Як варити холодець
Особливо якщо оформити страву відповідним чином. Для цього якраз підходить форма, що у мене на фото. У цій же формі красиво виглядатиме салат гранатовий браслет, та й практично будь-який інший салат.
- Свиняча ніжка (копитце) та рулька
- шматочок яловичини та курки
- цибуля - 2-3 головки
- часник - 1 головка
- сіль
- перець чорний горошком та мелений
- перець червоний
- лавровий лист -2-3 шт.
- лимонна кислота на кінчику ножа
Ось у принципі, і все.
Запитай мене, як його готувати, я навіть не знаю, як описати цей процес.
Як варити холодець
По-перше, спочатку я все м'ясо в каструлі доводжу до кипіння. Коли вода закипить її зливаю, м'ясо промиваю і заливаю новою водою. Доводжу знову до кипіння.
Тепер закладаю у воду всі спеції, вказані вище і залишаю варитися на повільному вогні годину на 3-4, поки не розвариться все м'ясо настільки, що легко і невимушено відвалюватиметься від кісток (скороварки і мультиварки я не визнаю. Може, просто тому , що у мене їх немає.).
Солі можна класти більше, ніж вимагають смакові відчуття. Коли він застигає, то сіль так не відчувається. І якщо покласти спочатку меншу її кількість, то холодна страва буде трохи прісною.
Лимонну кислоту використовую, щоб усунути специфічний запах м'яса при варінні.
Рецепт холодця - один із небагатьох, що залишився на цьому сайті. Всі інші рецепти перенесені на мій кулінарний блог "Хліб-сіль",де кожен рецепт супроводжується покроковим фото.