Як улюблений вид чаю впливає на здоров’я
На Сході чай вважають божественним напоєм, який дарує людині силу та енергію, здоров'я та довгі роки життя. У Східних країнах чайні церемонії займають важливе місце в житті кожного, там важко знайти людину, яка б не належала до чаювання з належною повагою та поклонінням. Але і в Україні є справжні гурмани чаю! Які напої їм близькі? І як улюблений вид чаю впливає здоров'я? Про все це – у матеріалі MedAboutMe.
Філософія чаю: напій безсмертя
Не всі види чаю однаково корисні та шановані. На думку гурманів, існує лише 5 видів справжнього чаю – це зелений, білий, чорний, пуер та улун. Інші різновиди можуть називатися чаєм лише умовно.
Сировину для справжнього «напою безсмертя» отримують з чайного куща або чайного дерева, що виростають у Китаї, Індії, Японії, Кенії, В'єтнамі та інших країнах. Кожен із перерахованих видів чаю впливає на організм людини. Але поєднує їх загальна риса: у чайному листі міститься теїн — чайний кофеїн. Чим молодше і менше листя, тим більша концентрація в них кофеїну. Чим особливо ця речовина?
Чайний кофеїн діє м'якше порівняно з кофеїном, що міститься у каві. Його ефект і більш тривалий, 2 години проти кавових 15-30 хвилин. Він добре тонізує, знімає втому і позбавляє занепаду сил. Але на цьому його властивості не закінчуються! Речовина теїн нормалізує обмін речовин, має легкий сечогінний ефект. Завдяки вмісту корисних компонентів, що перебувають у чаї, таких як вітамін С та групи В, катехіни, мінеральні речовини, чай сприятливо впливає на багато процесів, сприяє загальному оздоровленню організму, допомагає вивести токсини.
Умовна група чаюце фіточаї, трав'яні напої, виготовлені на основі фрагментів лікарських рослин. В Україні особливо шановані є звіробій, шавлія, чебрець, ромашка, м'ята, іван-чай і «дари природи». Трав'яні чаї відрізняються від «гурманських» видів чаю м'якшим смаком, абсолютно іншим хімічним складом та комплексом антиоксидантів. Вони менш міцні і кожен вид трав'яного напою використовується для певних цілей. Так, липа допомагає боротися із застудою та зміцнює імунітет; м'ята відмінно заспокоює та освіжає, знімає стрес; ромашка має високі протизапальні властивості; а іван-чай допомагає позбутися головного болю та нормалізувати тиск.
Сьогодні трав'яні чаї не такі поширені, як, наприклад, чорний і зелений. І перед застосуванням такого чаю потрібна консультація лікаря, оскільки фіточаї мають протипоказання.
Вплив чаю на здоров'я людини присвячено чимало наукових трактатів. Але визначити рекордсмена з корисності та ефективності, вченим все ж таки не вдалося. У зеленому чаї більше катехінів – потужних біоактивних сполук, які є сильними антиоксидантами та благотворно впливають на кровоносну систему. А чорний чай ферментованіший, має інші властивості: знижує рівень холестерину в крові, підвищує працездатність.
Головне — не те, якому чаю віддає перевагу гурман, а скільки корисних речовин він може зберегти в приготуванні напою!
Як правильно вибирати чай?
Вибір чаю – це завжди справа смаку. У хорошому напої міститься близько п'ятисот корисних речовин і сполук, тому важливо вибирати чаї гідної якості. Тоді напій буде ароматним, смачним та корисним.
Щоб отримати всю користь від чаю, треба заварювати його правильно.Наприклад, для приготування зеленого чаю вода повинна бути не вищою за 80 градусів і час заварювання не повинен перевищувати трьох хвилин. Окропом заливати листя зеленого чаю не можна, оскільки гаряча вода «вб'є» всі цінні інгредієнти і, крім того, обпалене листя може давати гіркуватість.
А ось чорний та цейлонський види чаю рекомендовано заварювати окропом. Англійська чайна церемонія наказують на 150 мл води брати 1 чайну ложку сухого листя. Поки чай наполягає, у теплі чашки наливається молоко, і потім уже додають чай. А ось цукру класти в напій слід небагато! «українська звичка» підсолоджувати чай мінімізує дію вітамінів, що містяться у напої.
Але все ж таки ідеальному способу заварювати чай, з погляду вчених, потрібно вчитися у китайців. У спеціальну ємність із кришкою під назвою «гайвань» китайці кладуть 5 г чаю та заливають 100 мл гарячої води. Наполягають майбутній напій суворо 2-4 хвилини (час залежить від виду чаю), потім переливають у піалу та п'ю «дар Богів» без додавання цукру. Заварювати чай у такий спосіб можна до п'яти разів, оскільки цінні компоненти крупнолистового чаю гарної якості переходять у настій повільно.
Чайна церемонія: 5 найкращих видів чаю
Чорний чай
Звичний для багатьох українців напій виробляється з ферментованого листя, тому його колір такий насичений, а аромат виражений. Як вихідна сировина виробники використовують листя дорослих кущів. Обробка їх більш трудомістка і тривала, ніж інших видів чаю, і включає кілька етапів — зав'ялювання, скручування, просушування і ферментацію.
У чашці чорного чаю приблизно 40 мг кофеїну. Тому фахівці не рекомендують пити більш ніж чотири чашки даного виду чаю на день, це може призвести доперезбудження та проблем із серцем. Серед корисних якостей бадьорого напою хочеться відзначити зниження ризику розвитку інсульту, зниження рівня холестерину, профілактику онкологічних захворювань.
Якщо вам потрібно підбадьоритися та швидко прийти в тонус, а також активізувати розумову діяльність та задіяти резерви пам'яті, краще напою не знайти! Випийте чашку ароматного чаю і сміливо приступайте в роботі!
Зелений чай
Цей вид чаю не проходить ферментацію, тому його смак м'якший і делікатний. Про користь цього напою написано чимало. Здається, немає галузі медицини, в якій зелений чай не показав би себе з хорошого боку. Регулярне вживання зеленого чаю робить еластичними стінки судин, є профілактикою атеросклерозу, знижує ризик розвитку онкології. Завдяки високій концентрації катехінів, зелений чай ефективно бореться з вільними радикалами, покращуючи здоров'я людини та продовжуючи її молодість. Крім того, ці корисні сполуки захищають ДНК клітин від радіації.
Для приготування корисного напою слід ретельно витримувати час заварювання чаю. Чим більше листя, тим воно більше. Якщо часу у вас в обріз, придбайте високоякісний зелений чай у пакетиках. Листя в них подрібнене, тому вони охочіше віддають цінні речовини воді.
Сировину для цього ароматного напою зазвичай збирають із чайних дерев, які ростуть на Цейлоні. Цікаво, що використовуються лише два верхні листи з гілки. Процес виготовлення білого чаю простий – листя підсушують, а потім кілька хвилин витримують на пару. Завдяки цьому чай зберігає всі цінні речовини та вітаміни, за що його ще називають «відваром безсмертя».
Для здоров'я цей напій корисний тим, що дає потужний захист проти бактерій та вірусів.прискорює загоєння ран. Він покращує переносимість глюкози, а також знижує рівень холестерину. Вміст катехіну в одній чашці порівняно невисокий – лише 15 мг.
Якщо ви любите міцні види чаю, білий чай вам швидше за все не підійде. Його смак тонкий, ледве вловимий, витончений. Це благородний напій, який не всім зрозумілий.
Батьківщиною цього виду чаю є Китай, провінція Юньнань. Вона славиться проливними дощами та розкішними лісами. У перекладі з давньокитайської, "пуер" - це "місце, де багато води". Унікальний напій із Піднебесної можна розділити на два види – Шен та Шу.
Шен - це світлий, "сирий" вид чаю, ферментація сировини якого проходила природно. А різновид Шу вказує на форсовану «штучну» ферментацію. Є у Пуер цікава особливість: чим більше вік чаю, тим темніший його відтінок і зріліший смак. Але варто відзначити, що якість та смак даного напою дивовижні з перших днів життя.
Правильно заварений чай викликає «прояснення» свідомості, деталізоване сприйняття навколишнього світу, він дарує почуття розслаблення та навіть ефорії. У Китаї цей стан називають «чайним сп'янінням». Чай Пуеро називають ліками від усіх хвороб: він ефективний у програмах очищення організму, схуднення та продовження молодості. Напій дбає про еластичність судин, регулює обмін речовин, підвищує опірність організму до бактерій та вірусів.
На кожному етапі життєвого циклу в пуері міститься певний набір корисних речовин, тому гнатися за витримкою чаю безглуздо. Цінна кожна випита чашка. Пуер можна заварювати кілька разів - доки сировина віддає колір і смак. Класична порція складає 5 г сухої сировини на чашку води.
Батьківщиною цього чаю є Китай. Уперекладі його назва - "темний дракон". Це напій з багатими смаковими відтінками та приємним післясмаком. У процесі виготовлення чаю ферментація проводиться частково і становить ідеалі 50%. Тобто обробці піддається не весь лист, а певна його частина, наприклад, краю або поверхню. Це дозволяє зберегти структуру листа та більше цінних компонентів. Тому чай Улун такий ароматний і має гарний насичений колір.
У чаї Улун багато корисних для організму сполук, серед них вітаміни групи В, а також Д, Е, К, висока концентрація мінеральних речовин і ударна доза флавоноїдів.
Віддайте перевагу цьому виду чаю, якщо ваша головна мета – знизити вагу. Регулярне вживання напою сприятиме розщепленню жирових відкладень та покращенню фігури.
Скільки чаю потрібно здоров'ю?
Резюмуючи дослідження зарубіжних учених, можна з упевненістю сказати, що 2-3 чашки чаю гідної якості на день забезпечують організм людини достатньою дозою тіаніну. Остання гарантує бадьорість та активність протягом усього дня, сприяє підвищенню працездатності.
А чотири чашки благородного напою знижують ризик розвитку атеросклерозу на 69%, знижують рівень холестерину. Ну а якщо ви вибираєте зелений чай і випиваєте 5-7 невеликих чашок на день, тим самим ви знижуєте можливість появи онкології.
Пийте смачний та ароматний напій та будьте здорові!
Чай є традиційним продуктом для українського застілля. Що не дивно: довгими зимовими вечорами, лютим морозом, чим ще зігрітися як не чаєм з малиновим варенням. Щоправда, не все з чаєм так райдужно. По-перше, чай має легкі дубильні властивості, що сприяє уповільненню процесу перетравлення їжі. По-друге, наповнює шлунок, збільшуючи його в обсязі, але не даючи поживних речовин, через що ми швидко починаємо відчувати гостріше почуття голоду, з'їдаючи більше їжі в результаті. Так що чай з бутербродом як перекушування — не найкраща ідея.
Є з чаєм ще одна проблема: якість. Пакетовані чаї - це чайне сміття, в якому збираються відходи від приготування розсипного чаю. Туди потрапляє і чайний пил, і обрізки, і іноді і сміття, а для смаку та кольору туди додають ароматизатори та барвники, тож я б зовсім не рекомендувала використовувати цей вид чаю. Розсипні чаї вищої якості, хоча там також використовується багато добавок.
А ось високоякісні чаї з цільного листа корисні. По-перше, вони містять корисні для організму ферменти і вітаміни, які допомагають засвоєнню їжі, мають заспокійливі або підбадьорливі властивості, балансують стан. Все залежить від виду чаю та його компонентів. Так, зелені чаї мають балансуючі властивості, а чорні — заземлюючі. Але такі чаї продаються тільки у спеціалізованих бутіках, ви не знайдете їх у звичайних магазинах, але й якість та користь тут незаперечні.
Пити такі чаї краще за 20-30 хвилин після їжі, коли процес травлення вже запущений. І вживати потроху: 100-150 мл. Так організм засвоїть всі корисні властивості, не завдаючи шкоди травленню.
Але слід пам'ятати, що чай не є заміною воді. Клітини сприймають чай як їжу, на відміну води, отже, попри те, що це рідина, воду замінювати чаєм в жодному разі не можна.