Як убезпечити себе від отруєння грибами
Наразі розпочався грибний сезон і традиційно зросла кількість отруєнь цим продуктом. У Міністерстві охорони здоров'я розповіли, як убезпечити себе від отруєння грибами.
Найчастіше отруєння обумовлено вживанням у їжу блідої поганки, яка помилково сприймається за їстівні печериці чи сироїжки. Однак отруїтися можна не лише отруйними грибами. Причинами отруєння можуть бути неправильне приготування їстівних грибів, вживання старих чи зіпсованих їстівних грибів, використання грибів, які мають двійників або змінилися внаслідок мутації. Крім того, отруєнням загрожують гриби, зібрані поблизу автомагістралей та промислових підприємств і нагромадили в собі токсичні елементи (свинець, ртуть, кадмій, миш'як тощо).
До клінічних ознак отруєння грибами можна віднести загальну інтоксикацію організму, головний біль, біль у животі, нудоту, запаморочення, слабкість, блювоту, пронос (часто з кров'ю), іноді втрату свідомості. У деяких хворих проявляється блідість та жовтяничність шкіри.
Якщо після вживання грибів ви почуваєтеся погано або помітили вказані ознаки отруєння у себе чи своїх близьких, негайно спричиняйте бригаду швидкої медичної допомоги. До її приїзду промийте шлунок слабким розчином соляним. Пийте багато рідини. Навіть при полегшенні стану обов'язково зверніться до найближчого закладу охорони здоров'я. Варто пам'ятати, що всі члени сім'ї, які вживали гриби навіть у незначній кількості та на момент прибуття медичних працівників не мають ознак отруєння, все одно підлягають госпіталізації – ці ознаки можуть виникнути через дві-три доби.
При отруєнні грибами уникайте самолікування! Чим більше токсинів потрапить у кров, тим важчим буде перебіг отруєння.
Щоб не отруїтися грибами, необхідно:
1. Відмовитися від вживання дикорослих грибів як від продукту взагалі, а споживати штучно вирощені гриби, купуючи їх у магазинах.
2. Не купувати гриби на стихійних ринках чи продавців на автошляхах. Найбезпечніше купувати гриби на стаціонарних ринках, де вони проходять відповідний контроль.
3. Не збирати невідомі, старі, перезрілі чи дуже молоді гриби, у яких нечітко виражені морфологічні ознаки, і навіть ті, які ростуть поблизу швидкісних трас чи радіаційно-забруднених територіях. Під час посухи гриби краще не брати загалом.
4. Ретельно перевіряти зібрані гриби перед початком приготування.
5. Не вживати сирих грибів.
6. Відібрані гриби спочатку необхідно промити кілька разів (не менше трьох) і відварити у підсоленій воді протягом 30 хвилин.
7. Готові страви з грибів зберігати у холодильнику в емальованому посуді трохи більше доби.
8. Не допускати вживання грибних страв дітьми, вагітними та жінками, які годують грудним молоком.
9. Ніколи не застосовувати «домашніх» методів визначення отруйності грибів із використанням цибулини чи срібних ложок — вони помилкові.