Як варити харчо з курки - оригінальний рецепт

куряче філе 500 гр або невелика курка 1 тушка
150-200 гр рису
1 велика цибулина
3-4 зубочки часнику
3-4 штуки чорносливу
один гіркий перець бажано червоного кольору
90-100 гр томатного пюре
3-4 столові ложки олії
1 столова ложка приправи хмелі-сунелі
1 столова ложка клапи (сухе пюре сливи), якщо ні, можна додати соус ткемалі 2-3 столові ложки
3,5-4 літри води
половина пучка свіжої кінзи
сіль та чорний запашний перець за смаком, також можна застосовувати кілька гвоздичок, шафран та корицю

Харчо в кухнях різних країн

Суп харчо з курки є споконвічно грузинською стравою. Назва страви перекладається як «суп із яловичини». Насправді ж припустимо готувати його з різних сортів м'яса. Харчо в Грузії вважається найнаваристішим і смачним, його варять спеціально з додаванням багатьох спецій для того, щоб підкреслити смак курки. Якщо таку страву готують у будинку, де є маленькі діти, намагаються не додавати гіркий перець. Інші приправи залишаються незмінними, адже саме завдяки травам та приправам грузинська кухня славиться у всьому світі.

У світових кухнях існує велика кількість рецептів харчо, тільки ось у кожен з них додаються якісь інгредієнти, які є домінантними в цій країні. Наприклад, в Італії можна відкушати гострий суп з курки, в рецепті якого плавно і ненав'язливо переплітаються вишуканий смак чорних оливок та базилік, як зелений, так і фіолетовий. Франція славиться тим, що цю страву вони заправляють великою кількістю тертого сиру і додають пікантності подрібнені горіхи кешью.

Цю страву можнаспокійно назвати дієтичним, тому що самоназва "харчо з курки" говорить сама за себе. Курка є дієтичним м'ясом, рис, який міститься в блюді хоч і містить кілька крохмалів, але чудово засвоюється організмом. Велика кількість приправ та прянощів нормалізують обмін речовин, що чудово відбивається на самопочутті людини.

Кінза чудово відновлює сольовий баланс, а також є відмінним кровотворним засобом. Її вживають ті люди, які мають проблеми з рівнем гемоглобіну. Після того, як в раціон вводиться кінза, гемоглобін значно підвищується, що призводить до відмінного самопочуття. Суп є дієтичним та досить ситним. Його найкраще вживати на обід, тому що саме в цей час він чудово засвоїться та принесе більше користі.

Готуємо суп - покроковий рецепт

Щоб дізнатися, як варити харчо з курячого м'яса, досить прочитати цю статтю і приступити до справи.

На великий вогонь поставити каструлю з водою, у неї покласти курку (бажано заздалегідь прибрати весь жир із курки та зняти шкіру) або куряче філе.
Ставимо сковороду на сильний вогонь, наливаємо олію.
Поки воно нагрівається, необхідно дрібно нарізати цибулю, часник, гіркий перець, чорнослив.
Як тільки олію нагрілося викласти на сковороду цибулю.
Як тільки він набуде трохи золотистого кольору, додати гіркий перець, чорнослив, томатну пасту, приправи і зелень.
Як тільки суміш просочиться соками, додати часник і потримати на великому вогні близько 2-3 хвилин.
Як тільки курка приготується, необхідно її розібрати від кісток.
Бульйон процідити та прибрати жир.
Потім готовим бульйоном залити рис,додати шматочки курки, довести до кипіння, як тільки харчо з курки закипить, додати засмажку і залишити закипати. Після того як суп закипить його необхідно протримати на великому вогні 2-3 хвилини, постійно помішуючи, додати|добавляти| сіль|соль| і запашний перець.
Після того як харчо закипіло і пройшло 2-3 хвилини, його вимкнути і відставити наполягати протягом 20 - 25 хвилин.

Як би там не було, харчо є найулюбленішим блюдом усіх грузинів і не тільки тому, що воно містить у собі всі необхідні і поживні приправи і трави. Курка насичує організм білками, причому є виключно дієтичним продуктом.

Трави та прянощі допомагають посилити смак супу і роблять його незабутнім і колоритним. Існує думка, що саме завдяки вживанню харчо, багато горян досягають почесного віку в 100 років у доброму здоров'ї та ясному розумі.