Як вибрати, приготувати і з’їсти Кілька в томатному соусі
Мабуть, найбюджетніші рибні консерви на вітчизняному ринку - це кілька в томатному соусі. За часів тотального дефіциту радянські домогосподарки могли з неї приготувати 1000 та 1 смачну страву. Сьогодні ці консерви дещо призабуті. І це даремно. З кільки в томатному соусі можна приготувати смачні супи, другі страви та салати. До того ж кільками можна добре перекусити зі шматочком чорного хліба. Залишається тільки навчитися правильно вибирати їх ще в магазині.
Природний відбір
Варто уважно прочитати склад на етикетці. Так, якісні консерви роблять тільки з кільки, томатної пасти, олії, цибулі, борошна, спецій, оцту та солі. До речі, якщо у складі відсутні борошно та олія, значить, кілька попередньо не обсмажували. Такі консерви матимуть менш виражений рибний смак. Ще один секрет - якщо замість кільки вказана просто риба, то виробник намагався заощадити і використав дешевшу салаку. На смак готового продукту це теж позначиться ненайкращим чином.
І останнє. Потрібно уважно оглянути саму банку. Вона не повинна мати вм'ятин, пошкоджень, іржі і, звичайно, здуття. Етикетка має бути приклеєна рівно та акуратно. На верхній кришці вибито 3 ряди цифр, що означають дату виробництва, асортиментний ряд та код виробника. Для кількох використовується маркування "352" або "532". Це буде, відповідно, необсмажену або обсмажену кільку в томатному соусі. Ціна також може сказати про якість. Хороші консерви в середньому коштуватимуть від 30 рублів за банку.
Огляд із пристрастю
Після того, як бажана банка з кількою опинилася вдома, її можна відкрити та оглянути. У якісних консервахЦілі рибки будуть лежати щільно один до одного. Їх буде щонайменше 70% від загальної маси. При цьому томатний соус буде густим і матиме рівний темно-червоний колір. Якщо на поверхні видно згустки олії, і консистенція неоднорідна, варто цього виробника запам'ятати і більше не купувати його продукцію.
Ще дуже важливо, щоб кілька в томатному соусі не ламалася і не кришилася лише від одного дотику. На смак риба може трохи гірчити, тому що консервується разом з нутрощами. Однак якщо гіркота переважає, швидше за все, сировина була неякісною. Краще таку банку зовсім викинути, оскільки консерви можуть бути зіпсованими. Важливо пам'ятати, що недобросовісні виробники часто використовують кільку в соусі для утилізації відходів.
Користь та шкода
Звичайно, як і інші рибні консерви, кілька в томатному соусі дуже поживна і багата багатьма цінними мікроелементами. Її рекомендують регулярно вживати в їжу школярам, вагітним та старим. Ці консерви завдяки високому вмісту вітаміну D, кальцію та фосфору сприяють зростанню кісткової тканини та її зміцненню. Вони легко засвоюються організмом та підтримують роботу серця.
Однак все ж таки не варто ними зловживати, оскільки консерви містять оцет та інші харчові добавки. Це може позначитися негативно на роботі шлунково-кишкового тракту. Також не варто тим, хто худне, включати до свого раціону такі консерви, як кілька в томатному соусі. Калорійність на 100 грам продукту досить велика і становить 182 ккал, а в одному банку 455.
Готуємо вдома
Ті, хто не може уявити своє життя без кільки в томатному соусі, можуть його зробити самі, причому ще й про запас. Такі консерви вийдуть не тільки смачними, а й, напевно, кориснішими. Аджедомашнє приготування не може зрівнятися ні з чим іншим.
Отже, півкіло кільки (заморожену попередньо розморозити в холодильнику) випатрати, видалити голови та хвости. Це найважча частина, так як рибка дуже невелика. Одну велику цибулину нарізати кубиками, а моркву натерти на тертці. Обсмажити у великій кількості олії до м'якості. Краще використовувати для цього сковорідку з товстим дном, в якій потім готуватиметься кілька в томатному соусі. Зверху викласти вже підготовлену рибку. Додати столову ложку цукру, добре посолити, покласти лавровий лист та горошини запашного перцю.
У 300 мл томатного соку (можна вижити зі свіжих томатів або використати готовий) розвести столову ложку борошна і залити кільку так, щоб вона була покрита ним з усіх боків. Поставити на найменший вогонь і гасити під кришкою близько півгодини. Потім додати столову ложку оцту, потримати на вогні ще 5 хвилин та розлити по стерилізованих банках. Закатати та прибрати у прохолодне місце.
Цікавий факт
Мало хто здогадується, але з однієї риби виготовляються і шпроти, і кілька в томатному соусі. Рецепти, різні власне, зробили одні консерви елітними, інші - бюджетними. Однак і ті та інші користуються заслуженою популярністю.