Як варити курячий бульйон
Бульйони дуже корисні для організму. На їхній основі готують різні супи. Найкориснішим вважається бульйон із курятини. Знаючи, як варити курячий бульйон, можна насолодитися чудовим смаком чудової страви. Бульйон з курятини може бути наваристим, жирним, міцним та дієтичним. Для приготування наваристого та жирного бульйончика необхідно використовувати курячу тушку. Для простого наваристого бульйончика в хід йдуть курячі скелети плюс пара крилець. Для дієтичного бульйончика найкраще використовувати курячі кісточки.
Визначившись з тим, який хочеться бульйон, можна приступати до його приготування.
Склад необхідних продуктів:
Для жирного бульйону: ціла курка-1-1,5 кг
Для наваристого бульйону: курячі скелети-7 штук, курячі крильця-2 штуки
Для дієтичного: курячі кісточки-1 кг
Для будь-якого з варіантів бульйону необхідно: цибуля-2 штуки, морква-1 штука, зелень (кріп, петрушка, селера черешкова, чебрець), лаврушка, будь-які спеції, сіль, перець.
Як правильно варити курячий бульйон
Тушку курки, курячі скелети чи кісточки промити.
Моркву почистити, промити, за бажанням можна розрізати на кілька частин або залишити цільною.
Цибулю почистити, залишивши нижній шар лушпиння. Головку промити.
Як варити курячий бульйон
У каструлю скласти курятину, влити воду. Для цілої тушки потрібно п'ять літрів води, для скелетиків вистачить трьох літрів.
Поставити каструлю з курятиною на вогонь, коли бульйон закипить, ретельно зняти всю пінку.
Додати овочі, спеції та трави, зменшити вогонь до мінімуму і варити до готовності.
Готовий бульйон процідити. М'ясо відокремити від кісточок і додати|добавляти| в бульйон.
Готову рідку страву можна подавати як самостійну або використовувати як основу для супів, наприклад, з вермішелью.
Бажаючи зварити якісний бульйон, необхідно знати, скільки варити курячий бульйон. Ціла тушка вариться дві години. Наваристий бульйон вариться півтори години, а легкий і дієтичний бульйон лише одну годину.
Правильно зварений бульйончик має бути прозорий. Якщо раптом вміст каструлі став каламутним, слід додати пару яєчних білків (попередньо збити), потім готовий бульйон процідити.
Варіантів того, як варити курячий бульйон безліч, даний варіант відрізняється простотою, економічністю та відмінним смаком.