокремити жовтки від білків;
Відкласти кілька столових ложок цукру для білка;
Перетерти жовтки з рештою цукру, додати масло, ванілін, цедру;
Масу, що вийшла, перемішати, щоб додати в суміш з молока і дріжджів;
Влити решту молока, насипати сіль;
Тісто замісити з|із| половини борошна;
Білкову піну з цукром долити в тісто;
Додати борошно, що залишилося, родзинки;
Добре промісити тісто, воно повинне відлипати від рук, помістити його на вистоювання в тепло.

Особливістю цього рецептує поетапне випікання великодніх хлібів. Спочатку духовку треба розігріти до 100 градусів. Дати заготівлі у формах піднятися, помістити в розігріту духовку. Як мине десять хвилин, додати температуру на 50 градусів. Після закінчення ще п'ятнадцяти хвилин підняти значення до двохсот градусів. Потім випікати ще зо двадцять хвилин.

Візьміть на замітку рецепт смажених пиріжків з яйцем, рисом та цибулею рецепти ароматної домашньої випічки.

Найпростіший рецепт дріжджового тіста на воді для піци воно чудово поєднується з будь-якими начинками.

Паска з Пюхтицького монастиря

Обитель славиться пряною, пишною випічкою, рецепт якої представлений далі. Кількість продуктів розраховано п'ять порцій монастирської здоби.

борошно вищий сорт – п'ять кг;
молоко коров'яче – півтора літри;
масло вершкове – три пачки;
маргарин для випічки – три пачки по 250 г;
жовтки відокремлені від білка – 20 штук;
цукор пісок – 2 кг;
сіль – три ч. л.;
подрібнені цукати – одна склянка;
родзинки – 4 склянки;
мигдаль – склянка;
дріжджі сирі – 400 г;
кардамон – 5 г;
ванілін – 5 г.

Час для приготування – 3 4 години.

Калорійність – 351,5 Ккал.

Процес готування монастирських пасок на Великдень:

Зробити опару із частини молока, борошна, дріжджів;
Залишити на якийсь час для підняття;
Жовтки перетерти із цукром;
Розтопити маргарин із олією;
У опару, що піднялася, додати рідкі компоненти, перемішати;
Далі підсипати борошно, що залишилося, мигдаль, склянку цукатів;
В останню чергу додати висушені родзинки, пересипані борошном;
Заготовка для випічки вимішується, доки відлипатиме від рук;
Розподілити масу за формами. Пекти при 150 -200 градусах.

Порція практичних порад, щоб тісто вийшло на славу

Для того, щоб піднялося тісто, монастирські пасхи вийшли пишними, рум'яними, смачними, потрібно готувати з душею та любов'ю. А кілька практичних порад допоможуть досягти кращого результату:

Замішувати тісто до стану, коли його можна розділити ножем. Якщо воно не залишається на ножі, то все зроблено правильно;
Густе тісто для пасок не підходить, бо зробить їх щільними, важкими. До того ж така випічка швидко зачерствіє;
Для того, щоб великодня здоба вийшла пишною, потрібно дати їй підійти близько трьох разів. Перший у стані опари, другий піднятися у готовому вигляді, а третій перед випіканням у формах;
Заготівля для паски «любить», коли її довго перемішують, здоба виходить повітряною;
Під час замісу чи вистоювання в приміщенні не повинно бути протягів, інакше заготівля завітриться, спаде;
Щоб монастирська паска вийшла красивою, рівною маса кладеться на половину формочки, а піднімається на три чверті;
Якщо духовка сушить, то можна поставити чашу з водою для зволоження;
Коли здоба пригорає згори, її можна прикрити папером;
Щоб не зіпсувати випічку, готові вироби викладають на бік до повного остигання;

Підготовка святкової випічки займає багато часу, але приносить незрівнянне задоволення, як будь-який творчий процес. Звісно, готову здобу без проблем можна купити у магазині, але атмосфера в будинку буде вже не та. Тому що солодкий ванільний запах готових монастирських пасок на Великдень додає свою особливу особливість.