Як варити морс із журавлини, LS

Вітамінні напої вважаються найкращим способом підтримати імунітет і допомогти організму пережити авітаміноз у міжсезоння. І пальма першості у цій групі по праву належить морсу із журавлини. Як варити відвар зі свіжозібраних або заморожених ягід, щоб зберегти всі унікальні речовини? Які нюанси процесу слід враховувати?

українська класика

Морс - це найвдаліший спосіб приготування відвару з журавлини. Ягода має досить специфічний смак і запах і через це мало використовується в кулінарії. А ось відвар з неї виходить чудовим. Більш того, для отримання напою не потрібно тривалої термообробки, що дозволяє зберегти практично в незмінному складі всі корисні речовини журавлини. Освіжаючий відвар можна пити прохолодним (у літню спеку, наприклад) або теплим (при застуді або нездужання). До речі, про цей спосіб обробки ягід «північного лимона» було відомо ще в XVI столітті, свідченням чого є кілька рецептів, що описують, як правильно варити морс із журавлини, у «Домострої».

5 найкращих рецептів морсу

Бажаєте пити дієвий вітамінний коктейль? Тоді уважно вивчіть технологію, яка нагадує, як варити журавлинний морс.

Інгредієнти:

• 200 г свіжих ягід;
• 600 мл відфільтрованої води;
• ½ ст. білого цукру.

Приготування:

1. Відбираємо стиглі цілі ягідки, промиваємо проточною водою і розкладаємо в мисці, покритій емаллю.
2. Розминаємо молдер.
3. Віджимаємо сік із ягідного пюре, кашку заливаємо водою і кип'ятимо.
4. Зливаємо рідину, додаємо підсолоджувач і знову доводимо до кипіння.
5. У охолодженийнапій вливаємо сік, добре перемішуємо.

Напій медово-журавлинний

Квітковий мед додасть морсу з журавлини м'який смак та тонкий вишуканий аромат.

Інгредієнти:

• 500 г свіжих ягід журавлини;
• 2 л води відфільтрованої;
• 2 ст. л. рідкий квітковий мед.

Приготування:

1. Ягідки переглядаємо, промиваємо і добре розминаємо (краще руками).
2. Зціджуємо сік через бинт, складений у кілька разів.
3. Журавлинні залишки заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння.
4. Знову проціджуємо. Ягоди більше не знадобляться.
5. Кип'ятимо журавлинний відвар, додаємо мед, розмішуємо.
6. Після охолодження змішуємо зі свіжим соком.

Корисний відвар із зимової заготовки

Пускати в хід можна не лише свіжі ягоди. Знаючи, як варити журавлинний морс із замороженої журавлини, ви можете забезпечити себе та свою родину корисним питтям у будь-який сезон.

Інгредієнти:

• 500 г заморожених ягід;
• 1 л відфільтрованої води, доведеної до кипіння;
• цукор (на ваш смак).

Приготування:

1. Зі злегка розморожених ягід видавлюємо сік (зручно використовувати соковижималку).
2. У сік додаємо гарячу воду, цукор. Розмішуємо, даємо охолонути і із задоволенням п'ємо.

Для цього рецепту питання, скільки варити морс із журавлини, не актуальне, тому що напій не вимагає кип'ятіння. Але якщо свіжоприготовлений настій ви не плануєте випити за один раз, то краще його все ж таки прокип'ятити 2-3 хвилини.

Морс із «північного лимона» та шипшини

Посилити незвичайний кисло-солодкий смак ягідного відвару допоможе шипшина.

Інгредієнти:

• 500 гсвіжих стиглих журавлин;
• 1 ст. ягід шипшини;
• 2 л відфільтрованої води;
• цукор (на ваш смак).

Приготування:

1. Підготувати настій шипшини потрібно заздалегідь: заливаємо промиті ягоди кип'яченою водою (1:2) і даємо настоятися протягом ночі.
2. Журавлину перебираємо, розтираємо в мисці.
3. Проціджуємо ягідки через складений у кілька шарів бинт.
4. Залишки журавлини розбавляємо водою, доводимо до кипіння на повільному вогні.
5. У проціджений відвар всипаємо цукор, кип'ятимо 1-2 хвилини.
6. Зливаємо настій шипшини та свіжий сік. Журавлинний морс з шипшиною готовий.

Лимонно-журавлинний відвар

Надати смаку вітамінного напою пікантну кислинку можна, додавши до нього лимонний фреш.

Інгредієнти:

• 3 ст. ягід;
• 1 невеликого розміру лимончик;
• 15 ст. л. білого цукру;
• 2 л відфільтрованої води.

Приготування:

1. Промиті ягоди журавлини розтираємо із цукром. Полегшити цей процес можна за допомогою блендера.
2. Додаємо до суміші фреш лимона.
3. Воду кип'ятимо і вливаємо в лимонно-журавлинну масу.
4. Закриваємо напій кришкою, відправляємо у холодильну камеру. Через 10-12 годин морс готовий до вживання.

До речі, такий напій легко готувати із сезонної заготівлі. Для її отримання перетираємо ягоди з цукром і укладаємо у банку зі скла. Зберігати суміш потрібно в холодильнику чи морозилці.

Трохи про користь та шкоду

Справжня вітамінна криниця – ось як можна описати корисні властивості морсу зі скромних червоних ягідок. Це напій корисно пити при:

• ослаблений імунітет;
• відсутність апетиту;
• порушенняхметаболізму;
• проблемах серцево-судинної системи;
• вагітності;
• хвороби нирок;
• підвищеному «поганому» холестерину.

Тим часом є ряд випадків, коли журавлинний морс вживати не рекомендується:

• при цукровому діабеті;
• якщо ви страждаєте на виразку шлунка та інші порушення в роботі ШКТ;
• при збоях у роботі печінки.

Читайте також:

Жодні вірусні інфекції не страшні тим, хто знає, як варити морс із журавлини. Ці маленькі ягідки найкраще зберігають свої цілющі якості, якщо приготовані у вигляді суміші відвару та свіжого соку. Великою перевагою напою з «північного лимона» є можливість готувати «повноцінний» морс не лише зі свіжих журавлин, а й із замороженої.

Читайте інші цікаві рубрики

---