Як варити джем
Джем є желеподібною масою, яка містить варені в сиропі цілі ягоди, плоди та їх шматочки. Зварити джем можна легко і швидко. Ми розповімо вам, як варити яблучний та сливовий джем.
Перед тим як варити джем, потрібно розібратися в тому, з якими ягодами та плодами ви маєте справу. Для джему найбільше підходять плоди, що містять багато пектину. У деяких плодів пектину небагато, але це можна виправити, додавши при варінні в джем сік яблук, аґрусу, червоної чи чорної смородини чи айви. У випадку, якщо у вас немає жодного з цих інгредієнтів, можна додати порошок, що желює.
Головні правила приготування джему
- Не використовуйте перестиглі або зіпсовані ягоди. Найкраще для цього підходять ті плоди, які мають щільну м'якоть.
- Уважно стежте, щоб ягоди прокип'ятилися не лише всередині, а й по краях.
- Залежно від ягід і плодів, які ви вирішили використовувати для приготування джему, залежатиме, скільки його доведеться варити.
- Щоб дізнатися про готовність джему, викласти чайну ложку на тарілку. Якщо джем покриється плівочкою – він готовий. Також можете перевірити готовність, взявши ложку та зануривши її в джем. Якщо він не капає, а стікає цівком, то джем готовий.
Рецепт яблучного джему
Так як у яблуку міститься велика кількість пектину, додатково желювати джем не має сенсу. Це полегшує приготування.
Вам знадобиться:
- 1 кілограм цукру;
- 0,5 склянки води;
- 1 кілограм яблук;
- 2 чайні ложки кориці;
- сік одного лимона;
- імбир (за смаком).
Приготування:
- У воду висипте цукор і варіть до готовності сиропу.
- Підготуйте фрукти:почистіть яблука від серцевини і натріть їх у великій тертці. Залишати шкірку чи ні – вирішувати вам.
- Додайте|добавляйте| натерті яблука в сироп і варіть до однорідного стану протягом 50 хвилин|мінути|.
- Додати корицю, тертий імбир і сік лимона. Ретельно перемішайте та варіть ще протягом 10 хвилин.
- Тепер перевірте готовність та розкладіть джем по баночках.
Рецепт сливового джему
Сливовий джем готувати найпростіше. Завдяки його густій консистенції, що виходить у результаті, джем можна використовувати для випікання.
Вам знадобиться:
- 1 кілограм злив;
- 600-700 г цукру.
Приготування:
- Вимийте сливи, розріжте їх на дві частини, вийміть кісточки.
- За допомогою блендера подрібніть сливи, перетворивши їх на пюре.
- Перелийте сливове пюре в заздалегідь підготовлену каструлю для варіння, додайте|добавляйте| цукор і ретельно перемішайте.
- Поставте каструлю на середній вогонь і протягом 40 хвилин варіть, знімаючи іноді пінку.
- Джем повинен вийти густим. Його підсумковий колір, як і смак, залежатиме від сорту слив.
Якщо ви знаєте, що для джему у вас дуже солодкі сливи, кількість цукру можна зменшити. І навпаки, якщо сливи виявились кислими, ви можете збільшити кількість цукру до кілограма.
Варити джем простіше простого, найголовніше у цій справі – фантазія! Додайте в яблучний джем апельсини та ще більше кориці, також до джему з малини можна додати ожину. Експериментуйте!