Як варити квасоляний суп з куркою та овочами.
Щоб зрозуміти, як варити квасоляний суп, потрібно добре розібратися в тому, як доводити до готовності квасолю. Потрібно усвідомити, чи необхідно замочування, чи можна обійтися без нього. А також чи заважає додавання солі приготування. І чи довго потрібно готувати бобові. Розібравшись у цих питаннях, ми з вами зрозуміємо, як варити квасоляний суп із додаванням різних інгредієнтів. Рис, овочі та різні види м'яса будуть чудовим доповненням у таких перших стравах.
Як варити квасоляний суп. Підготовка квасолі
Спочатку потрібно зрозуміти, з яким продуктом належить мати справу. Свіжа квасоля легко розвариться без вимочування. А ось стару та суху набагато важче зробити м'якою та ніжною. У супах часто потрібен гарний наваристий бульйон. Для цього треба замочити квасолю у солоній воді на добу. У спеку можна скоротити до восьми годин. Після цього воду злити, промити та залити новим солоним розчином, у якому вже можна відварювати квасолю. Також цікавий спосіб варіння прийшов з Японії - там додають лист комбу (ламінарії, морської капусти). Вона допомагає зробити квасолю м'якою, а відвар насиченим без додаткових зусиль.
Для цього страви мексиканської кухні знадобиться чорна квасоля, а також багато спецій. Якщо ви знайдете орегано, кумін, коріандр, чилі та чорний перець, то воно має шанс стати ідеальним. Можна приготувати цей квасоляний суп із куркою чи іншим м'ясом. Але й у пісному варіанті він цілком самодостатній.
Ще один рецепт
Приготувати засмажку з цибулі, часнику, моркви та одного стебла селери. Зварити бульйон з трьох літрів води та одного середнього курячого стегенця. Вийняти готове м'ясо з відвару, додати туди чотириста грамів замороженої броколі та засмажку. Довести до кипіння,всипати жменю локшини. Варити до готовності, наприкінці приготування додати заздалегідь відварену білу квасолю.