Як варити рис для ролів правильно найпростішим способом
Кафе та ресторани пропонують споживачам багато страв, серед яких є традиційні японські страви. Знаючи, як варити рис для ролів правильно, можна легко зробити їх вдома.
Насамперед, рекомендуєтьсявибрати відповідний рис. Найкраще використовувати один із сортів японського, наприклад, нішики. Рис цього сорту круглий за формою і має високий рівень вологості та клейкості, що дозволяє його використовувати при формуванні рол.
Що стосується кількості води, тут слід виходити із сорту рису для роликів. При приготуванні 1 кг сорту ніші, попередньо замоченого, потрібно 950 мілілітрів води. Рис доводять до закипання на помірному вогні, а коли вода досягне рівня крупи, накривають каструлю кришкою і зменшують вогонь до мінімуму. Перемішувати продукт протягом наступних 20-25 хвилин варіння не слід, інакше це завадить процесу пропарювання.
Готовий рис можна відставити убік остигати. Поки що можна зайнятися приготуванням соусу. Візьміть 200 мл білого винного оцту або рисового оцту, засипте в нього по 10 ч. ложок цукру та морської солі. Нагрівайте в сотейнику до розчинення.
Остиглий, правильно зварений рис по консистенції виходить клейким, не розвареним, але не сирим. Дерев'яною лопаткою проведіть уздовж стінок каструлі, потім перевернітькаструлю, щоб перекласти крупу цілим шматком у широку, бажано дерев'яну миску. Зверху полийте готовим соусом, через що рис розсипатиметься. Тепер розділяйте його лопаткою легкими рухами, що рубають, і перевертайте для рівномірного розподілу соусу. Дайте трохи постояти і добре просочитися соусом.
Тепер ви знаєте, як варити рис для суші правильно, щоб він вийшов потрібної консистенції. Коли рис охолоне до 40 ° С, можна починати ліпити суші та крутити роли.