Як варити бульйон для дітей
Бульйон можна давати дітям як першу страву, готувати на його основі супи та каші. Але робити бульйон для дітей потрібно не так, як для дорослих. По-перше, до 3 років медики радять давати дитині лише овочеві бульйони. Але якщо вже готувати бульйони з м'яса, то варити м'ясо треба без кісток і годувати дитину другим бульйоном, а не першим.
М'ясний бульйон містить багато корисних поживних речовин. Але наявні в ньому екстрактивні елементи, які надають приємного смаку і запаху, для дітей шкідливі. Тому якщо ви вирішили готувати малюку саме м'ясний бульйон, м'ясо спочатку промийте, потім покладіть у каструлю з водою, доведіть до кипіння та злийте перший бульйон. Потім знову залийте м'ясо водою і варіть другий бульйон до готовності - близько 1 години, постійно знімаючи піну, що утворюється, і жир. Після цього процідіть його, розбавте водою у пропорції 1:1 і давайте дитині або варіть на ній супи та каші.
Можна давати дитині також рибний бульйон або супи та каші на його основі. Для його приготування візьміть рибу, ретельно промийте, випатрайте. Залийте рибу холодною водою та доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть бульйон 45-60 хвилин з відкритою кришкою. Після цього покладіть трохи ріпчастої цибулі, петрушки, лаврового листа і поваріть ще 20-30 хвилин на повільному вогні. Потім зніміть з вогню, процідіть і доведіть знову до кипіння.
Найкращий бульйон для дітей до 3 років – овочевий. Для його приготування візьміть моркву, брукву, капусту, зелений горошок, картоплю, цибулю, селеру. Спочатку покладіть у гарячу воду нарізані брукву та моркву. Коли вони будуть наполовину готові, додайте картоплю, капусту, білі коріння та цибулю. Варіть до повної готовності разом. Горошок треба варити окремо, в невеликій кількості киплячої води. Коли він будеготовий, додайте його до загальної каструлі, долийте кип'яченої води і доведіть до кипіння. Готовий бульйон процідіть і знову доведіть до кипіння.