Як вибрати дитині безпечні сосиски.
Безперечно, м'ясо було і залишається дуже важливим продуктом харчування для правильного розвитку дітей будь-якого віку: як немовлят, дітей раннього віку, так і дошкільнят та школярів. Чи можна використовувати в харчуванні дитину ковбасу та сосиски? Якщо так, то яку продукцію варто уникати та не брати з полиць супермаркету, а яку можна вибрати, щоб отримати максимальну користь для харчування вашої дитини – розповість MedAboutMe.
ВООЗ стверджує...
Варто зазначити, що надмірне вживання червоного м'яса, а саме страв з яловичини, баранини та свинини, також підвищує ймовірність виникнення сумних подій, проте вони стоять на другому місці. М'ясо птиці до цієї «групи ризику» не входить.
Таким чином, м'ясо – це безперечно необхідний елемент дитячого харчування. Однак треба подбати, щоб на столі у дитини опинилися правильні м'ясні продукти. Якщо у мами немає часу приготувати натуральне м'ясо, вона цілком може скористатися банковою продукцією і запропонувати дитині до року спеціалізований м'ясний виріб або іноді (пару раз на тиждень) побалувати свою стару дитину сосисками і ковбасою (знову-таки призначеними для дитячого харчування). Однак у всьому треба знати міру — пам'ятаючи про не дуже сприятливі (як найближчі, так і віддалені) прогнози регулярного вживання подібної м'ясної продукції.
Коли дитині особливо потрібні страви з м'яса?
Період дитинства характеризується інтенсивним зростанням, і навіть активним формуванням всіх органів прокуратури та систем організму. Регулярне надходження комплексу незамінних амінокислот та інших мікронутрієнтів абсолютно необхідне - вони будуть цеглинками для побудови органів та тканин. Амінокислоти м'яса,які утворюють м'язовий білок, за своїм складом, а також кількістю ідеально підходять для дітей.
Якщо дитина недоотримує м'ясних продуктів, у неї може відзначатися погане зростання, нестача енергії та сил, щоб грати, бігати і добре вчитися. Крім того, не варто забувати, що м'ясо – це найцінніше джерело заліза. Отже, його особливо важливо споживати дітям із залізодефіцитною анемією, а також зниженою масою тіла та, тим більше, аліментарним виснаженням.
Чому не слід давати дитині готову м'ясну продукцію, призначену для дорослих?
Крім віддалених прогнозів, — потенційного ризику інфарктів, інсультів та онкології у дорослому віці, — існують і більш відчутні наслідки неправильної звички часто їсти сосиски. Що буде, якщо дати дитині сосиску чи ковбасу зі «дорослого» столу?
Дієтологи сходяться на думці, що «дорослі» м'ясні вироби давати дітям не можна: з одного боку, вони містять велику кількість смакових добавок, що спотворює смак, і дитина згодом відмовляється від більш прісних продуктів харчування, наприклад, натуральної курки або шматочка м'яса. Крім того, у дитини формуються негативні звички до солоної та гострої їжі.
Регулярне надмірне споживання солі, тугоплавких жирів і легкозасвоюваних вуглеводів, при очевидному дефіциті вітамінів і мінералів, може призвести до формування схильності дитини до артеріальної гіпертензії, а також до таких метаболічних проблем, як підвищена маса тіла, ожиріння та (непрямо) цукрового діабету.
Насамперед це фосфати, а також підсилювачі смаку (глютамат), штучні ароматизатори та барвники, пекучі спеції, консерванти (бензойна, сорбінова кислоти та їх сполуки).
Категоричнонеприпустимі компоненти із включенням генетично модифікованих об'єктів.
З субпродуктів для дитячого столу годиться печінка, серце та мова. Використання інших субпродуктів виключено (кишечник, нирки, мозок).
Вимоги до м'ясної сировини для майбутнього дитячого м'ясного продукту
Зміст фосфору має перевищувати 0,2%. На жаль, на сьогоднішній день відзначається велика кількість додатково введених фосфатів у м'ясній сировині, але при грамотному виробництві дитячого харчування вони не використовуються.
Для випуску дитячих ковбас та сосисок використовується сировина лише молодих тварин, вирощених без застосування кормових антибіотиків, стимуляторів росту, гормонів. Таким чином, це має бути екологічно чистий продукт, так зване органічне м'ясо.
Допустимі харчові добавки
Для дітей старше 3-х років при виробництві ковбасних виробів можуть бути використані такі добавки:
- Збагачувальні добавки – це залізо, вітаміни (бета-каротин, С, В1, В2, РР), препарати кальцію та цинку, йод. Варто зазначити, що додавання вітамінів та збагачення мікронутрієнтами використовується для поповнення дефіциту, який, на жаль, досить широко поширений серед дитячого населення та завдає непоправної шкоди розвитку. Підкреслимо, що м'ясні продукти є основним джерелом вітамінів групи B для дитини.
- Так звані функціональні добавки - крохмаль, цукор (або глюкоза), карагенан, декстроза, мальтодекстрин, а також нітрит натрію в зниженій кількості.
- Добавки для смаку та аромату: сіль, кріп, петрушка, мускатний горіх, коріандр, кмин, пряні екстракти, кардамон.
Вікова градація для вживання тих чи інших м'ясних продуктів
Продукти, розроблені спеціально для дитячого харчування, виготовляються з урахуванням певного рівня розвитку жувальних та ковтальних навичок, стану травної системи.
Спеціалізована м'ясна гастрономія для дитячого харчування включає такі продукти:
- для дітей раннього віку (від 6 місяців до 3 років),
- дошкільного (старше 3 років) та шкільного (старше 6 років) віку.
М'ясні продукти харчування починають вводити до раціону дитини, починаючи з шестимісячного віку — це гомогенізовані м'ясні консерви, в яких м'ясо адаптоване за розміром частинок та консистенції. З 7-8 місяців допускаються пюреподібні м'ясні продукти, з 9 місяців - подрібнені консерви.
Для харчування дошкільнят, з 3-х років, рекомендується використовувати варені ковбасні вироби, паштети, шинку, пельмені.
Для дошкільнят дієтологи рекомендують використовувати рубані вироби з м'яса з додаванням овочів і круп, так як такі кулінарні вироби мають більш збалансовану харчову цінність, краще засвоюваність і є джерелом харчових волокон.
З шести років дитині можна дати напівкопчені ковбаси.
Звертаємо увагу на маркування!
Згідно з діючими жорсткими вимогами, у маркуванні повинна вказуватися інформація, що прямо текстом відображає призначення продукції для харчування дітей певного віку, наприклад, «для дітей раннього віку», «для дітей шкільного віку», «для дітей дошкільного віку». Або допускається вказівка конкретного віку дітей, наприклад, для харчування дітей з 3-х років.
М'ясні вироби, призначені для дітей першого року життя, повинні мати інформацію про вік дитини на місяці. Це вказівка періоду, з якого допускається введення даноїпродукції раціон. Крім того, повинна бути вказана ступінь подрібнення та консистенція, наприклад, пюреподібна, крупнорубана або гомогенізована.
Дитячі назви, які приховують недитячий склад – обережно!
Чорний список м'ясної гастрономії
Експерти Росконтролю перевірили маркування майже 600 виробів м'ясної гастрономії та вивели велику кількість порушень, серед яких особливо значиться введення покупця в оману. Наприклад, сосиски "Останкіно" "Тато може", сосиски "Велком" "Крихітка", сосиски "Окраїна" "Крихіття" - з назви споживач може зробити висновок, що продукт призначений для харчування дітей. Однак це помилка, оскільки склад усіх цих продуктів не відповідає вимогам для дитячих продуктів, оскільки містить підсилювач смаку та фосфати, які заборонені для виготовлення дитячих продуктів.
Сосиски «Метатр» «Ласунка» та ковбаски «М'ясний дім Бородіна» «Крихітка Няммі» також є маркетинговим ходом і не призначені для харчування дітей, оскільки за вмістом білка не відповідають необхідним вимогам для дитячих продуктів.