Як варити макарони смачно повинні знати все
Скільки та як варити макарони, щоб вони вийшли ідеальними?
Цікаве питання, яке мучить багатьох господарок.
В одних макаронні вироби злипаються, в інших виходять скляні, у третіх несмачні.
У чому проблема та як варити макарони правильно?
Як варити макарони – загальні принципи приготування
Ідеального рецепту та точного часу, скільки варити макарони просто не існує. Все залежить від сорту пшениці, розміру виробів і обраного способу варіння. Але є загальні принципи, які допоможуть приготувати ідеальну страву.
П'ять секретів ідеальних макаронів:
1. Перед приготуванням бажано вивчити інформацію на упаковці. Зазвичай там зазначається час приготування. Але й воно є приблизним.
2. Щоб макаронні вироби не злипалися, можна додати трохи олії ще при варінні у воду. Ну і, зрозуміло, змастити готові вироби.
3. Звичайно, можна залити пачку виробів літром води та зварити. Але вважається, що для ідеальних макаронів потрібно не менше літра рідини на 100 грамів сухого продукту, незалежно від його розміру та форми.
4. Ніколи не заощаджуйте на макаронних виробах. Якщо вони виконані з поганої пшениці, то досягти смачної та ідеальної страви складніше. А, між іншим, вартість різних видів рідко має справді велику різницю і сильно б'є по гаманцю.
5. Відразу після запуску макаронів у воду їх потрібно добре перемішати. Інакше вони обов'язково злипнуться.
Ці нехитрі поради допоможуть приготувати якісний гарнір чи будь-яку іншу страву. Але як і скільки варити макарони, щоб вони не злиплися, вийшли смачними та акуратними?
Як варити макарони в каструлі
Найпоширеніший спосіб приготування макаронів – цеваріння в каструлі. Так готують вироби для гарнірів, запіканок та інших потреб. Такий спосіб використовують багато господинь, але як правильно зварити макарони на плиті?
• 300 г виробів макаронних;
• 40 грамів олії.
1. Заливаємо в каструлю воду, ставимо на плиту і даємо закипіти. Солимо.
2. Опускаємо у воду сухий продукт і відразу добре розмішуємо, інакше вироби прилипнуть до стінок посуду та до дна.
3. Тепер потрібно накрити каструлю кришкою на кілька секунд і зробити максимальний вогонь, щоб вироби якнайшвидше закипіли.
4. Відразу прибираємо кришку, інакше страва "втече" на плиту.
5. Робимо помірний вогонь та варимо до готовності.
6. Але скільки варити макарони? Якщо на упаковці коштує 10 хвилин, то на 9 хвилині потрібно спробувати.
7. Якщо вироби готові, то зливаємо їх у друшляк. Можна прополоскати окропом.
8. Додаємо олію, розмішуємо і готове! Олію використовувати можна будь-яку. Вершкове краще розтопити, щоб воно рівномірніше розподілилося на вироби.
Як і скільки варити макарони для смаження та запікання
Часто з відварених макаронів готують різні страви з наступною смаженням або приготуванням у духовці, наприклад, для запіканок. Але для них вироби потрібно готувати трохи інакше, їх не можна перетравлювати.
• 300 г макаронів;
1. Кип'ятимо воду із сіллю, вливаємо пару ложок олії.
2. Запускаємо макарони, розмішуємо та на максимальному вогні доводимо до кипіння.
3. Зменшуємо вогонь і варимо, але не до повної готовності.
4. Як тільки вироби збільшаться в розмірах, але ще будуть жорсткі, їх потрібно спробувати.
5. Якщо макарони не клеяться до зубів і легко прокушуються, то готово! Далі вони дійдуть під час смаження.
6. Якщо ж вироби липкі, їхскладно розкусити, доводимо до того стану, який описано вище.
7. Якщо ж макарони м'які та повністю готові, то при смаженні вони втратить форму. Тому страву доведеться готувати з невеликою кількістю соусів і за максимальної температури, щоб не перетворити на макаронну кашу.
Як варити макарони, щоб вони не злипалися
Якщо не вдається якісно приготувати макарони, і вони постійно злипаються, можна вдатися до деяких хитрощів.
• 50 грамів олії;
1. Беремо велику та широку каструлю. Високий посуд не підійде. Нам потрібно, щоби тепло розподілялося максимально рівномірно.
2. Солимо і відразу вливаємо олію. Усі 50 мл. Воно буде обволікати вироби і знизить їхню клейкість.
3. Як тільки вода закипить, закидаємо макарони, швидко доводимо до кипіння. Можна ненадовго прикрити кришку кришкою, щоб прискорити процес.
4. Після закипання акуратно перемішуємо вироби, щоб знову покрити олією. Робимо це акуратно, краще використовувати лопатку. Перемішуємо через кожні 2 хвилини, тобто 2-3 рази.
5. Готові вироби відкидаємо в друшляк і відразу обдаємо окропом.
6. Заправляємо олією, накриваємо та інтенсивно струшуємо каструлю. От і все!
Як варити макарони в молоці
Молочний супчик або каша - чудова страва не тільки для дітей. Воно ідеально підійде для сніданку, нескладно та швидко готується. Вироби можна брати будь-які, від черепашок, до ріжків та вермішелі.
• 200 г виробів макаронних;
• 30 грамів олії;
1. Кип'ятимо молоко.
2. Солимо, цукримо і відразу додаємо масло. Для молочної страви краще використовувати вершкове масло.
3. Висипаємо макаронні вироби, розмішуємо та даємо закипіти.
4. Зменшуємо вогонь і варимо дом'якості. Вермішелі досить 2-3 хвилини. Ріжки та мушлі потрібно проварити хвилин 8-10.
Як варити макарони в каструлі з іншими інгредієнтами (у супі)
Приготування макаронних виробів у поєднанні з овочами та іншими складовими інгредієнтів. Потрібно правильно визначити час закладання продукту. Найчастіше варять суп із макаронами. Легше для цього використовувати вермішель-павутинку. Достатньо дати супу закипіти і відразу можна вимикати. Але як і скільки варити інші макарони?
1. Такі макаронні вироби, як черепашки, ріжки, равлики запускаються в суп, коли картопля почне протикатися, але ще зовсім готовий.
2. Викладаємо вироби в каструлю, суп вже має бути посолений. Добре перемішуємо.
3. Варимо до м'якості, але не повної готовності. Вироби повинні бути трохи жорсткі, але вже збільшеними у розмірі. Якщо макаронам за інструкцією потрібно 10 хвилин, то супі досить 5-6.
4. Заправляємо суп пересмаженими овочами, зеленню та спеціями, даємо закипіти.
5. Вимикаємо та даємо страві постояти хвилин 10. Макарони дійдуть. Якщо вони переварені, то навіть без наполягання виробу розкиснуть вже в тарілці.
Як варити макарони смажені
Незливний спосіб виготовлення макаронних виробів. Для нього потрібне точне дотримання пропорцій. Але це не всі особливості. Макарони виходять дуже ароматними, смачними та коричневими. Найкраще використовувати вироби простої форми – трубочки, вермішель, ріжки.
• 120 г виробів макаронних;
У цю страву можна додавати будь-які спеції та прянощі.
1. Розігріваємо олію в сковорідці, додаємо перець та будь-які спеції, крім солі.
2. Опускаємо сирі макарони та обсмажуємо до коричневого кольору на великому вогні, не забуваємо заважати.
3. Воду кип'ятимо окремо зсіллю, заливаємо в макарони.
4. Даємо закипіти, зменшуємо вогонь і накриваємо сковорідку.
5. Варимо макарони близько 10 хвилин, потім відчиняємо. Пробуємо. Якщо залишилася рідина, а страва вже готова, додаємо вогонь і випаровуємо. Якщо макарони ще сируваті, то накриваємо і даємо дійти.
6. Готову страву заправляємо зеленню, подаємо з овочами, м'ясом, можна заправляти соусами.
Варіння макаронів – корисні поради та хитрощі
• Смачніше макарони виходять, якщо їх змащувати вершковим маслом. Ну а швидше і простіше використовувати олію і її потрібно трохи менше.
• Якщо додати у воду для варіння макарони буряковий сік, то вони вийдуть дуже цікавого і красивого кольору. Особливо таку страву оцінять маленькі привереди. До того ж буряк корисний і є натуральним барвником.
• Скільки макаронів відварювати? За нормами на одну людину йде 80-100 г сухого продукту. Тобто стандартної пачки 400 грамів цілком вистачить на сім'ю із 4 осіб. Але апетити у всіх різні, це також варто враховувати.
• Воду для макаронів солять до занурення. І ніколи не солять у процесі варіння.
• Для приготування макаронів потрібно не тільки багато води, але і велика каструля. Рідини наливайте не більше ніж на 2/3. Інакше значний ризик мити плиту після приготування страви.