Як вибрати гарну сковорідку
Якщо будь-який інший продукт ми можемо купити, ґрунтуючись лише на тому, подобається він нам зовні чи ні, то зі сковорідкою такий підхід не пройде. Від того, наскільки ґрунтовно ви підійдете до процесу вибору сковорідки, залежить якість приготовленої вами страви. Щоб нічого не пригоряло, не пересмажувалося і не прилипало, ми підготували для вас цю цікаву статтю-путівник у світі сковорідок.
Які бувають сковорідки, їх види та недоліки
Ми розглянемо кожен вид сковорідок і поговоримо про те, де і як їх експлуатувати, як вибрати, розповімо про недоліки та плюси кожного виду.
Чавунна сковорідка Така сковорідка знайдеться на кухні у багатьох господинь (деяким вона навіть залишилася у спадок від бабусі). Така сковорідка ідеально підійде для тривалого приготування (наприклад, запікання м'яса в духовці). Плюси такої сковорідки в тому, що чавун має пористу структуру, тому на поверхні формується природний антипригарний шар. У чавунній сковорідці можна готувати дуже довго і не перемішувати їжу. Чавунні сковорідки добре і рівномірно прогріваються, в них можна додавати оцет та лимонний сік, і при цьому не боятися, що антипригарний шар зруйнується.
Як мити чавунну сковорідку? Тут є маленькі аспекти, тому що звичайні сучасні засоби для миття посуду не підходять. Все набагато простіше: сковорідку потрібно ретельно розжарити, потім ополоснути холодною водою і протерти насухо.
У чому ж мінуси чавунної сковорідки? Насамперед варто згадати, що важать вони чимало, але при цьому вони тендітні. Якщо таку сковорідку впустити (а при її вазі це нескладно), вона може тріснути або розколотися. Мабуть це єдиний мінус таких сковорідок.
Якщо ви тільки купили чавунну сковорідку, то спочаткупідготуйте її для подальшого користування. Змажемо сковорідку олією і протягом години розжаримо в духовці або на вогні. От і все!
Титанова сковорідка має всі переваги чавунної, її особливістю є, хіба що, відсутність властивості іржавіти. Це немаленький плюс, тому що готувати в посуді, який не здатний іржавіти, значить піклуватися про своє здоров'я, такі матеріали не вступають у реакцію з іншими речовинами у процесі приготування їжі.
Мінус у цих сковорідок, мабуть, один: на них доводиться добре розщедритися, бо коштують вони на порядок дорожче, ніж інші.
Алюмінієва сковорідка Такі сковорідки відрізняються своєю легкістю, але це не є плюс: вони погано переносять високу температуру, а іноді навіть змінюють свою форму при перегріві. До таких сковорідок часто все пригоряє, тому якщо ви надумаєте готувати в ній смачний пиріг, то ви потім ризикуєте виколупувати його шматочками, а саму сковорідку відмочувати і відмивати годинами.
Алюмінієві сковорідки легко ушкоджуються, їх не можна мити металевими губками.
Якщо ви все ж таки вирішили придбати таку сковорідку, вибирайте литі або з товстим дном.
Тефлоновий шар не завжди доброякісний, і може легко пошкодитися, тому під час готування на тефлоновій сковороді не варто користуватися металевими лопаточками і т.д.
Такі сковорідки не варто перегрівати, тефлон має властивість випаровуватися, і під час цього процесу виділяє шкідливі для людини речовини, тому вибирайте тефлонову сковорідку з термоспотом (червоним кружечком у центрі), який допомагає стежити за температурою.
Сковорідка з керамічним покриттям якщо ви стежите за тим, щоб використовувати тільки корисні та екологічно чистіпредмети кухонного начиння, то така сковорідка ідеально підходить для вас. Така сковорідка більш стійка до високої температури, ніж тефлонова, і ви можете користуватися металевими лопаточками і губками, так як керамічний шар не пошкодиться.
Сковорідку з таким покриттям не можна ставити під холодну воду після нагрівання, тому що вони погано переносять різкі перепади температури.
Варто зауважити, що сьогодні часто можна зустріти підробки таких сковорідок, тому купуйте сковорідку з керамічним покриттям лише у перевірених виробників.
Ми розібралися у плюсах та мінусах кожної сковорідки, тепер поговоримо про те, для якої плити підходить та чи інша сковорідка.
Для газової плити
Для газової плити можна використовувати будь-яку сковорідку, тут тільки на ваш смак.
Для такої плити підійдуть будь-які сковорідки, крім алюмінієвих, але вибирайте краще ту, яка за розміром підходитиметься по діаметру електричного кола.
У сковорідки для такої плити має бути ідеально рівне дно, а вигляд підійде будь-який, крім алюмінієвої.
Для індукційної плити
Тут можна скористатися тільки сковорідкою зі сталевим дном, це важливо для магнітного ефекту.
Пам'ятайте, що процес приготування їжі повинен приносити задоволення, тому підійдіть до процесу вибору кухонного начиння з толком!