Як варити глінтвейн - 5 кращих рецептів.
Класичний глінтвейн
Чому саме цей рецепт вважається класичним, нікому не відомо, однак у більшості європейських країн кухарі та ресторатори визнають лише його. Втім, він найпростіший і найвитратніший у плані приготування, тому знайомство з ним буде не зайвим.
Для приготування знадобиться
750 мл червоного сухого вина, 50 мл води, 4 – 6 бутонів гвоздики, 50 г цукру та щіпка меленого мускатного горіха.
Процес
Спочатку необхідно виварити ефірні олії зі спецій. Для цього в турку потрібно налити воду та всипати мускатний горіх та гвоздику. На слабкому вогні, не доводячи до кипіння, потримати їх 3 – 4 хвилини, та був наполягати ще 10 хвилин.
Поки спеції настоюються, в окремому посуді (не алюмінієвому) нагріти вино до 50°C, додати цукор, розмішати, а потім влити воду зі спеціями і нагрівати глінтвейн, помішуючи, до 70°C. Наполягати напій додатково вже не потрібно, тому можна відразу розливати його по келихах і подавати до столу.
Глінтвейн «Морський котик»
У шанувальників білого вина, а також вишуканих напоїв є свій рецепт глінтвейну. Звичайно, він далекий від класичного варіанту, але при цьому не поступається йому за смаком та ароматом.
Для приготування знадобиться
750 мл білого сухого вина, 400 мл світлого рому, цедра одного лимона, 400 г світлого родзинок без кісточок та палички кориці.
Процес
Для початку потрібно промити ізюм, залити його склянкою рому та дати настоятися 3 години. Ром, що залишився, змішати з вином, додати корицю і подрібнену лимонну цедру, нагріти на повільному вогні до 50-60°C, а потім влити в ту ж каструлю ром з родзинками, потримати напій навогні ще 5-10 хвилин, а потім залити в термос і наполягати ще півгодини, після чого напій можна подавати.
Глінтвейн "Мокко"
Поціновувачам міцних, а головне незвичайних напоїв, можна порекомендувати кавовий глінтвейн. Він зігріває і тонізує, але починати з нього день все ж таки не варто.
Для приготування знадобиться
750 мл червоного столового вина, 150 мл коньяку, 300 мл кави, 150 г цукру, спеції за смаком
Процес
Для глінтвейну «Мокко» потрібно зварити натуральну міцну каву. В окремому посуді змішати вино та коньяк, злегка нагріти, додати каву та цукор. Активно помішуючи напій, нагріти до 70 ° C, зняти з вогню і дати настоятися 5-7 хвилин. Завдяки каві у складі до цього глінтвейну відмінно підійдуть солодощі чи випічка.
Апельсиновий глінтвейн
Соковиті фрукти гарні у будь-яку пору року та у будь-якому вигляді. А ароматні цитрусові в поєднанні з гарячим вином можуть зробити святковим навіть найхолодніший вечір.
Для приготування знадобиться
1 л червоного портвейну, 250 мл апельсинового лікеру, апельсин, лимон та дрібка мускатного горіха.
Процес
Особливість приготування апельсинового глінтвейну полягає в тому, що вино потрібно нагрівати окремо від решти інгредієнтів. Лише після того, як воно досягне температури 60-70 ° C, його можна зняти з вогню, додати в каструлю нарізані фрукти та лікер, а потім дати настоятися 15-20 хвилин. Готовий глінтвейн можна посипати мускатним горіхом, прикрасити часточками апельсина та подавати до столу.
Безалкогольний глінтвейн
Не варто вважати, що глінтвейн підходить лише для веселих посиденьок із алкоголем. Ті, хто водить автомобіль чи не вживає алкогольних напоїв за іншимипричин, також можуть насолодитися смаком і ароматом напою, що зігріває.
Для приготування знадобиться
1 л виноградного соку, по 100 мл журавлинного та грейпфрутового соку, половинка лимона, 2 зірочки бадьяна, 5 бутонів гвоздики, по третині чайної ложки кардамону, імбиру та кориці, щіпка меленого мускатного горіха.
Процес
Рецепт безалкогольного глінтвейну дуже простий, хоча інгредієнтів у ньому чимало. Для початку потрібно змішати соки та нагріти їх до 30-40°C. Нарізувати|нарізати| тонкими часточками лимон, опустити його в сік, розмішати і спробувати на смак. Якщо сік став дуже кислим, можна додати трохи цукру. Через 5 хвилин після лимона в сік слід додати спеції (до речі, їх бажано відміряти заздалегідь). Не перестаючи помішувати, довести глінтвейн до 70 ° C, зняти з вогню і наполягати 15-20 хвилин, а потім розлити по келихах, посипати горіхом мускатним, прикрасити часточкою лимона і подавати.
Поради початківцям
Хоча глінтвейн по-своєму готують у кожному кафе і практично в кожному будинку, все ж таки є кілька правил, яких завжди слід дотримуватися.
- Нагрівати глінтвейн до 70°C. Напій не можна закипати, оскільки це вб'є аромат вина, але й надто низька температура зіпсує напій, не давши спеціям розкритися.
- Не забувайте помішувати глінтвейн під час приготування – це зробить нагрівання рівномірним. При цьому готувати глінтвейн необхідно на повільному вогні.
- Якщо в рецепті є міцний алкоголь, то додавати його здебільшого потрібно після того, як вино зняли з вогню.
- Якщо у складі були спеції, то глінтвейн перед вживанням слід процідити. А ось мускатним горіхом напій посипають після того, як розлили по келихах.
- Після того якнапій буде готовий, його потрібно укутати рушником і настоятися 20-30 хвилин. Якщо він охолонув за цей час, можна трохи підігріти.
Головна принада цього напою в тому, що він не має строгого списку інгредієнтів або рецептури. У світі існують і глінтвейн із джином, і ірландський глінтвейн із сушеними квітами, і навіть сангрія – холодний глінтвейн. Тому не бійтеся експериментувати, і, можливо, саме ви створите ідеальний варіант даного напою.