Як відкрити бізнес з виробництва льодяників Льодяники - це цукерки, що виготовляються з плавленого

Як відкрити бізнес з виробництва льодяників

Льодяники - це цукерки, що виготовляються з плавленого цукру. Їх історія налічує понад сто років, але потенціал цих солодощів ще не вичерпався

Здавалося б, вибір кондитерських виробів нашому ринку настільки великий, що молодим невеликим компаніям конкурувати у цьому сегменті практично неможливо. Тим часом потенціал для розвитку на цьому ринку є і у нових гравців. Головне – правильно вибрати нішу та грамотно позиціонувати свій товар.

Як створити виробництво льодяників

Одним із таких вузьких напрямків, який вимагає відносно невеликих вкладень, може стати виробництво льодяників. Напевно, всі пам'ятають льодяники на паличках з нашого дитинства у вигляді різнокольорових півників, білочок та іншої живності. І, незважаючи на те, що зараз у продажу є великий вибір усіляких кондитерських виробів, у тому числі й цукеркових цукерок західних виробників, радянський «півник на паличці» досі не втрачає своєї актуальності.

Історія виробництва льодяників різних видів у нашій країні налічує понад сто років. Проте ще 7-8 років тому цей продукт не сприймався всерйоз вітчизняними виробниками. Ситуація змінилася з приходом на український ринок західних компаній (Mars, Dirol Cadbury, Wrigley тощо), які почали активно просувати так звані «функціональні льодяники». Сегмент цієї продукції остаточно сформувався у 2003-2004 роках. Тоді ж відбулася його структуризація за основними видами, яка збереглася досі.

Конкуренція у виробництві льодяників

У сегменті ж льодяників на паличці є поки що один безумовний лідер – бренд Chupa Chups (італійсько-нідерландський концерн Perfetti Van Melle), чия продукція займаєпонад 90% ринку і за обсягом та за вартістю.

Конкуренція серед українських виробників льодяників, призначених для дітей, невисока, але в нашій країні вже є низка вітчизняних фабрик, які випускають саме цей вид цукерок, хоча ринок, за оцінками фахівців, поки що далекий від насичення і зростатиме. Переваги вітчизняного продукту перед зарубіжним є очевидними. Солодощі дітям, як правило, купують їхні батьки. Дорослі ж люди пам'ятають цукерки, які вони їли у дитинстві, більше довіряють продуктам українського виробництва, цінують натуральність та високу якість.

Для створення свого бізнесу з виробництва льодяників вам знадобиться дозвіл, відповідне обладнання (найдорожче – це спеціальні форми), типова рецептура, сировина, площа для виробництва та зберігання. Мінімальний комплект форм складається із 25-30 різних видів. Їх можна виготовити самостійно (вартість залежить від матеріалу, що використовується) або придбати готові (мінімум 25-30 тисяч рублів за комплект).

Форми для виробництва льодяників

Щодо матеріалу виготовлення форм думки розходяться. Одні виробники рекомендують використовувати дюралеві форми. Справа в тому, що карамельний сироп при заливанні має велику температуру. Алюміній же, на відміну від силікону чи пластмаси, швидко остигає, що прискорює процес виробництва. Крім того, алюмінієві форми мають необмежений термін експлуатації. Якщо ви збираєтеся використовувати форми з харчового силікону, їх необхідно замовляти у виробників, які спеціалізуються на цьому виді продукції.

Силіконові форми мають бути досить щільні: у м'яку форму не заллєш рідку гарячу карамель. Пластмасові форми дешеві та тверді. Але в них, як і силіконових форм, є ще одинзагальний недолік - вони швидко зношуються. За наявності форм та іншого допоміжного обладнання (мірних ємностей, термометра, печі тощо) продуктивність, за обіцянками постачальників форм, становить близько 2000 льодяників за зміну (з розрахунку наявності двох робітників, які працюють позмінно). Проте реалістичніші обсяги – від 500 до 1000 одиниць на день.

Як сировину рекомендується використовувати лише натуральні інгредієнти, адже саме натуральність та безпека льодяникової карамелі – головна перевага вітчизняних виробників. Як основа для виготовлення льодяників використовується карамельна маса, яка складається з цукру і води (іноді патоки або кукурудзяного сиропу). У гарячу масу додають фруктову есенцію, сік, спеції або приправи і розливають її формочками, куди попередньо вкладаються приготовані палички (пластмасові або дерев'яні). При виготовленні своєї продукції орієнтуйтесь на ГОСТ 6477-88 «Карамель. Загальні технічні умови.

Оформлення документів для виробництва льодяників

Для виробництва та реалізації фігурної льодяникової карамелі знадобляться такі дозволи:

дозвіл санітарно-епідеміологічної служби на виробничі площі Оформлення цих документів, мабуть, викличе найбільше складнощів, оскільки виробничі приміщення мають відповідати певним вимогам.
санітарно-епідеміологічний висновок на продукцію, що видається терміном на п'ять років (його оформлення займе до семи робочих днів і коштуватиме приблизно 20 тисяч рублів);
протокол випробувань (до 3500 тисяч рублів);
сертифікат відповідності, що видається терміном на один рік (оформляється протягом двох робочих днів, вартість складає понад 10 тисяч рублів).

Втім, придбати обладнання, орендувати приміщення, оформити всі дозволи та сертифікати, знайти постачальників сировини, найняти відповідального та сумлінного працівника (або кількох працівників) – це лише півсправи.

Канали збуту льодяників

Найскладніше та важливе для успіху вашого бізнесу – налагодити канали збуту готової продукції. Якщо спочатку ваші вкладення та обсяги виробництва невеликі, має сенс зосередитись на своєму регіоні. Запропонуйте свою продукцію оптовикам, великим торговим мережам, продовольчим магазинам. У торгових центрах у великих містах з'явилися окремі точки з продажу льодяників поштучно, карамелі в упаковці, желейних цукерок на вагу.

Звісно, відкривати власний роздрібний магазин нерентабельно. Про продаж льодяників на ринку з лотка теж краще забути. А ось реалізовувати свою продукцію у спеціалізовані магазинчики – чудовий варіант для невеликого виробника. Щоправда, у цьому випадку доведеться подбати про те, щоб ваші цукерки були не лише смачними та корисними, а й привабливими зовні.

Не заощаджуйте на упаковці. Її розробку, як і створення вашого логотипу, краще доручити досвідченому дизайнеру. Крім того, варто подбати про створення власного сайту. Більшість вітчизняних виробників, крім виготовлення типових льодяників на паличці, пропонує додаткові послуги - виробництво льодяників на замовлення (наприклад, у формі логотипу замовника або продукції, що виробляється ним).

Як створити артикули для льодяників

Крім каталогу з вашим асортиментом (зверніть увагу на якість фотографій, що використовуються), на сайті можна буде викладати пропозиції про співпрацю з прикладами виконаних замовлень, репортажі та ролики з виробництва, інформацію про складкондитерських виробів і т. д. Простий варіант сайту-візитки коштуватиме мінімум 20-25 тисяч рублів, але якщо ви плануєте розширювати свій бізнес, то без нього вам не обійтися.

Як уже згадувалося вище, попит на ці ласощі досить високий, однак через те, що виробничий процес на дрібних підприємствах здійснюється в буквальному значенні вручну, обсяги виробництва одного підприємства спочатку недостатньо великі. Тому має сенс із самого початку вкладати отримуваний прибуток у розширення виробництва у своєму та сусідніх регіонах.

Собівартість виробництва однієї цукерки становить близько п'яти карбованців. Виробники карамелі здійснюють готову продукцію оптовим компаніям за ціною від 10-15 рублів за одиницю. У роздрібних магазинах ці кондитерські вироби реалізуються за ціною близько 30 рублів за штуку. Окупність бізнесу з виробництва льодяників при середній продуктивності (500-800 одиниць на день) та початкових вкладеннях близько 100-150 тисяч рублів складає до півроку.

Устаткування для виробництва льодяників

У тому випадку, якщо ви збираєтеся відкривати велике виробництво льодяників, вам знадобиться автоматизована лінія, яка керується за допомогою комп'ютера і замінює до двадцяти осіб на всьому етапі виробництва льодяникової карамелі. Обсяги виробництва подібної лінії складають від 150 до 600 кг цукерок на годину. Відповідно до санітарних норм, основні частини такого обладнання мають бути виготовлені з нержавіючої сталі. За допомогою автоматизованої лінії можна виробляти льодяники будь-якої форми (типова форма – кругла, але постачальник пропонує виготовлення навіть найскладніших форм на замовлення).

Крім того, вам знадобиться обладнання для пакування готової продукції (його продуктивність досягає 130 одиниць продукції вхвилину при діаметрі льодяника 25 мм) та конвеєри. І тут обсяг початкових інвестицій становить понад 1,5-2 млн. рублів, крім вартості оренди виробничих і складських приміщень. Термін окупності у разі зросте до 1-1,5 років.

Переглядів всього: 969 Переглядів сьогодні: 1