Червоноока запечена в духовці рецепт з фото
Якщо у вашому меню сьогодні рибний день, то обов'язково приготуйте таку смачну, запечену в духовці рибку. Особливого смаку рибі надає маринад, яким вона просочується протягом півгодини (можна і більше, якщо дозволяє час) перед запіканням.
Для такої страви потрібно купити свіжоморожену тушку червоноокі (або будь-якої іншої риби, яка вам більше подобається). Важливо лише правильно вибрати хорошу рибу, уважно оглянувши її тушку, щоб у ній було пошкоджень. Найкраще, віддавати перевагу охолодженій рибі, оскільки вона свіжіша.
Щоб риба мала приголомшливий смак, у соус для маринування крім олії та лимонного соку, додаємо сіль та спеції. Можна купити готовий набір прянощів для риби, а можна самому скласти такий букет, включаючи в нього базилік, чебрець, сушений лук, петрушку, імбир, сушений лук і часник. За бажанням до маринаду можна додати також гірчицю (вона додасть пікантності та гостроти), а також мед (який додасть аромату та солодких ноток).
Гарніром для такої рибки можуть служити запечені разом з нею овочі (томати, перець, цибуля, молода картопля) або гриби (вішенки, печериці).
складові
- риба (червоноглазка) - 2 шт.;
- олія рослинна - 2-3 ст.л.;
- сіль дрібна (морська);
- спеції (мелений перець, суміш для риби);
- сік лимона – 1 ст.
- зелень петрушки;
- часник – 1 часточка.
Як приготувати запечену червонооку в духовці
Розморожуємо тушку рибки. Найкраще не вдаватися до прискорених методів розморожування, оскільки це суттєво впливає на гастрономічні якості риби.
Потім чистимо рибу від луски і виймаємо нутрощі. Промиваємо тушку і добрепросушуємо серветкою. Голову не прибираємо, але за бажання можете відрізати її.
Змішуємо в невеликій ємності олію та лимонний сік, додаємо сіль та спеції. Я додала столову ложку соєвого соусу, але це не обов'язково.
Окремо промиваємо та нарізаємо дрібно свіжу петрушку. Чистимо від лушпиння і подрібнюємо зубчик часнику, можна пропустити через прес.
Змішуємо всі продукти, маринад для червоноокі готовий.
Підготовлену тушку щедро промазуємо маринадом усередині та зовні, всередину кладемо часник та зелень і загортаємо рибку в пергамент.
Риба має бути зверху теж покрита пергаментом. Якщо у вас немає пергаментного паперу, його можна замінити на фольгу.
Даємо рибі просочитися ароматами спецій протягом години в прохолодному місці, а потім розгортаємо і разом з пергаментом укладаємо в ємність для запікання.
Готуємо червонооку в духовці при температурі 190-200 ° С приблизно 30-35 хвилин, іноді поливаємо рибу маринадом.
При подачі прибираємо з червоноокі зелень і часник, а тушку ділимо на дві частини, виймаючи при цьому хребет і великі кістки, додаємо гарнір і подаємо на стіл.
Запечена рибка виходить ніжна та соковита. Подавайте до неї салат зі свіжих овочів. Смачного!