Як сушити яблука в електричній духовці
Сушені яблука - це джерело вітамінів і мінералів, а також смачні ласощі. Зробити заготовку можна самостійно за допомогою електричної духовки. Такі сухофрукти використовують у домашній випічці, для приготування компотів або як перекушування. Як правильно сушити яблука в електричній духовці?
Підготовка плодів
Для сушіння яблук важливо правильно вибрати плоди, які відрізняються не лише смаком та розмірами, а й щільністю. Для заготівлі використовуйте тверді фрукти. Перевагу варто віддати зимовим сортам, оскільки літні дуже пухкі і після сушіння можуть кришитися. Відмінно підійдуть «антоновка» та «апорт». Не використовуйте надто солодкі та соковиті плоди. Після висихання вони можуть втратити свій смак.
Підготовка фруктів включає кілька етапів. Насамперед переберіть їх, відокремивши листя та хвостики. Позбавтеся яблук, що сильно пошкоджені або повністю згнили. З тих же, що постраждали лише частково, зріжте пошкоджену частину, а використовуйте цілу для сушіння. Ретельно промийте фрукти, а потім добре просушіть на паперовому рушнику. Видалення зайвої вологи скоротить час висихання.
Потім наріжте фрукти. Зробити це можна двома способами: часточками та кружальцями. Перший класичний метод нарізки досить простий: фрукт розрізати навпіл, видалити серцевину і нарізати його скибочками. Другий спосіб: середину яблука вирізати гострим металевим приладом та порізати кружальцями. Повинні вийти заготовки, що нагадують бублик. Щоб рівномірно просушити яблука, необхідно нарізати однаковими скибочками невеликої товщини (максимум 5 мм).
Запобігти швидкому потемнінню плодів допоможе сік лимона: збризкайте їм подрібнені фрукти. З цією метою можна використати сольовий розчин (1 ст. ложка солі на 1 л води).Замочіть у ньому яблука на 10 хвилин, а потім просушіть.
Температура та режим
Як сушити яблука в електричній духовці, який режим та температуру вибрати? Зробити сухофрукти можна двома способами. Увімкніть духовку на +60 ⁰С та прогрійте її. Потім підвищуйте температуру до +80 … +90 ⁰С та підтримуйте її до закінчення процесу.
Щоб прискорити процес сушіння яблук в електричній духовці, можна увімкнути вентилятор або конвекцію.
Сушити яблука можна і за нижчої температури. Це займе більше часу, але дозволить поступово обробити всі шматочки. На початку процесу встановіть температуру +45 ⁰С, через годину підвищіть до +65…+70 ⁰С, а перед закінченням сушіння знову знизьте – до +50 ⁰С.
Вибір режиму залежить від функції духової шафи. Щоб прискорити процес, увімкніть конвекцію або вентилятор. Такий режим забезпечить циркуляцію теплого повітря та рівномірну обробку сухофруктів.
Правила сушіння
Нижче наведено послідовність та правила сушіння яблук в електричній духовці.
- Підготовлені часточки розкладіть на лист або решітку, застелену пергаментом. Не кладіть скибочки купою, щоб уникнути їх злипання і скоротити час сушіння.
- Увімкніть вибраний режим духовки. Якщо є вентилятор або конвекція, скористайтеся цією функцією.
- Після розігрівання духової шафи помістіть деко з яблуками. Одночасно можна сушити дві ємності, але в такому випадку їх доведеться періодично міняти місцями.
- Не закривайте щільно дверцята духовки, інакше фрукти спекти, а не висохнуть.
- Залиште яблука в духовці на 5–8 годин. Періодично помішуйте скибочки, щоб вони поступово просихали.
Перевірити готовність яблук дуже просто. Скибочки еластичні, легко гнуться і неприлипають до рук.
Висушені фрукти остудіть і перекладіть у скляну банку або тканинний мішечок. Зберігати сушені яблука слід у темному сухому місці. Щоб уникнути появи шкідників, помістіть поряд гілочку сушеної м'яти. Строк зберігання не повинен перевищувати 2 роки.
Сушіння яблук в електричній духовці - це простий, нетрудомісткий, але тривалий процес. В результаті мінімальних зусиль ви отримаєте смачні ласощі та здорове джерело вітамінів у холодну пору року.