Як вибирати і зберігати помідори (томати)
Томати є найпоширенішим у світі овочами. З ботанічного погляду помідори є фруктами, але ми звикли відносити їх до овочів. Слово «помідор» з італійської можна перекласти як «золоте яблуко». У французькій, англійській та деяких інших мовах помідори називають томатами.
Історія поширення помідорів
Батьківщиною цієї рослини вважаються гірські райони Перу та Еквадору. У середині XVI століття воно потрапило до Португалії, Іспанії, а звідти поширилося по всій Європі. У нашу країну помідори вперше потрапили у XVIII столітті як декоративна рослина.
Як вибирати та зберігати помідори
При покупці томатів, потрібно вибирати щільні на дотик екземпляри з яскравим забарвленням і гладкою шкіркою. На них не повинно бути плям псування.
Зберігати помідори у холодильнику не варто, т.к. від цього вони втрачають свій аромат. Краще тримати їх за кімнатної температури, при цьому потрібно уникати потрапляння прямих сонячних променів, інакше вони стануть м'якими. А ось перезрілі помідори, навпаки, рекомендується покласти в холод. Недозрілі помідори добре зберігати у паперовому пакеті. Можна прискорити їхнє дозрівання, якщо зберігати їх разом із яблуком. Якщопомідори є несмачними, їх можна запекти в духовці.
Корисний склад помідорів
Помідори мають досить багатий хімічний склад. Вони містяться цукру: глюкоза і фруктоза; органічні кислоти: щавлева, лимонна, янтарна, яблучна, винна; клітковина, пектинові речовини, а також вітаміни: С, В1, В2, B3, B6, E, фолієва кислота та каротин.
Забарвлення плоду забезпечують каротин, лікопен іксантофіл. Азотисті речовини представлені білковим азотом. Помідори також містять крохмаль, клітковину, мінеральні речовини: натрій, залізо, кальцій, йод, фосфор, магній, хлор, сірку та кремній. До їх складу входять і каротиноїди.
Корисні та лікувальні властивості помідорів
Такий біохімічний склад робить помідори придатними не тільки для харчування, але і для медичних цілей. Причому, помідори червоних сортів містять більше поживних речовин, ніж жовтих.
Помідори корисно їсти тим, хто має різні порушення обміну речовин. Особливо це стосується сольового обміну. Рекомендовані помідори також людям, які мають проблеми із зайвою вагою. Приносять користь томати при проблемах із травним трактом та серцем. Велика кількість вітаміну С та провітаміну А дозволяє зміцнювати імунну систему. Яблучна та лимонна кислоти потрібні нам для нормального травлення. Ці речовини регулюють кислотно-лужний баланс у людському організмі, а також борються зі старінням.
Лікопен, що входить до складу томатів, є дуже корисною речовиною, яка здатна знижувати ризик виникнення злоякісних пухлин. Він є дуже потужним антиаксідантом і в цьому навіть перевершує такі вітаміни, як C та E. Ця речовина може використовуватися для профілактики не тільки онкологічних, а й серцево-судинних захворювань. Лікопен також профілактує розвиток дистрофії жовтої плями, яка стає частою причиною сліпоти у людей віком від 55 років.
При цьому потрібно знати, що найбільшу концентрацію даної речовини містять не свіжі, а варені або запечені помідори. Це з тим, що кількість лікопена у яких збільшується у разі обробки за високої температури. Причому чим довше варити, тим більше в нихбуде лікопена. Тому медики рекомендують регулярно вживати томатну пасту, сік, томатні соуси і кетчупу.
Але реальну користь організму помідори принесуть тільки в тому випадку, якщо на тиждень з'їдати не менше 20 штук. А салат з помідорами найкраще заправляти олією. Це дозволить лікопену ще краще засвоюватись.
Калій у помідорах благотворно впливає на стан серця, а також виводить з організму зайву рідину. Кальцій необхідний зміцнення кісток. Магній допомагає нашому організму легко переносити холод. Залізо позбавляє анемії, цинк сприяє регенерації шкіри та росту волосся. Фосфор бере участь у обмінних процесах.
Випадкові статті
Така потрібна петрушка для жінок – користь та протипоказання.
Розвантажувальні дні: користь та кому потрібні
Комедони в очах: причини появи. Як позбутися комедонів: косметика та лікування комедонів наро.
Хром. Хром у продуктах. Хром для людини. Жіночий сайт www.InMoment.ru.
Найкращі прикраси на Новий 2013 рік. Жіночий сайт www.InMoment.ru.
Мода. Імідж сучасної жінки. Секрети привабливості та жіночої краси.
Модний манікюр осінь 2014 року. Жіночий сайт www.InMoment.ru
Мода. Імідж сучасної жінки. Секрети привабливості та жіночої краси. Жіночий сайт InMoment
Правильне харчування – основа гарного здоров'я: антиоксиданти, здорова та шкідлива їжа, продукти боргу.