Як відкрити бізнес із продажу м’яса

Хоча на перший погляд ідея відкрити м'ясний магазин багатьом може здатися не дуже перспективною, заробити на продажу цього продукту цілком реально. Звичайно, без ретельного опрацьованого бізнес-плану обійтися не вдасться, особливо з урахуванням високої конкуренції на даному сегменті ринку. Давайте розберемося, чи варто відкривати власний м'ясний магазин, скільки в цей бізнес потрібно вкласти кошти та які нюанси взяти до уваги.

Ще на етапі формування ідеї багато хто починає розуміти, що точки продажів охолодженого м'яса і субпродуктів зараз є практично скрізь. Чи є в такому разі сенс тримати ларьок чи краще зайнятися чимось іншим? Як не дивно, але навіть при розмаїтті магазинів кіоски, що недавно відкрилися, можуть розраховувати на приплив клієнтів. Звичайно, для цього потрібно пропонувати якісний товар, отримати необхідні дозвільні документи тощо, але в принципі зробити такий бізнес прибутковим можливо.

Серед причин, через які у багатьох виникає ідея торгувати м'ясною продукцією, на першому місці є висока рентабельність бізнесу. Справді, за успішно реалізованого плану, торгова точка почне швидко приносити прибуток і окупиться менш ніж за півтора роки. Втім, є і ризик «прогоріти» на початковому етапі, якщо правильно не організувати закупівлю та продаж або не розібратися особисто у всіх нюансах збуту.

Увага! Досвідчені підприємці рекомендують до того як відкрити м'ясну лавку, ближче вивчити технологію обробки та оброблення продукту і тільки тоді з'ясовувати, з чого почати. В крайньому випадку, потрібен буде грамотний консультант, якому ви повністю довірятимете.

Необхідні документи

Усім, хто хоче знати, як відкрити м'ясний магазин та зробити його популярним, потрібнонасамперед подумати про моніторинг ринку та оформлення необхідних документів. Незважаючи на те, що практично у всіх українських сім'ях їдять м'ясо, потреби людей можуть суттєво відрізнятися. Це залежить від багатьох факторів, наприклад, у мегаполісах та невеликих містах перевагу віддають різним частинам тіла тварин. Прибуток залежить від задоволення попиту, тому йти на ризик не варто. Найрозумніше, спочатку організувати продаж тільки ходового, на вашу думку, товару, а згодом розширювати асортимент.

Щоб відкриття крамниці чи магазину було законним, потрібно обов'язково оформити статус ІП чи юридичної особи. Крім цього, для початку торгівлі знадобиться:

оформити документи на приміщення, що використовуватиметься;
отримати висновок пожежної служби;
укласти трудові договори з персоналом, а також подбати про наявність санітарних книжок;
мати сертифікати на продукцію;
у разі використання касового апарату укласти угоду про сервісне обслуговування у спеціалізованому центрі.

До речі, якщо ви збираєтеся торгувати охолодженим м'ясом, придбаним у сільських жителів, то потрібний додатковий дозвіл санепідемстанції.

Критерії вибору приміщення

Щоб гарантувати прибуток, потрібно знати не тільки, як відкрити м'ясний магазин, але і де це зробити. Відмінною ідеєю організуватиме продаж у густозаселеному районі або поблизу зупинок громадського транспорту, де постійна притока людей. Також відкрити м'ясний магазин можна безпосередньо на ринку – там точно не буде проблем із покупцями, хоча знайти потрібну вільну площу проблематично.

Цілком успішною може виявитися реалізація бізнес-плану з відкриття кіоску вспальний район. Єдина умова – поблизу не має бути супермаркетів. Розмір приміщення багато в чому залежить від асортименту, в якому, крім обов'язкової курятини, свинини та яловичини, може також входити баранина, м'ясо птиці і т.д. Коли виникає питання про те, як відкрити м'ясну лавку з невеликим переліком товарів, достатньо 20 квадратних метрів вільної площі.

При складанні плану та виборі приміщення, врахуйте, що воно має відповідати чинним пожежним та санітарним нормативам. Один із підводних каменів бізнесу – регулярні перевірки з боку державних інстанцій. Якщо не хочете, щоб ваш магазин закрили – подбайте про чистоту та безпеку крамниці. Ідеальне приміщення має:

мати зручний вхід;
відрізнятися вдалим плануванням, щоб можна було розмістити холодильні установки та забезпечити достатньо місця для клієнтів;
бути підключеним до магістральної системи електропостачання.

У плані оформлення жодних особливих вимог немає, тож можна втілювати свої творчі ідеї. Якщо ви є офіційним реалізатором м'ясної продукції якогось господарства, то є сенс зробити відповідну вивіску. Практика показує, що особливо витрачатися на інтер'єр не потрібно. Зараз покупців набагато більше турбує, скільки коштує товар, а не те, як оформлений магазин.

У кого купувати м'ясо?

З огляду на специфіку бізнесу велику роль відіграє вибір постачальника. Тільки за умови, що ви продаватимете якісно м'ясо, магазин приноситиме прибуток. Попередньо потрібно вирішити, чи є потреба у регулярних поставках. Звичайно, для постійних закупівель часто встановлюють знижки, але є ризик того, що товар не розкуплять. З чого розпочати пошук надійного партнера? По-перше, потрібнопроаналізувати, які постачальники є у вашому місті та регіоні. Хоча м'ясо можна транспортувати на великі відстані, вигідніше торгувати свіжою продукцією.

спеціалізовані комбінати, які продають м'ясо у великих кількостях та найчастіше надають привабливіші умови, ніж сільські жителі;
Фермери, які пропонують м'ясо тварин, вирощених на натуральному кормі – їхня продукція має вищу вартість, а й дає більше прибутку.

Зверніть увагу на те, що перед підписанням будь-яких документів, потрібно уважно вивчити умови співробітництва, особливо, принцип і терміни оплати. Не зайвим буде також вивчити сертифікати на м'ясо, інакше ваша ідея відкрити свій бізнес зазнає краху через заборону СЕС.

Необхідне обладнання

Підбираючи обладнання для м'ясного магазину, потрібно орієнтуватися на те, скільки продукції ви зберігатимете і продаватимете, а також який спектр послуг надаватиме. Для того щоб продавати м'ясний фарш, знадобиться електром'ясорубка, а для розрубування туш потрібні додатково металеві гаки, колода та сокири. У стандартний комплект необхідних пристроїв входить:

морозильні скрині для напівфабрикатів;
холодильні вітрини – найкраще підходять моделі з гнутим склом та внутрішніми лампами;
холодильні шафи, які можуть відрізнятися за місткістю, температурним режимом та додатковими опціями. На відміну від демонстраційного обладнання, у такої техніки двері непрозорі;
електронні ваги;
дошки для обробки м'яса;
ножі та лопатки;
прилавок та стелажі;
кондиціонер;
прибиральний інвентар.

Який персонал набирати?

Для реалізації ідеї про відкриття м'ясного магазину потрібний відповіднийПерсонал. Обов'язковою умовою є прийом працювати досвідченого м'ясника. Якщо довірити обробку туш нефахівцеві, то можна на кожній із них втратити понад 10 кілограмів. Тим, чий план не передбачає наявність такого фахівця у штаті, потрібно домовитися про обробку з виробником.

Значно менше вимог пред'являється до продавців, зокрема, можна найняти навіть людину без практичного досвіду. Якоюсь мірою це навіть вигідніше – йому можна платити менше і за короткий період навчити все необхідне. Разом з тим, пам'ятайте – щоб товар продавався, а клієнти ставали постійними, співробітники повинні схвалювати себе. Інші важливі критерії відбору: чесність, відповідальність та працездатність.

Важливо! Запорукою отримання прибутку є робота з максимальною віддачею, тобто 7 днів на тиждень та з раннього ранку до пізнього вечора. У зв'язку з цим потрібно одразу наймати як мінімум двох продавців.

Реклама та розвиток бізнесу

Специфіка реалізації

Збут м'яса має кілька особливостей, які слід знати всім, хто виношує ідею про власну м'ясну крамницю. Основні з них:

попит на такі товари сезонний, тож влітку потрібно зменшувати закупівлю як мінімум на 10%;
початковий товарний перелік має включати трохи більше 25-30 різновидів;
у перші два місяці магазин може завдавати збитків – це нормально;
клієнт має право попросити ветеринарний сертифікат і ваші дозволи на продаж, тому документи повинні бути в наявності.

З метою підвищення прибутку у бізнес-плані варто передбачити розширення асортименту, наприклад, запропонувати клієнтам ковбаси, сири, молочну продукцію та різноманітні субпродукти та вироби із тіста.

Фінансові аспекти

Витрати на старт проекту визначаються його масштабом та асортиментом. Якщо ви орієнтуєтеся на довгострокову перспективу, варто подумати про придбання приміщення (це обійдеться в 20-30 тисяч доларів). Вибираючи оренду, будьте готові платити 400 доларів і більше щомісяця. Також будуть потрібні кошти на закупівлю обладнання та заробітну плату співробітникам (від 200 доларів). Якщо ви оформляєте бізнес через юридичну контору, це коштуватиме ще 300-400 доларів.

Період окупності може становити від 6 місяців до 1,5 років.