Як вибрати молдавський коньяк
Молдавський коньяк, популярний в Україні ще з часів СРСР, дізнаються насамперед з характерної етикетки. На ній зображений білий лелека на тлі грона чудового винограду, вирощеного під яскравим сонцем Молдови. Як правильно вибрати молдавський коньяк? Це питання цікавить багатьох споживачів.
На 20 років раніше
Вибираючи коньяк, деякі люди спираються на думку, що хороший, якісний, справжній продукт може бути тільки французьким. Не сумніваючись у тому, що майстри Пуату-Шаранти та інших регіонів далекої країни вміють готувати чудовий міцний напій, по праву віддамо почесті радянським коньячним справам майстрам. Спиртне на основі винограду вони виготовляли все, фортеці було не позичати!
Україна почала виробляти родзинку у промислових масштабах на два десятиліття раніше, ніж Франція. Коньяк Шустова і Сараджева (відомо, що в дореволюційній Україні були два виробника - фірми "Д. З. Сараджев" і "К. Л. Шустов з синами") міцно прописався у французькій стороні, коли заповзятливі іноземці оформили патент на слово "коньяк" (Фр. cognac). Але напій з України від нестачі уваги цінителів ніколи не страждав.
На науковій основі
Справді, чудовий дар спогадів наполегливо свідчить: до Великої Жовтневої соціалістичної революції, яка сколихнула світ 1917-го, найкращим і дуже поширеним у Європі був український коньяк. Його любили й визнавали всі, хто хотів «відкушувати» хоча б раз. Вибирали свідомо: за смак, аромат, приємний золотистий колір.
За часів не настільки віддаленого (радянського) виробництва міцного виноградного «із зірочками» було поставлено на наукову основу. Строкатих «технічних умов» не було- Дотримувалися державних стандартів, що розробляються за суворими канонами. Наприклад, Інститут біохімії Академії наук СРСР, Молдавський НДІ харчової промисловості займалися вивченням летких ароматичних коньячних сполук.
Щоб навчитися правильно вибирати молдавський коньяк, потрібно уявити процес його виготовлення. З білого сухого вина шляхом перегонки одержують коньячний спирт. Останній поміщають у діжку з дуба (якщо це цистерна з іншого матеріалу, то обов'язково має бути присутня дубова клепка). Збагачуючись дубильними речовинами, міцний напій набуває характерного смаку і запаху.
Тираспольський «Квінт»
Одним із відомих виробників коньяків (дивінів) є Тираспольський винно-коньячний завод KVINT. Підприємство засноване 1897 р. (сьогодні воно входить до складу холдингу "Шериф"). Абревіатура розшифровується просто: «коньяки, вина та напої Тирасполя». На прилавках магазинів продукція заводу – не рідкість. Тож молдавський коньяк не втрачає раніше досягнутих споживчих симпатій, його обирають за гідну якість та за прийнятну ціну.
Марочні та колекційні
Серед марочних коньяків KVINT виділяються «Сюрпризний» та «Дойна», що виробляються за рецептурою, розробленою у 50-60-ті роки XX століття. Вони володіє гармонійно підібраним букетом з цитрусовими нотками, легко п'ються, залишають приємний шоколадний смак. Сюди ж можна віднести такі марки, як «Тірас» та «Ністру».
Колекційні коньяки налічують сім найменувань: "Тираспіль", "Вікторія", "Сонячний", "Суворов", "Чернецький", "Ювілейний" мають витримку мінімум 15 років, а "Князь Вітгенштейн" - 50 років. Процес визрівання спеціальних спиртів дуже складний, потребує особливих умов. Але гурмани свідчать: букет та ароматчудові. Яскраво звучать ванільні нотки, молдавський коньяк набуває особливо тонкого смаку.
Коньяки «Квінт»: «Білий лелека»
Кому не знайомі молдавські коньяки? Назви на слуху. Один з найпопулярніших коньячних брендів – «Білий лелека». У 1979 році Уряд Молдавської РСР закріпив його за Бєльцьким комбінатом. Потім продукцію розливали і інших заводах. Після виходу республіки зі складу СРСР бренд "Білий лелека" зареєстрував на себе "Квінт". Марку визнано національним надбанням Молдови.
Нині молдавський коньяк «Білий лелека» – ординарний дівін міцністю 40 % – виробляють у Бєльцях, Кишиневі. Складний букет із квітковими відтінками названий на честь білого птаха-захисниці: за легендою, лелеки принесли в обложену молдавську фортецю грона винограду, тим самим врятували людей, які гинули від голоду і спраги, тому й стали символом виноробної продукції Молдови.
Кишинівський вино-коньячний комбінат (такою була назва підприємства у 1959 році) неодноразово реорганізовувався, перейменовувався. 1983 року це було виробниче об'єднання «АРОМА». Вже у 2000-х він став акціонерним товариством. Високий рівень менеджменту та відповідність міжнародним стандартам сертифіковані. Недарма славиться молдавський коньяк. «Білий лелека» - ні виняток.
Купуємо зі знанням справи
Молдавський коньяк у Москві можна купити як у фірмових, так і невеликих торгових точках, а також в інтернет-магазинах. Продукцію схвалено до продажу на українських ринках Росспоживнаглядом («Федеральне агентство з нагляду у сфері захисту прав споживачів та благополуччя людини»).
Враховуючи багатство пропозицій, важливо поставитися до вибору алкоголю уважно. Основні правила при покупці:
1. Намагатися купуватиалкоголь у спеціалізованих магазинах – там на ваше прохання вам завжди пред'являть сертифікат якості.
2. Завжди уточнювати країну-виробника коньяку (дивина) та фірму.
3. Не економити на здоров'я – за будь-якого розкладу ціна на якісний напій не може бути на 30-40 відсотків нижчою за середньоринкову.
4. Пам'ятати: вік коньяку – це час, що він перебував у дубових бочках. Після розливу у пляшки року для коньяків – «не багатство».
5. Міцний напій не продають у пластиковій тарі (тільки скло!) – йде хімічна реакція та виділення у рідину шкідливих речовин. Етикетка, пробка – все має бути без вад (пробка добре закручена, з-під етикетки не «підтікає» клей).
6. Ну і, нарешті, в «рідкому бурштині», що ви купуєтесь, не повинно бути ніякої каламуті і осаду. Вдалої покупки!